Gustos, cu ușor gust dulce și uneori sărat, laptele caprei este favoritul ales pentru majoritatea țărilor din întreaga lume. Deși nu este foarte popular în Bulgaria, poate fi găsit în supermarketurile mari pe tot parcursul anului.

capra

Spre deosebire de laptele de vacă, capra nu trebuie omogenizată. În laptele de vacă, picăturile de ulei sunt eliberate la suprafață, în timp ce în laptele de capră se dizolvă. Când oamenii sunt sensibili la laptele de vacă, capra este o alternativă bună.

Deși luăm în considerare laptele caprei ca alternativă la vacă, în multe părți ale lumii este preferată. Majoritatea oamenilor cred că va avea același gust intruziv ca și brânza de oaie, dar de fapt laptele de oaie de calitate reală are un gust superb ușor dulce și uneori sărat.

Caprele au jucat un rol foarte important din cele mai vechi timpuri, dovadă fiind reliefurile deschise care înfățișează vânătoarea de capre. Acestea sunt unul dintre cele mai vechi animale domesticite despre care se crede că provin din Iran.

Laptele caprei este extrem de popular astăzi și este încă mai frecvent decât laptele de vacă.

Compoziția laptelui de capră

Laptele caprei este o sursă foarte bună de calciu și aminoacid triptofan. Este o sursă bună de proteine, fosfor, riboflavină (vitamina B2) și potasiu. Pentru copii și adulți lapte de capra poate fi o alternativă excelentă, bogată în calciu, la laptele de vacă. Pe lângă calciu, are mulți nutrienți conținuți în laptele de vacă.

100 g lapte de capra conțin 4,14 g grăsimi, 3,5 g proteine ​​și 4,4 g carbohidrați.

Selectarea și depozitarea laptelui de capră

- Când cumpărați lapte, verificați întotdeauna data tipărită pe ambalaj.

- Alegeți laptele din cea mai rece parte a frigiderelor din magazin.

- Laptele trebuie păstrat întotdeauna la frigider.

- Închideți întotdeauna bine cutia deschisă pentru lapte pentru a preveni mirosurile străine care i-ar putea schimba gustul.

- Evitați să-l păstrați pe ușa frigiderului, deoarece de fiecare dată când îl deschideți îl expuneți la căldură, ceea ce duce la deteriorarea acestuia.

Utilizarea culinară a laptelui de capră

Consumul de lapte de capra la noi este prea mic în comparație cu consumul de lapte de vacă și oaie. Are un miros specific care este determinat de acizii grași volatili care sunt conținuți în grăsimea pielii. Din cauza acestui gust, oamenii nu îl preferă în mod deosebit. În unele părți ale țării este utilizat atât singur, cât și în combinație cu alte lapte pentru producția de produse lactate.

În general, laptele de capră poate fi folosit în toate rețetele în care sunt prezente vacile și oile. Trebuie folosit pasteurizat, ca și alte lapte.

Beneficiile laptelui de capră

- Conține calciu - un mineral care are grijă de multe alte lucruri în afară de sănătatea oaselor noastre

Laptele este cel mai bine cunoscut pentru conținutul său de calciu, care joacă un rol cheie în îngrijirea oaselor noastre. Studii recente arată că acest mineral nu numai că ajută la întărirea oaselor, ci și

- protejează celulele colonului de substanțele chimice cauzatoare de cancer

- previne pierderea rezistenței osoase care poate rezulta din menopauză sau leziuni specifice, cum ar fi cele cauzate de artrita reumatoidă.

- ajută la evitarea atacurilor de migrenă

- ajută la reducerea supraponderalității la copii și adulți

- Alimentele lactate sunt mai bune decât suplimentele de calciu pentru oasele sănătoase ale fetelor. Un studiu al adolescentelor ale căror oase sunt expuse la stresul unei creșteri rapide a arătat că consumul de alimente lactate este mult mai eficient decât administrarea de suplimente de calciu.

- Consumul de alimente lactate bogate în calciu accelerează arderea grăsimilor după ce ați mâncat. Un studiu realizat pe femei cu greutate normală, cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani, care urmau o dietă cu conținut scăzut de calciu sau bogat în calciu, a constatat că cei care au consumat alimente bogate în calciu au ars de 20 de ori mai multe grăsimi după 1 an.

- Alimentele lactate protejează împotriva sindromului metabolic. Prin includerea laptelui sau a altor produse lactate în dieta noastră sănătoasă, riscul de sindrom metabolic poate fi redus cu până la 62%.

Savurați în fiecare zi un pahar de lapte proaspăt și/sau o găleată cu iaurt, brânză sau brânză galbenă.

- Calciul conținut în produsele lactate ne protejează de cancerul de sân. Studiile au arătat că calciul furnizat de produsele lactate reduce riscul de cancer de sân cu până la 50%, iar la femeile aflate în premenopauză cu până la 74%.

- Laptele este o sursă bună de proteine ​​și riboflavină, care ne oferă energie.

- Potasiul ne protejează sănătatea cardiovasculară. Laptele de capră ajută la protejarea împotriva hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei.

Daune din laptele de capră

Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sau alergii nu ar trebui să consume lapte de capra, datorită consecințelor negative care pot apărea.