Trucuri utile despre cum să faci o ispită gourmet

Burgerii au devenit mâncare super modernă. Și nu vorbim despre un sandviș de la un fast-food, ci despre spectacole gourmet care aduc plăcere culinară unică. Dar această plăcere costă cel puțin 10 leva, iar prețul poate ajunge la 15-17 leva. Este puțin prea mult pentru ceva care, chiar și un gourmet, rămâne în continuare un sandwich. Așadar, astăzi vom împărtăși cum să faci burgerul perfect acasă. Și încă un lucru - această abordare a fost testată și rezultatul a fost ... când o veți face, veți înțelege.

Ai nevoie de carne cu mai puțin de 15% grăsime

Clasicul burger este făcut din carne tocată de vită sau de vită și punct. Carnea de porc este pentru chiftelele și kebab-urile noastre. Și aici vine prima caracteristică - carnea trebuie să fie uscată, ceea ce înseamnă că are mai puțin de 15% grăsime. Burgerologii spun că este mai bine dacă grăsimea nu depășește 10%.

Și din moment ce explicam cum va fi mai ieftin pentru tine acasă, iată câteva informații despre preț. Puteți găsi cu ușurință carne de vită bună pentru hamburgeri la aproximativ 15-18 lev pe kilogram. Desigur, există opțiuni mai scumpe, dar sincer nu credem că merită să cheltuiți prea mulți bani pe carne pentru burgeri. Mai bine îi salvați pentru o friptură suculentă într-un restaurant drăguț, unde vă veți bucura de experiență mai pe deplin. Odată ce îți place carnea, roagă-le să o macine în magazin și ai deja carnea tocată pentru burger.

Cu sau fără condimente?

Există două școli principale în dreptul burgerilor. Prima este teoria conform cărora carnea bună ar trebui consumată cât mai natural posibil și, prin urmare, nu are nevoie de aditivi. Sunt permise doar puțină sare și piper negru proaspăt măcinat, care nu se adaugă la carnea tocată, ci se adaugă după coacere.

Potrivit celei de-a doua școli, arome suplimentare sunt obligatorii. Dar nu credeți că este o falsificare a chiftelelor din Balcani. Mai degrabă vorbim despre aditivi care vor sublinia gustul cărnii și vor da nuanțe elegante. Acestea sunt slănină afumată tocată mărunt, bucăți mici de murături sau ceapă pre-fiartă, care sunt din nou tocate mărunt și cu măsură.

Există o subtilitate importantă în modelare

irezistibil
Există o regulă de bază pentru modelarea burgerului - ar trebui să aibă o grosime de aproximativ doi centimetri. Acest lucru este mult mai mult decât standardele autohtone, dar astfel se conservă sucurile, iar carnea devine mai fragedă după prăjire. Orice altceva este improvizație. Dacă burgerul va fi rotund, pătrat sau dreptunghiular depinde de pâinea în care l-ați pus. Așa se determină dimensiunea. Este bine ca burgerul crud să fie puțin mai mare decât pâinea, deoarece se micșorează la coacere.

Și încă un lucru - burgerul este format cu cea mai mică presiune posibilă. Nu trebuie să fie bătut, stors și abuzat, așa cum facem cu chiftelele și kebab-urile. Pentru a avea un rezultat fragil, trebuie să fim blânzi.

Lasă-i să se coacă în pace

Înainte de a arunca burgerii pe grătar, formați o adâncitură de aproximativ jumătate de centimetru adâncime pe o parte. Aceasta va păstra forma. Apoi aruncați-le pe un grătar, o farfurie sau o tigaie cu grătar moderat cu partea plană dedesubt. Și lăsați-i să se coacă fără a-i hărțui - nu-i apăsați cu o spatulă și nu le întoarceți la fiecare 30 de secunde - astfel veți pierde sucuri valoroase și carnea va fi dură.

Pentru un burger de dimensiuni medii, durează 6-7 minute până se coace pe fiecare parte. Acesta este gradul de coacere la care burgerul este plăcut maro deasupra și tentant de roz în interior.

Coaceți și pâinea

Este foarte important să coaceți pâinea după ce ați tăiat-o. Scopul este de a obține o crustă. În acest fel, când adăugați chiftele, sosul și legumele, sucurile se vor absorbi mai încet și pâinea nu se va destrăma.

Se ornează după dorință

Nu vă vom învăța cu ce să garnați burgerul - aici aveți libertate totală de improvizație. Cu toate acestea, vă sfătuim să nu exagerați cu ingredientele, deoarece acest lucru poate pierde gustul cărnii și este cel mai important participant la fel de mâncare. O bucată de brânză, puțină maioneză, o felie de roșie și o frunză de salată sunt suficiente în opinia noastră.

Așa se face un burger perfect. Tot ce trebuie să faceți este să aprindeți grătarul, să adunați o companie bună și să răciți berea. Și va fi și mai bine dacă toate acestea se întâmplă la un picnic într-un loc frumos și răcoros.