Măcriș - alimente și plante medicinale. Cum să o recunoaștem; planta din natură, poate fi cultivată. Măcriș în dietă - rețete. Se poate da copiilor? Măcriș și doc - diferențe în modul în care se combină

Se pare că părerea despre măcrișul comentat s-a schimbat recent: din frunzele sale, de exemplu, se prepară un extract, care face parte din medicamentul sinupret - recomandat în tratamentul sinuzitei.

Măcrișul ca o plantă. Cum să știe?

Măcrișul stimulează funcția ficatului și formarea sucurilor biliare; optimizează activitatea tractului intestinal, oprește sângerarea, are un efect de curățare asupra sângelui și neutralizează deficiențele de vitamine. Rădăcinile în medicina populară sunt unul dintre mijloacele de a opri tulburarea de sângerare, reacțiile alergice și împotriva toxicozei. Măcrișul proaspăt și sucul de plante au un efect antiseptic și fitoncidic. Medicina tradițională tratează, de asemenea, decocturile de măcriș ca un mijloc de comprese pentru bolile de piele și rănile care nu se vindecă. Infuzia de măcriș poate fi utilizată pentru sângerarea gingiilor, pentru gargară cu angină pectorală etc.

pentru
Nu este dificil să aduni măcrișul proaspăt dintr-o pajiște curată de primăvară!

Planta de măcriș poate fi recunoscută prin frunzele sale în formă de săgeată, care ating o lungime de aproximativ 10 cm. în timpul înfloririi și fructificării dezvoltă o tulpină cu o înălțime de peste 60 cm; înflorește cu flori mici, de culoare verde pal, discret, de „paniculă”. Se dezvoltă din semințe și rădăcini ramificate. Nepretențios, răspândit în natură și fertil, foarte productiv în cultivare. Scăzut de calorii - recomandat pentru dietele vegane și dietele pentru slăbit.

Proprietăți și beneficii vindecătoare

Aplicarea măcrișului depinde de compoziția sa bogată: conține calciu, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, clor, oligoelemente fier, iod, mangan, cupru, zinc, fluor, vitamine A, B1, B2, B3/PP, B5, B9 - acid folic, C, E, K, biotină.

Planta are efect analgezic, deci este recomandată pentru un ciclu dureros; funcționează pentru cistită și dureri de spate. Efectul său vindecător și hemostatic poate fi observat în tratamentul rănilor care nu se vindecă cu comprese. Permis în tratamentul tulburărilor cronice ale copilăriei; atunci când este luat intern ameliorează simptomele reumatismului și febrei.

Pentru digestie

Măcrișul este una dintre plantele care îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal. Sucul de frunze proaspete în doze mici crește secreția sucurilor biliare și îmbunătățește pofta de mâncare. Prezența acizilor și a fibrelor organice este importantă, datorită căreia se normalizează peristaltismul intestinal. Compoziția bogată de vitamine este motivul pentru care este recomandată pentru diferite deficiențe ca componentă a unei diete vindecătoare; este bun pentru beriberi, anemie și răceli, pentru a restabili procesele metabolice după o lungă boală.

Adăugarea de frunze proaspete de măcriș la salatele de primăvară are un efect de curățare asupra tractului intestinal, blochează procesele putrefactive.

Pentru sânge

Datorită conținutului ridicat de vitamina C și compuși de potasiu, măcrișul sub formă de suc, decocturi și perfuzii sau în dietă este util în bolile sistemului cardiovascular - ateroscleroză, boli coronariene, hipertensiune arterială. Fenolii și rutina măcrișului întăresc capilarele și au un efect antisclerotic.

Măcrișul înghețat își păstrează calitățile utile și astfel îl putem avea în meniul nostru tot timpul anului

Pentru ochi

Beneficiul măcrișului pentru sănătatea ochilor este legat de prezența vitaminei A în compoziția sa. Consumul regulat stabilizează vederea, astfel încât mâncarea verde este recomandată persoanelor cu probleme oftalmice și adulților.

Pentru imunitate

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, acest aliment de primăvară este un instrument excelent pentru întărirea sistemului imunitar și neutralizarea beriberilor de iarnă. În plus, utilizarea sa regulată reduce riscul de transformări celulare maligne. Acest lucru se explică prin prezența glicozidelor vegetale, care au acțiune antioxidantă și distrug cu succes radicalii liberi.

