struguri

Jeleu de stafide

Produse pentru 7-8 borcane de 180 ml:

2300 g coacăze roșii
1300 g zahăr

Când preparați jeleu din fructe mici acre, în principiu, adăugați la fel de mult zahăr cât sucul obținut din ele. În cazul nostru, din 2300 g de stafide am obținut 1660 g de suc cu pulpă. După filtrarea acestuia printr-o pungă specială de tip tifon, s-au obținut 1440 g de suc limpede. Am pus puțin mai puțin zahăr decât este necesar și am obținut un jeleu foarte frumos.

Tehnologia în sine este simplă și implică mai mulți pași. În primul rând, fructele sunt înmuiate în apă și spălate. După aceea, curățați mânerele. În cele din urmă, măcinați cu un storcător pentru fructe și legume suculente (sau un storcător). Presa reține cojile și semințele, dar nu pulpa. Nu a putut fi filtrat și transformat în gem de stafide.

Dar pentru jeleu, este necesar să obțineți un suc limpede. Am folosit o geantă de plasă concepută tocmai pentru asta. Arată ca o pungă pentru spălarea țesăturilor fine, dar este mai puternică și rezistentă la stoarcere și răsucire. În absența a ceva adecvat, pulpa este pur și simplu frecată printr-o sită. Un storcător de fructe vă poate salva acel efort. Filtrează sucul destul de bine.

În cele din urmă, sucul rezultat este cântărit și turnat într-o cratiță adâncă și largă. Adăugați aceeași cantitate de zahăr ca greutate (poate cu 10-20% mai puțin). Se pune la fiert la foc mic, amestecând regulat. Cu o picătură de jeleu pe o farfurie rece, verificați dacă este gata. Dacă nu se răspândește, ci gelifică, atunci este gata. Gătitul poate dura 40-50 de minute.

Jeleul de stafide se toarnă în borcane curate și calde. În timp ce fierbe, închideți bine borcanele și lăsați-le să se răcească. În mod normal, capacele se scufundă. Apoi du-te acasă într-un loc uscat și întunecat. Când borcanul este deschis, păstrați-l în frigider.