Stoyan: Este conceput pentru toată lumea. Există rețete ușoare care sunt pentru bucătarii începători, precum și puțin mai complexe - pentru cei mai avansați. De asemenea, este plin de sfaturi. Ideea noastră a fost să inspirăm cartea. Toată lumea poate privi o rețetă și o poate prepara diferit. Fiecare produs din rețetă poate fi înlocuit cu un favorit al bucătarului.
Laura: Alegând spectacolul, 15 pe săptămână și 60 pe lună, selectăm din multe rețete. Asta este tot ce primesc în spectacol și publicul larg le vede. Dar au rămas multe, ca idei, ca rețete. De-a lungul anilor, s-au acumulat foarte mult, iar noi am venit cu altele noi. Am decis că sunt suficient de buni, de succes și de interesanți și trebuie să le arătăm mai multor oameni. Ce ar putea fi mai bine decât să fie adunat într-o carte de bucate, care are un mesaj de gătit sezonier. Să gătești cu produse proaspete în acest moment, care sunt la cel mai bun preț și sunt în cea mai bună formă. În general, de-a lungul anilor încercăm să gătim astfel în spectacol. Bineînțeles, varza nu are loc pe masă vara și căpșuni sau piersici - iarna. Cam asta este cartea - să ajute o persoană care nu a gătit niciodată, dar când vede frumoasa fotografie să-și spună: „Pot să fac la fel”. Sperăm că este util. Nu este un album frumos ... Deși fotografiile din el sunt foarte frumoase. Vrem să fie util pentru persoanele care, pe baza rețetelor scrise în interior, își pot alege propriile.
Gatesti dupa o reteta si de unde vin ideile tale?
Stoyan: În general, amândoi ne plac cărțile de bucate. Nu există nici o altă cale. Cumpărăm multe dintre ele. Cu toate acestea, le folosim pe cele mai multe pentru inspirație. Vrem ca ale noastre să fie așa. Pentru a vedea idei noi, pentru a le refracta prin prisma ta și astfel pentru a obține ceva interesant și ceea ce îți place.
Recent, există o mulțime de ficțiuni legate de gătit, gătit. Citiți astfel de cărți?
Laura: Da, chiar am un favorit - „Confidențial din bucătărie”. Îmi plac mult. Sunt interesante pentru că vorbesc mult despre mâncare, nu chiar despre cărți de rețete.
Stoyan: Există unele care au o mulțime de rețete.
Laura: Da, există rețete bune. De exemplu, în „Like Hot Chocolate Water” de Laura Esquivel, de asemenea, o carte foarte frumoasă. Ne interesează și cărțile care vorbesc despre gătit.
Și aveți o carte de bucate preferată a unui bucătar celebru?
Stoyan: Am un foarte preferat, al unui bucătar bulgar - Emil Minev, dar a fost lansat cu mult timp în urmă.
Laura: Un bucătar popular nebulgar, îmi place foarte mult cartea lui Gordon Ramsey. Din păcate, nu există în Bulgaria. Este foarte conceptual și este ca un caiet. Oferă oamenilor o idee pentru un meniu. Există un clip, care îmi place foarte mult din cauza asta. Nu atât din cauza rețetelor în sine, care sunt foarte sofisticate, cât pentru că este diferită.
Ai rețete preferate?
Stoyan: Nu. Depinde de dispoziție, anotimp și multe alte lucruri. Dar cu siguranță îmi plac produsele din carne. Și cele din carte - toate sunt preferatele mele. În nici un caz. Am depus atâta muncă, rețetele au fost testate. Au fost încercate de toată lumea din jurul nostru. Dacă nu-ți place ceva - îl terminăm.
Laura: Nu cred că bucătarii au o rețetă preferată. Poate că are legătură cu starea de spirit și sezonul. Ne-am întors din nou la anotimpuri. Acum, de exemplu, sunt varza, castanele și dovleacul. Cumva, toamna, dovleac м îmi imaginez de exemplu dovleac prăjit, miere ...
Stoyan: Și păstârnac.
Sunteți amândoi bucătari profesioniști, dar totuși ce vă gătește: muncă, relaxare, hobby-uri ...?
Stoyan: Va suna ca un clișeu, dar sunt norocos să-mi lucrez hobby-ul. De fapt, era un hobby, dar acum o profesie și acum trebuie să caut un alt hobby. La urma urmei, este foarte distractiv, distractiv și de lucru. Toate intr-unul.
Laura: Și responsabilitate. Pentru că, la urma urmei, stând în fața camerelor și dând sfaturi oamenilor. Acum, cu cartea, el este responsabil. Nu puteți arăta lucruri care vă plac doar dvs. Toată lumea are produse care nu sunt preferatele lor. Este foarte normal ca acesta să fie cazul. Încercăm să arătăm o varietate de rețete - unele complexe, altele mai ușoare.
Stoyan: Să ai echilibru, să ai ceva pentru toată lumea. Chiar și acum suntem într-un val de rețete slabe. De asemenea, am inclus în carte multe rețete slabe. Sunt din nou legate de sezon. Fie că este vorba de postul de Crăciun sau de Paște - există întotdeauna ceva de inspirat și interesat de oameni.
Respectați criza recentă și puterea de cumpărare redusă a oamenilor?