Pentru energie

Măcrișul comentat permite o dietă echilibrată fără a abuza de calorii: în 100 g de masă de frunze verzi există doar 22 kcal, dar în același timp conținut ridicat de vitamine, acizi organici, minerale. Acest lucru optimizează procesele metabolice, îmbunătățește echilibrul energetic și activează metabolismul grăsimilor în direcția corectă. Astfel, fără supraîncărcare, corpul este încărcat cu suficientă energie pentru o zi, cu o interacțiune armonioasă între sistemele individuale pe fundalul imunității întărite și a unei bune protecții antioxidante.

Pentru rinichi

Dacă vă plac salatele sau gătite cu măcriș, ar trebui să aveți rinichi sănătoși. Bolile renale sunt unul dintre cazurile de contraindicații pentru utilizarea plantei utile. Problema este conținutul ridicat de acid oxalic, a cărui prezență este periculoasă pentru persoanele cu pietre la rinichi. În general, în cazul rinichilor vulnerabili, planta este evitată, iar dacă este încă inclusă în meniu - ar trebui să fie frunze proaspete și tinere ale plantei în primul an. Este de preferat să consumați frunze din recolta de primăvară.

Pentru vindecarea rănilor, bactericid

Rădăcinile și semințele de măcriș au un efect hemostatic, bactericid, astringent, deci sunt utilizate pentru prepararea decocturilor și infuziilor pentru aplicare topică. Măcrișul are un loc în tratamentul rănilor care nu se vindecă în diabet, precum și în escare. Planta este utilă și ca adjuvant în tratamentul afecțiunilor pielii. Iată câteva rețete utile cu un astfel de accent:

  • Decoct împotriva ulcerelor de decubit: 20 g de semințe se fierb în 200 ml de apă. Se fierbe fânul la foc mic timp de 15 minute, apoi se strecoară decoctul și se spală rănile de 2-3 ori pe zi.
  • Ceai împotriva bolilor de piele: Două lingurițe de frunze uscate de măcriș se toarnă într-o ceașcă de ceai cu apă clocotită și se lasă la infuzat 15 minute. Se strecoară și se bea în înghițituri; este util să preparați și să beți un astfel de ceai de două ori pe zi.
  • De asemenea, ajută la aplicarea directă pe răni și erupții cutanate cu frunze proaspete de măcriș.

În reumatism

Datorită conținutului său ridicat de vitamine și minerale, măcrișul este util pentru fiecare corp în primăvară - este folosit pentru a prepara mâncăruri utile și delicioase. Prin adăugarea efectului analgezic și antiinflamator al plantei, putem presupune imediat că acest tip de mâncare este utilă persoanelor cu reumatism.

Cu toate acestea, trebuie respectate două reguli: prima - nu exagerați cu cantitatea și nu consumați mult timp în fiecare zi. În al doilea rând - să ne limităm la măcrișul de primăvară, deoarece frunzele verii, după sfârșitul lunii iulie, acumulează mai mult acid oxalic și în loc să ajute - pot agrava simptomele reumatismului.

În hemoroizi și sângerări

Pentru hemoroizi, măcrișul poate fi inclus în siguranță în meniu, deoarece are un efect laxativ ușor și, în același timp, este antiinflamator, hemostatic și ajută la vindecarea rănilor. În plus față de utilizarea obișnuită în gătit, măcrișul este, de asemenea, baza pentru pregătirea unui decoct medicamentos. Iată cum:

  • 50 g de frunze de măcriș se spală și se toacă; se toarnă 200 ml apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Se strecoară în timp ce decoctul este cald și se lasă să se răcească. Aceasta este o doză zilnică; bea de trei ori 1/3 ceașcă.

Ca mijloc de prevenire a hemoroizilor, se pregătește următorul decoct de rădăcini de măcriș:

  • O lingură de rădăcină de măcriș uscat se toarnă într-un pahar cu apă clocotită și se fierbe timp de o jumătate de oră. Se ia de pe foc și se strecoară; depozitați într-un recipient de sticlă la frigider. Bea o lingură de trei ori pe zi; ajută și la colită.

Pentru ficat

Alimentația corectă este una dintre condițiile pentru menținerea bunului sănătatea ficatului. În acest sens, utilizarea moderată a măcrișului este o soluție bună. Datorită acidului crizofanic, care este conținut în frunzele sale, susține peristaltismul intestinal și producția de bilă. Există multe rețete din medicina populară care pot fi folosite pentru a susține funcția ficatului. Vedeți unul dintre ei:

  • 30 g de rădăcină de măcriș uscat se fierb în 6 căni de apă la foc mic timp de o oră. Apoi scoateți vasul și lăsați-l 45 de minute înainte de strecurare. Bea o jumătate de pahar de trei ori pe zi.

