Sunt bogate în probiotice benefice și oferă o digestie mai bună și o imunitate mai puternică.

Alimentele fermentate și sănătatea stomacului
Sistemul digestiv găzduiește peste 500 de tipuri diferite de bacterii care fac parte din microflora intestinală normală. Acestea aparțin în mod condiționat la trei grupe principale de microorganisme:

  • Util - au un efect benefic asupra organismului. Raportul lor determină activitatea tractului digestiv și a sistemului imunitar.
  • Condițional patogen - în condiții normale nu poate provoca boli, dar dacă organismul are deficiențe de apărare devine patogen.
  • Patogen - provoaca daune.

Flora intestinală este extrem de susceptibilă la influențele externe. Poluarea aerului și natura din care facem parte, stresul, alimentația necorespunzătoare, antibioticele pe care le luăm, lipsa somnului, ucid literalmente bacteriile bune din organism.
Probioticele pot ajuta bacteriile bune și pot menține echilibrul florei intestinale.

fermentate

Bine de stiut:

  • Alimentele fermentate nu trebuie supuse unui tratament termic suplimentar (prăjire, gătit, sterilizare).
  • Este bine ca alimentele care conțin culturi vii să facă parte din meniul zilnic și să fie variate - iaurt, chefir, boza.
  • Să nu uităm de prebiotice - este bine să luăm prebiotice - hrana probioticelor.

Cum se fermentează alimentele ?
Fermentarea alimentelor acasă este un proces extrem de ușor. Pregătirea pentru fermentare durează doar câteva minute, iar fermentarea însăși durează mai puțin de o săptămână. În funcție de gust, decideți cât mai mult să fermentați alimentele înainte de a începe să le consumați.
Aproape orice legumă poate fi fermentată, iar produsele de fermentare sunt o modalitate excelentă de a asigura o alimentație bună pe tot parcursul anului! Fermentați singuri o legumă sau creați un amestec de mai multe tipuri diferite, împreună cu ierburi și condimente, pentru o mare varietate de alimente cultivate.

Exemplu de rețetă pentru fermentarea legumelor acasă:
Morcovi cu usturoi
Produse necesare:

  • 1 1/2 linguri sare pentru a se adăuga în apă
  • 2 pahare de apă - sau suficient pentru a umple borcanul
  • 2-4 morcovi
  • 1 linguriță chimen și un cub mic de ghimbir tocat - opțional, dar cu adevărat gustos.
Mod de preparare:
Tăiați 3 căței de usturoi în vrac și așezați pe fundul borcanului de sticlă. Apoi adăugați morcovii tăiați în benzi groase, sare și apă pre-fiartă și răcită, apoi așezați ghimbirul și chimenul deasupra și sigilați borcanul.
Este important ca legumele să fie complet acoperite cu apă pentru a preveni formarea mucegaiului. După 3 până la 4 zile fermentația este gata pentru consum. A se păstra la frigider.