Ne place bucătăria japoneză și cultura alimentară, fără să știm măcar unele dintre cele mai curioase fapte despre aceasta. Pentru că bucătăria japoneză nu este doar sushi. Nu este o surpriză faptul că orezul este unul dintre cele mai populare produse. Se folosește pentru a prepara o varietate de gustări, orezul se consumă la aproape fiecare masă. Este un început excelent de zi. Tonul roșu este cel mai scump pește din lume. Este rar, folosit în feluri de mâncare scumpe și pentru sushi gourmet. Într-o licitație de pește, pentru așa-numitul Tonul roșu, unul dintre proprietarii lanțurilor de restaurante, a plătit pentru cântărirea peștilor de peste 200 kg, o sumă mai mare de 630 mii de dolari. La acel preț pentru bere, o bucată de sushi costă peste 80 de dolari și aproape tot tonul roșu capturat este folosit pentru sushi. Tokyo este unul dintre orașele cu cele mai scumpe restaurante din lume, oferind o adevărată experiență gourmet pentru cunoscători. Interesant este că bucătarii japonezi au nevoie de cel puțin 10 ani de experiență pentru a li se permite să lucreze cu pește sau carne. Pe tot parcursul antrenamentului, ei sunt angajați în ștergerea meselor, aranjarea și servirea. Mai întâi încep să facă orez, care este un adevărat ritual pentru bucătăria japoneză.

țara

Ingredientul principal în toate tipurile de sushi este orezul. Diferite rețete de sushi variază în funcție de umplutură și sosuri, condimente și modul în care este preparat. Aceleași ingrediente pot fi combinate într-un mod tradițional sau modern, ceea ce poate duce la rezultate foarte diferite.

Rulourile de sushi, adesea învelite în alge marine subțiri (nori), se numesc „maci”. Sushiul este de obicei servit cu sos de soia, wasabi - hrean japonez, precum și ghimbir murat.

Sushi nu se numește doar rulouri. Una dintre varietățile sale este „nigiri” - porții mici de orez cu o bucată de pește, fructe de mare sau alte ingrediente - cum ar fi legumele.

Nigiri, cunoscut doar sub numele de nigiri, este preparat cu un orez special de sushi care este tratat cu oțet. Acest orez este transformat într-o bilă și apoi presat cu două degete pe toate părțile pentru a forma baza Nigiri. Așezați o bucată de pește crud pe orezul sushi în formă, care este pre-întins cu puțin wasabi.

Sushi cu avocado și somon

Produse necesare:

  1. Frunze de alge Nori - 4-5 buc.
  2. Orez pentru sushi - 250 g.
  3. Apă - 400 ml.
  4. Oțet de orez - 2-3 linguri. (după gust)
  5. Zahar - 1 lingura.
  6. Sare - 1/2 linguriță.
  7. File de somon - 1 pachet
  8. Avocado - 1-2 buc.
  9. Castravete proaspăt - 1 buc.
  10. Brânză procesată pentru împrăștiere - 1 buc.

Luați orezul și spălați-l foarte bine sub apă curentă rece. Scurgeți-l din apă și întindeți-l la uscat într-o tavă. (Acest lucru este important pentru ca orezul să poată fi lipit după gătit, dar nici foarte lipicios, nici foarte uscat). Odată uscat, puneți-l într-o cratiță, adăugați apa și aduceți la fierbere, apoi reduceți la minimum și lăsați orezul să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute. Opriți aragazul, lăsând tigaia pe el până când orezul absoarbe apa. Între timp, faceți marinada amestecând oțetul, zahărul și sarea și amestecați până când se obține un amestec omogen. Se toarnă orezul într-un vas de sticlă sau ceramică, se toarnă marinada peste el, se amestecă și se lasă să se răcească.

Așezați o foaie de Nori pe un covor de lemn și întindeți o parte din orez pe ea, astfel încât să se obțină un strat gros de aproximativ 0,5 cm. Întindeți cu brânză topită. Puneți peștele, avocado și castraveții tăiați în benzi subțiri la aproximativ 4 cm de la un capăt al frunzei.

Rulați într-o rolă strânsă cu ajutorul unui covor. După 10 - 15 minute, tăiați rulourile rezultate cu un cuțit ascuțit și umed (pentru a nu se lipi) în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.

Se servește garnit cu wasabi, sos de soia și ghimbir murat.