Mâncare de iepure sau un supliment proaspăt la meniu?

lucerna

Din 15.07.2014, citiți în 5 minute.

Până de curând, această plantă era cunoscută doar ca hrană pentru animale de companie. În ultimii ani, însă, îl găsim din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor naturiste sub formă de germeni sau ponei uscați.

Lucerna (Medicago sativa) este o plantă perenă din familia leguminoaselor, cultivată aproape în toată lumea. Cultivarea sa pentru furaje datează cel puțin de pe vremea Greciei Antice și a Imperiului Roman. În timpul epocii bronzului din Iran, a fost dat cailor pentru a-i face mai rapizi.

Frunzele, semințele și semințele germinate ale plantei sunt utilizate în scopuri alimentare și medicale.

Valorile nutritive ale lucernei:

Valori nutriționale la 100 g lucernă încolțită
Energie 23 kcal
Gras 1 an
Glucidele 2 ani
Proteină 4 ani
Valoare nutritivă la 100 g pulbere de lucernă
Energie 300 kcal
Gras 5 ani
Glucidele 60 g
Proteină 20 de ani

Ca hrană sau supliment, lucerna este considerată una dintre cele mai bogate alimente cu micronutrienți. Conținutul său include vitaminele A, C, E, K, folat, calciu, magneziu, siliciu, potasiu, fosfor, fier, zinc, crom, precum și 14 aminoacizi.

Lucerna are, de asemenea, un raport bun de acizi grași esențiali, după cum urmează: omega 3 - 175 mg, omega 6 - 234 mg (aici este bine să rețineți că atunci când vorbim despre omega-3 de origine vegetală, ne referim la conținutul de ALA, și nu DHA EPA, deoarece nu se găsesc în lumea plantelor pe uscat).

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de lucernă

În medicina tradițională a multor oameni lucerna este utilizată pentru tratarea și ameliorarea simptomelor bolilor renale și ale prostatei, astmului, diabetului, problemelor stomacale. Naturaliștii folosesc lucerna în cazuri de malnutriție, întărirea generală a corpului și se recuperează după o boală prelungită, precum și pentru probleme digestive, simptome ale artritei. Este utilizat atât pentru anemie, cât și pentru stimularea laptelui matern la mamele care alăptează.

Experimentele au arătat că consumul de lucernă scade nivelul colesterolului LDL, care este asociat cu ateroscleroza și scade glicemia. Se crede că are potențialul de a regla funcția tiroidiană.

Lucerna conține izoflavone, care se leagă de receptorii de estrogen din organism. Principiul lor de conectare este ca o cheie într-o încuietoare. Dacă nivelurile de estrogen sunt scăzute, atunci „încuietorile” sunt goale, izoflavonele de lucernă, care seamănă cu „cheile” de estrogen, se leagă de ele și îmbunătățesc activitatea estrogenului. Deși sunt asemănătoare hormonului sexual feminin din organism, acestea nu sunt la fel de puternice în acțiunea lor și, dacă avem o activitate estrogenică crescută, izoflavonele umple unele dintre „încuietori”, luând astfel locul estrogenului și reduc activitatea acestuia. Acest mecanism ajută la reglarea completă a nivelului hormonal.

Riscuri pentru sănătate în consumul de lucernă

Lucerna nu are efecte secundare înregistrate. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a x poate duce la defalcarea celulelor roșii din sânge.

Lucerna conține aminoacidul L-canavanină, care poate agrava lupusul. Canabisul se găsește în semințe și muguri, dar nu și în frunzele de lucernă.

Suplimentele concentrate de lucernă trebuie evitate în timpul sarcinii, datorită conținutului de canavanină și de saponine active hormonal. Cu toate acestea, consumul moderat de germeni este considerat sigur.

Nu luați cu anticoagulante, medicamente cu estrogen sau imunosupresoare.

Idei pentru utilizarea lucernei

Lucerna poate fi găsită sub forma unui supliment alimentar în capsule sau tablete, precum și o pulbere pe care o puteți folosi pentru a face piureuri verzi și diverse cocktailuri. Frunzele plantei sunt folosite pentru infuzii și ceai. Puteți folosi semințele pentru germinare, iar în multe locuri puteți obține germeni gata pregătiți pentru salate, sandvișuri și multe altele.