Laura: Încercăm să fim diversi. Desigur, există rețete pe care le oferim și sunt cu cele mai comune produse care se găsesc peste tot. Există, de asemenea, mai extravagante. Sunt sigur că a arăta atât de multe rețete este o comoară și toată lumea poate găsi cea potrivită pentru ei înșiși. Desigur, nu putem arăta rețete doar cu cartofi și ouă, pentru că nu va fi interesant. Există, de asemenea, un element educațional - folosim câteva produse mai extravagante pentru a arăta că există, pentru a arăta ce se poate face cu ele.
Stoyan: Există oameni care au văzut ceva în magazin și nu știu cum să-l folosească. Dăm doar o idee și o direcție. Și gătitul de sezon ne ajută și pe noi. În timpul sezonului produsele au cel mai bun și cel mai mic preț și cel mai bun gust.
Kcând ai o rețetă nouă, cine este prima persoană care a încercat-o?
Stoyan: Gătim, încercăm și abia apoi dăm altora.
Laura: Așa este și cu improvizațiile noastre totale. Dacă este ceva super ciudat, nu îl vom oferi nimănui. Cel puțin nu imediat.
Stoyan: Încercăm, încercăm, terminăm testul și abia apoi îl oferim oamenilor din jurul nostru. Ei sunt primii care au încercat după experimentele noastre.
Laura: Mai ales colegi. Echipa de filmare Bon Appetit. Este bine că fiecare dintre ele are un gust diferit.
Stoyan: Oameni diferiți, sex diferit, personaje diferite, gusturi diferite. Și toată lumea așteaptă ceva diferit de la un fel de mâncare. Și este foarte bine pentru că așa încercăm să ne echilibrăm. Ei bine, nu de fiecare dată tuturor le place un fel de mâncare, dar încercăm să-l îmbunătățim de fiecare dată.
Laura: Chiar dacă doar două persoane au plăcut, acesta este ceva complet normal și suficient. Se pare că nu s-a întâmplat niciodată ca una dintre lucrările noastre să nu-i placă absolut nimănui. Dar dacă se întâmplă - pur și simplu nu o vom arăta.
După atâta gătit profesionist la televizor, la serviciu și acum pe o carte, gătești acasă?
Stoyan: Totul începe cu micul dejun. Mic dejun frumos, frumos, nutritiv.
De exemplu?
Stoyan: De multe ori fac o clătită leneșă. Aluatul pentru clătite se face pe principiul budincii Yorkshire. Se toarnă amestecul într-o tigaie fierbinte cu mai mult ulei și se umflă. Apoi se întinde cu gem sau gem de casă. Uneori fac ouă. În general, fiecare zi este legată de mâncare, nu există nicio modalitate în care o persoană nu poate mânca. Lucrul bun la mine este că îmi place să gătesc acasă, nu doar la serviciu. Chiar și adesea experimentez acasă. Acesta este cel mai mare laborator al meu.
Laura: Asta e ceea ce simt. Dar pentru că petrec mult timp în bucătăria lui Bon Appétit, experimentez foarte des și acolo. Într-o zi liberă de la muncă mi-o imaginez cu gătitul pentru cei dragi, ceea ce știu că le va plăcea. Până la urmă, mâncarea este o emoție pe care o împărtășești. Și, în general, oamenii sunt fericiți. Le plac mult deserturile. De asemenea, le place mâncarea care arată bine. Este important să arăți bine, nu doar delicios.
Aveți un ingredient preferat care credeți că ar trebui să fie prezent în fiecare bucătărie?
Laura: Iubesc foarte mult vanilia. Aș pune-o sărată, dulce, o mulțime de lucruri. Iubesc și usturoiul, un produs unic.
Stoyan: Usturoi, ceapă și chimen.
Urmează multe sărbători, pe care suntem obișnuiți să luăm mese bogate. Care sunt sfaturile tale pentru Crăciun și Anul Nou?
Stoyan: Nu mâncați excesiv în Ajunul Crăciunului. Cred că ar trebui să ne bucurăm de mâncare. Există oameni care postesc și alții care nu, ca noi. Mâncarea nu trebuie privită ca ceva cu care să-ți umple stomacul, ci ca ceva care dă plăcere.
Laura: Fac apel la oameni să fie mai îndrăzneți într-o idee. Urmăresc chestia asta în ultimii ani. Poate fi văzut și în supermarketuri și piețe. Există din ce în ce mai multe produse ușor diferite decât acum 10 ani. Lasă-i să fie puțin mai îndrăzneți. Nu la extrem, desigur. Pentru că suntem obișnuiți să ne bazăm pe anumite lucruri în aceste sărbători. Ziua Sfântului Nicolae - crap umplut. Ajunul Crăciunului - varză slabă, fasole etc. Dar există și alte opțiuni care pot fi găsite. Acestea sunt rețete încercate și testate.
Interviul a fost preluat de Elena Boychinova
„Anotimpuri în bucătăria Laurei și a lui Stoyan” aici
- Deși utile în general, merele pot provoca probleme de sănătate
- Ce grăsimi sunt bune pentru sănătate
- Ce grăsimi sunt bune și pentru ce
- Care ierburi sunt utile pentru pierderea în greutate
- Care sunt cele 5 suplimente nutritive principale și modul în care acestea sunt utile; Aditivi alimentari