Calorii și beneficii pentru sănătate

nutriționale

Kombucha poate fi descris ca „ceai fermentat” și este uneori numit ceai de ciuperci, deși nu există ciuperci. Oamenii care beau kombucha o fac adesea deoarece consideră că are beneficii pentru sănătate. Kombucha poate avea unele proprietăți antibacteriene, dar în afară de aceasta, nu există prea multe dovezi științifice care să susțină afirmațiile de sănătate.

Fapte nutriționale Kombucha

Fapte nutriționale Kombucha Dimensiune de servire: 177 ml % Din porție Valoare zilnică *
Calorii 0
Calorii din grăsime 0
Grăsime totală 0g 0%
Grăsimi saturate 0 g 0%
Colesterol 0 mg 0%
Sodiu 5 mg
Glucidele 3g
Fibre alimentare 0g 0%
Zahar 3g
Proteină 0 g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calciu 0% · Fier 0%
* Pe baza unei diete de 2000 de calorii

Kombucha, ca orice alt ceai, nu are multă valoare nutritivă, dar are unele vitamine din complexul B, cum ar fi tiamina și niacina. De asemenea, este sărac în calorii. Ceaiul obișnuit de kombucha are mai puțin de 10 calorii pe porție de 6 uncii.

Este important să rețineți că aceste informații nutriționale sunt pentru kombucha obișnuite, iar soiurile comerciale care conțin alte ingrediente, cum ar fi fructele sau fructele de pădure, pot avea mai multe calorii. Cu toate acestea, ele tind să fie și băuturi cu conținut scăzut de calorii.

Deoarece kombucha se face cu ceai, conține de obicei cofeină, dar cantitatea poate varia. Kombucha poate avea, de asemenea, urme de alcool ca urmare a procesului de fermentație (acesta este unul dintre motivele pentru care este depozitat în frigider) și conține o varietate de fitochimicale care provin din ceaiul folosit pentru prepararea băuturii.

Beneficii pentru sănătate

Majoritatea testelor de kombucha se fac în laborator, nu pe oameni, deci nu se știe dacă produsele de fermentare sau bacteriile au ceva de oferit. În plus, toate beneficiile pentru sănătate se pot datora oricărui tip de ceai folosit la prepararea kombucha. De exemplu, kombucha cu ceai verde poate oferi unele dintre beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde .

Există mai multe beneficii posibile pentru sănătate care nu se datorează numai ceaiului de bază folosit pentru prepararea băuturii. Kombucha brută este o sursă bună de probiotice care vă pot ajuta sănătatea digestivă, dar unele soiuri comerciale sunt pasteurizate, ceea ce ucide în esență bacteriile benefice, precum și pe cele rele. Citiți eticheta pentru a vedea dacă cumpărați kombucha crudă sau pasteurizată.

Kombucha poate conține compuși precum catechine (din ceai) numite isorhamnetin (care nu se găsește de obicei în ceai), care pot avea proprietăți antibacteriene și antivirale. Este posibil ca consumul de kombucha să lupte împotriva unor organisme care cauzează gastroenterită. Este nevoie de mai multe cercetări pentru a ști cu siguranță.

Intrebari generale

De unde a venit mingea?

Ceaiul Kombucha provine din China acum mai bine de 2.000 de ani.

De ce se numește ceai de ciuperci?

E o întrebare bună. Acest lucru se poate datora drojdiei care este folosită pentru fermentare (drojdia și ciupercile sunt ciuperci), iar ceaiul de ciuperci sună mult mai bine decât ceaiul de ciuperci sau drojdie.

Cum se face kombucha?

Colonia de bacterii și drojdie, formată în pete, este combinată cu ceai îndulcit cu gheață, apoi lăsată să fermenteze aproximativ o săptămână sau două. Lichidul este apoi golit și îmbuteliat.

Arome naturale pot fi adăugate și pentru cei care nu sunt interesați de gustul pământesc.

Poți bea prea multă kombucha?

Este posibil, dar nu este clar cât de mult este prea mult. Au fost raportate leziuni hepatice și acidoză metabolică atunci când persoanele implicate beau cantități mari (cum ar fi un litru pe noapte). O porție sau două de kombucha ar trebui să fie în siguranță, dar dacă aveți probleme de sănătate sau dacă sunteți gravidă, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră dacă consumul de kombucha este sigur sau nu.

De asemenea, este posibil ca consumul de kombucha care nu este depozitat corespunzător poate duce la o boală transmisă de alimente.

Kombucha crudă este sigură de băut?

Atâta timp cât kombucha este manipulat corespunzător în condiții sanitare și depozitat în frigider, acest lucru ar trebui să fie în regulă. Kombucha pasteurizată este o alegere mai sigură, deoarece pasteurizarea distruge și bacteriile rele. Desigur, pasteurizarea distruge și bacteriile probiotice bune.

Un alt lucru de reținut este posibilul conținut de alcool. Dacă kombucha brută este lăsată să fermenteze, cantitatea de alcool poate crește aproape până la nivelurile găsite în unele sticle de bere. Aceasta poate fi o problemă pentru oricine ar trebui să evite consumul de alcool.

Cumpărare și depozitare

Veți găsi ceai kombucha îmbuteliat în secțiunea de alimente naturale din majoritatea magazinelor alimentare, precum și în toate magazinele de produse naturiste. Kombucha crudă trebuie păstrată la frigider pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și a opri procesul de fermentare.

Cum se face Kombucha

Pentru a face kombucha, veți avea nevoie de mama kombucha, cunoscută și sub numele de SCOBY (cultură simbiotică de bacterii și drojdie), ceai negru, verde sau alb, precum și ceva zahăr și apă. Se presară ceai, se adaugă zahăr și se răcește. Se toarnă ceaiul într-un borcan și se adaugă SCOBY. Păstrați-l într-un loc sigur și așteptați să fermenteze. Iată câteva rețete pentru prepararea kombucha:

  • Cum se face ceai Kombucha acasă
  • Aromă și îmbuteliere a ceaiului Kombucha

Ceaiul, apa și zahărul sunt ușor de găsit, dar ce zici de SCOBY? Le puteți găsi în magazinele de produse naturiste și online și vă puteți crea propriul SCOBY dintr-o sticlă de kombucha.

> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Cauza hepatotoxicității asociate cu ingestia de ceai Kombucha." SD Med. 2016 ianuarie; 69 (1): 26-8.

> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM și colab. „Activitatea antibacteriană a fracției polifenolice a Kombucha împotriva agenților patogeni bacterieni enterali”. Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007/s00284-016-1136-3.

> Remedii naturale. „Monografia ceaiului Kombucha”.

> Departamentul Agriculturii din SUA Serviciul de cercetare a produselor agricole USDA. " Raport complet (toți nutrienții): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169. "

> Vina Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds și Deniņa Ilze. „Dovezi actuale ale activității fiziologice și efectelor preconizate asupra sănătății băuturii fermentate Kombucha”. Journal of Medicinal Food. Februarie 2014, 17 (2): 179-188. Doi: 10.1089/jmf.2013.0031.