Cazeina este principala proteină din lapte și principalul ingredient din brânză. În formă pură, este o substanță albă amorfă, fără gust și inodor, în timp ce aspectul său comercial are o culoare destul de gălbuie, cu o aromă plăcută. Laptele de vacă conține aproximativ 3% cazeină la 100 de mililitri.
Cazeina este adesea folosită ca supliment de către pasionații de fitness. Proteina de cazeină este absorbită foarte încet de corp și creează o senzație de sațietate pentru o perioadă mai lungă.
Bineînțeles, puteți găsi cazeină în următoarele produse:
Lapte
Proteinele din lapte se bazează în principal pe cazeină, care reprezintă între 75 - 85% din proteinele conținute în băutură. Un pahar de lapte cu un conținut de grăsimi de 2% are puțin peste 8 grame de proteine, ceea ce înseamnă că într-un pahar de cazeină este de 6-7 grame.
Brânză de vaci și brânză de vaci
Cașul se prepară prin încrucișarea laptelui degresat cu acid. Proteina din caș este mai saturată și un pahar conține până la 27 de grame, ceea ce reprezintă un conținut semnificativ mai mare de cazeină decât laptele proaspăt.
Proteina din brânza de vaci este mai mică, deoarece grăsimea compensează conținutul acesteia, dar diferența cu brânza de vaci este minimă (aproximativ 4%).
Iaurt
Iaurtul este foarte concentrat și 200 de grame conțin aproximativ 15-20 de grame de cazeină.
- Substanțe nutritive pentru lizină
- Nutrienți lactuloza
- Nutrienti metionina
- Ce este lactoza - beneficii și intoleranță Nutrienți
- Ce știm despre vitaminele liposolubile; Aditivi alimentari