Un baston sau o concasă? Vedeți răspunsul în partea 2 a dicționarului nostru culinar

Vă amintiți ce este reproducerea în gătit? Aceasta înfășoară o bucată de carne cu slănină sau slănină. V-am spus despre asta în prima parte a dicționarului nostru culinar. Și astăzi vă prezentăm continuarea, în care veți găsi informații interesante și utile.

bețișoare

  • Umplut - umplut. Roșiile, ardeii, vinetele, dovleceii, ouăle sunt de cele mai multe ori umplute, iar în cazul cărnii - păsări întregi, umăr de porc etc. cu legume tocate mărunt, carne, pește.
  • Concace - un tip de tăiere fină a legumelor sau fructelor în cuburi, fără semințe și fulgi.
  • Baghetă - un tip de tăiere a legumelor în bețișoare de aproximativ 5 cm lungime.
  • Brunoise - un tip de tăiere a legumelor în cuburi mici de aproximativ 3-4 mm

Tipuri de feluri de mâncare sau forme de mâncare

Și pentru final - câteva variante de carne ...

  • Julien - în Bulgaria este adesea folosit ca fel de mâncare de pui, tăiat în fâșii, cu ciuperci, smântână și murături; tipul de tăiere a legumelor sau a cărnii în benzi subțiri cu dimensiunea de 1-2 mm × 1-2 mm × 4-5 cm.
  • Carpaccio - un aperitiv din carne sau pește crud, tăiat foarte subțire.
  • Friptură de vită - o bucată mare de carne de vită, file sau pâine, coaptă în cuptor sau cuptor. Uneori servit cu hrean.
  • Ramsteak - carne de oaie, contra file, cel mai adesea prăjită, servită cu unt proaspăt, ceapă prăjită, slănină, cartofi, hrean, muștar.
  • Friptură T-bon - carne de vită, cu grosimea de 3-4 cm, din file și contra-file în același timp. De obicei se coace scurt pe un grătar, lăsând interiorul suculent și exteriorul bine copt.
  • Friptură de vită - cea mai groasă parte a fileului de vită, tăiată transversal și la grătar.
  • Steak Tartar - carne tocată de vită crudă, amestecată cu gălbenuș de ou și condimente, care se servește cu gălbenuș crud integral deasupra și cu diverși aditivi - capere, castraveți murați sau ciuperci murate, ceapă, felii de pâine prăjite.

Deci, aceasta a fost a doua parte a glosarului nostru de termeni culinari. Dacă ți-a scăpat primul, îl poți găsi aici. Și după negociere, veți putea suna mai autoritar în bucătărie sau când sunteți afară cu prietenii.