În timpul sarcinii

Utilizarea măcrișului pentru tratament, precum și pentru alimentația obișnuită, este contraindicată în sarcina și alăptarea.

Alte beneficii

În diabet: măcrișul poate fi inclus în meniul diabeticilor, dar în cantități mici. Datorită compoziției sale chimice, planta poate îmbunătăți procesele metabolice și normaliza nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, să nu ratăm un detaliu important: diabetul zaharat circulă adesea în paralel cu alte boli pentru care măcrișul poate fi dăunător.

Pentru pierderea in greutate: aici vom enumera efectele benefice ale administrării măcrișului pentru pierderea în greutate:

  • Măcrișul optimizează digestia și îmbunătățește procesele metabolice din organism; datorită acestui fapt, fiecare aliment este digerat rapid și complet;
  • La doze mai mari de măcriș se obține efect laxativ;
  • Datorită acizilor organici conținuți în plantă, corpul este curățat de produsele de descompunere organică;
  • Nu trebuie să ratăm faptul că acest produs are un conținut scăzut de calorii.
Ciorba de măcriș este binevenită la fiecare masă

Creştere. Semințe

Măcrișul este răspândit în natură, așa că îl putem defini ca un aliment accesibil - am putea să-l luăm noi înșine într-o plimbare plăcută. Este important doar să alegeți frunze tinere, nevătămate, de pe un teren clar. Măcrișul din primăvară poate fi cumpărat de pe piață.

Dacă tot vrem să-l cultivăm în curte sau la vilă, trebuie să alegem locul potrivit pentru aceasta. Plantei îi plac solurile umede, dar nu prea „umede”, ușor acide, umbrite parțial. Perene; nu ingheata la temperaturi negative si dupa insamantare da recolta buna timp de 4-5 ani. Semințele semănate direct în sol încep să se dezvolte la temperaturi de peste trei grade; germinarea durează una sau două săptămâni.

  • Semințele mature de măcriș își păstrează germinația timp de doi ani. Se seamănă toamna sau primăvara devreme, în aprilie. Înainte de semănat este bine să se înmoaie 1-2 zile. Dacă patul este acoperit cu polietilenă, germinarea poate avea loc în termen de cinci zile. Odată ce mugurii sunt întăriți, urmează subțierea - plantele ar trebui să fie la o distanță de aproximativ 10 cm una de cealaltă. În caz de secetă, cultura are nevoie de udare. Măcrișul cedează în primul an; pentru a nu deteriora calitatea rozetei frunzelor, trebuie îndepărtate tulpinile înflorite.

Semințele de măcriș pot fi colectate din culturi sălbatice, dar pot fi achiziționate și din centrele de grădină și din magazinele online de specialitate.

Rețete cu măcriș

Kiselets - acesta este unul dintre primele „verzi” de primăvară, pentru care corpul nostru epuizat în timpul iernii îi este foame. Indiferent de modul în care îl gătim - nu uitați avertismentele că nu ar trebui să exagerați din cauza conținutului prea mare de acizi organici din frunze. Dar chiar merită să îl includeți în meniul dvs.; nu este o coincidență faptul că mulți experți îl califică drept un superaliment. Poate fi uscat, congelat și marinat, păstrându-și în același timp proprietățile utile.

Următoarele rețete sunt alese dintr-o varietate de opțiuni; subliniem - acestea nu sunt singurele de care să profite. Nu trebuie să uităm doar că este bine că tratamentul termic al frunzelor verzi proaspete este minim!

Supă de măcriș

Pentru această supă rece sunt suficiente 100-150 g de frunze proaspete de măcriș, doi cartofi, un ou, 700 ml de apă, o jumătate de linguriță de lapte, sare după gust, două crenguțe de ceapă verde, 1-2 linguri de ulei sau măsline ulei. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în grăsime cu partea albă a cepei; se adaugă apă caldă, se fierb cartofii până sunt gata. Puneți măcrișul tocat și partea verde a cepei timp de 3-4 minute. Construiți cu oul bătut în lapte. Supa are un gust minunat rece.

Măcriș cu ouă

Spălați și tăiați o jumătate de kilogram de măcriș; fierbeți-l cu 3-4 linguri de ulei timp de cel mult cinci minute și adăugați treptat patru ouă bătute. Adăugați sare și amestecați până când este gata. Dacă se dorește, putem adăuga brânză mărunțită sau brânză de vaci. La final, presărați cu puțin piper alb proaspăt măcinat și pătrunjel tocat mărunt.

Măcrișul are gust plăcut atât la carne, cât și la mâncăruri vegetariene

Supă de doc și măcriș

Combinația de doc și măcriș este un clasic; docul are un gust blând și neutralizează o notă prea puternică a produsului principal din frunze. Pentru această supă verde avem nevoie de părți egale de doc și măcriș, de exemplu 250-300 g; în plus o grămadă de ceapă verde, două linguri de conserve de roșii, 4 linguri de ulei, sare după gust, un ou, o cană de iaurt.

Ceapa tocată mărunt se toarnă în grăsime; se adaugă verdeața tocată mărunt și se fierbe 2-3 minute. Adăugați roșiile și după 2 minute adăugați un litru și jumătate de apă. Se adaugă sare și se fierbe zece minute la foc mic. Se construiește cu oul bătut în iaurt; se presară pătrunjel tocat mărunt și/sau mentă și piper alb proaspăt zdrobit.

Măcriș cu orez

Pentru rețetă aveți nevoie de jumătate de kilogram de măcriș sau măcriș/doc egal, o grămadă de ceapă verde, o ceașcă și jumătate de orez, 3-4 linguri de ulei, sare după gust, o grămadă de pătrunjel. Faceți o topping de pahar și jumătate de iaurt, două ouă, o lingură de făină și bicarbonat de măceș.

Ceapa este înăbușită în grăsime; se adauga verdeata tocata marunt, se intoarce de 1-2 ori in grasime si ceapa. La fel se repetă cu orezul, după care masa rezultată este transferată într-o tigaie cu ulei și turnată cu trei căni de apă caldă. Se adaugă sare, pătrunjel tocat și se coace la cuptor până când orezul absoarbe lichidul. Bateți ouăle bătute cu laptele, făina și sifonul și coaceți câteva minute. Are un gust mai bun atunci când se răcește.

Terci de măcriș pentru bebeluș

Există multe discrepanțe în recomandările pentru măcriș în alimentația copiilor. De fapt, multe mame tind să încerce alimente cu vitamine atunci când bebelușul lor are aproximativ 10-12 luni. Experții consideră că, cu această mâncare, trebuie să așteptați până când copilul va avea trei ani. Cu toate acestea, ambii sunt de acord că măcrișul ar fi foarte util datorită conținutului bogat de vitamine, minerale și acizi organici. Problema este doar în acidul oxalic, care, totuși, la frunzele cele mai tinere nu este mare.

Consultați medicul pediatru dacă doriți să includeți măcrișul în meniul copilului dumneavoastră. Recomandarea este să începeți cu 1-2 frunze în supă, apoi să adăugați ca condiment în cereale și terci de lapte nu mai des de 1-2 ori pe săptămână.

Diferența dintre măcriș și doc

Doc și măcriș: aceasta este combinația clasică de primăvară care poate fi găsită în multe rețete de vitamine, alimente proaspete. Cele două plante sunt înrudite, „veri”, ca să zic așa. În doc, frunzele sunt mai mari, cu un gust delicat, le lipsește aciditatea celuilalt produs din frunze. Poate fi gătit singur sau în combinație cu măcriș, urzică, pătrunjel. Este adesea folosit ca analog al spanacului; potrivit pentru supe, feluri de mâncare principale și umpluturi pentru plăcinte. În combinație cu măcriș, docul oferă volum și moliciune, iar măcrișul subliniază prospețimea vasului de primăvară.

Contraindicații

Pe cât de utilă este măcrișul nostru - nu trebuie utilizat în cantități mari și prea des. Poate provoca toxicoză, poate provoca greață, tulburări, probleme de urinare. Este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării, în inflamații intestinale, boli de rinichi - inclusiv pietre la rinichi. Nu trebuie consumat pentru tulburări ale metabolismului apei-sării, gastritei, ulcerului gastric și ulcerului duodenal.

Măcrișul poate împiedica absorbția calciului și poate declanșa dezvoltarea osteoporozei. Consumul frecvent poate deteriora rinichii și articulațiile. Prin urmare: să-l mănânci, dar cu măsură!