Cele mai bune și mai proaste opțiuni de sănătate din restaurantele italiene

fapte

Îți place să te bucuri de mâncarea italiană când iei cina? Mulți consumatori sănătoși le place să mănânce paste, pizza și alte feluri de mâncare populare. Dar ce zici de consumul de mâncare italiană? Dacă vă gândiți la o seară la pizzerie sau paste, o parte a zilei de înșelăciune ?

Din fericire, nu este necesar. Există multe modalități de a vă bucura de mâncare italiană sănătoasă atunci când ieșiți.

Analizând meniul italian al restaurantului

Probabil că nu veți fi surprinși de faptul că pastele feculoase și cremoase pe care le vedeți în majoritatea meniurilor italiene nu vor face mare lucru pentru talie. Și selecția de pizza în multe restaurante italiene de zi cu zi este adesea încărcată cu carne sărată, grasă și acoperită cu brânză pentru îngrășat. Deși este bine să vă bucurați din când în când de aceste feluri de mâncare, cu moderație, există multe alternative sănătoase și delicioase din care să alegeți.

Multe aperitive italiene proaspete sunt preparate cu legume sărate, cum ar fi roșii, dovlecei sau vinete și surse sănătoase de grăsime, cum ar fi măsline sau ulei de măsline. Dacă păstrați porții mici, vă puteți bucura de o salată antipasto sau o supă de legume (cum ar fi minestrone), un mic curs pentru paste și carne slabă și legume.

Dacă observați calorii, împărtășiți fiecare curs cu data mesei. În acest fel vă puteți bucura de orice mâncare tradițională și vă puteți menține planul de alimentație sănătoasă .

Cea mai populară mâncare italiană

Informații nutriționale pentru spaghete cu chiftele Porție 1 cană (246 g) % Din porție Valoare zilnică *
Calorii 239
Calorii din grăsimi 90
Grăsime totală 10 gr 15%
Grăsimi saturate 3,5 g 17%
Grăsimi polinesaturate 1,2 g
Grăsimi monoinsaturate 4 g
Colesterol 17 mg 5%
Sodiu 775 mg 32%
Potasiu 494 mg 14%
Glucidele 27 gr 9%
Zahar 7 gr
Proteină 11 g
Vitamina A 13% · Vitamina C 9%
Calciu 8% · Fier 16%
> * Pe baza unei diete cu 2 calorii

Aproape toată lumea comandă paste când vizitează un restaurant italian. Spaghetele se află în fruntea listei ca favorit din toate timpurile. Caloriile dintr-o ceașcă de farfurie aromată nu vă vor denatura dieta, dar cât de des mâncați doar o ceașcă?

Dieta italiană va depinde și de locul în care preferați să mâncați. Dacă vizitați Grădina de Portocale și comandați spaghete cu sos marinara tradițional și chiftelute (3), veți consuma 900 de calorii și peste 38 de grame de grăsime dacă mâncați tot felul de mâncare.

Alte opțiuni de amenajare a teritoriului oferă mai multe calorii și grăsimi. Fettuccine Alfredo, de exemplu, conține 1.010 calorii și 56 de grame de grăsime. Lasagna Classico oferă 930 de calorii și 53 de grame de grăsime, iar vinetele Parmigiana oferă 1060 și 54 de grame de grăsimi.

Cele mai sănătoase opțiuni din meniul italian

Când comandați mâncare la un restaurant italian, concentrați-vă pe proteine ​​și legume pentru a vă face mâncarea mai sănătoasă. Iar atenția la dimensiunea porției este esențială. Unele aperitive sau aperitive sunt suficient de mari pentru a se împărți între mai multe seri.

Salatele ușor îmbrăcate și supele de bulion sunt susceptibile de a avea mai puține calorii. Pastele și fagioli (paste tradiționale și fasole) sunt adesea suficient de inimioase pentru a fi o masă completă.

Dacă vă plac pastele, atunci savurați o farfurie mică.

Preparatele din paste care sunt ușor aruncate în unt și acoperite cu fructe de mare (creveți, midii sau somon) și legume la grătar sunt de obicei cea mai bună alegere. Comandați paste cu cereale integrale dacă este posibil pentru a crește aportul de fibre.

Dacă comandați o intrare tradițională, căutați opțiuni care includ carne și legume la grătar sau prăjite. Mâncărurile cu păsări de curte și fructe de mare sunt populare în multe restaurante italiene și sunt susceptibile de a avea mai puține calorii decât aperitivele sau fripturile grase. Aperitivele vegetariene precum vinetele la grătar sunt și opțiuni sănătoase.

Cea mai puțin sănătoasă alegere din meniul italian

Deși majoritatea preparatelor italiene sunt fabricate din ingrediente proaspete și sănătoase, acest lucru nu înseamnă că fiecare fel de mâncare are un profil nutrițional impresionant.

Dacă restaurantul tău preferat servește cratițe atunci când stai la masă, lasă-le deoparte sau cere serverului să le scoată. Economisiți caloriile amidonului pentru a mânca. Și când scanați meniul, țineți minte cuvinte precum „alfredo” sau „carbonara”, deoarece aceste sosuri sunt aproape în întregime din grăsime.

De asemenea, trebuie să evitați carnea și cârnații vindecați, mai ales dacă urmați o dietă săracă în sodiu. Aceste carne sărate sunt foarte bogate atât în ​​sare, cât și în grăsimi.

În cele din urmă, țineți cont de mâncare dacă vizitați un restaurant italian care servește mâncăruri în stil familial. Este ușor să mănânci în exces atunci când grămezi mari de alimente sunt așezate în fața ta. Unele restaurante au chiar aperitive „fără fund” și reumplu pahare în timp ce mănâncă.

Dacă aveți o cină în stil familial, umpleți farfuria o dată și apoi savurați masa. Luați acasă extras pentru a vă bucura de prânz a doua zi.

Rețete pentru bucătăria italiană sănătoasă

O modalitate excelentă de a vă bucura de mâncare italiană sănătoasă este de a vă găti acasă. Luca Manfe, câștigătorul sezonului 4 MasterChef, oferă această rețetă din cartea ei „Bucătăria mea italiană” .

Legume la grătar cu pesto de usturoi-pătrunjel

  • 4 vinete italiene (aproximativ 1 lira/450 grame fiecare), curățate și tăiate la o lungime de 1/8 inch (3 milimetri)
  • Sol
  • 2 cani (480 mililitri) de ulei de măsline extra-crud, plus multe pentru gătitul legumelor
  • 2 dovlecei de vară medii, tăiați la o lungime de 1/8 inch grosime (3 milimetri)
  • 2 dovlecei medii, tăiați la o lungime de 1/8 inch (3 mm)
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 7 g (aproximativ 1 cană, 200 grame) hamsii marinate în ulei de măsline
  • 6 căței de usturoi, curățați și rupți
  • 2 linguri coaja de lamaie razata marunt
  • ½ pahar (120 mililitri) de suc proaspăt de lămâie
  • 1 cană (20 grame) pătrunjel proaspăt tocat

Pregătiți legumele: Liniile 2, foi de copt cu un strat dublu de prosoape de hârtie și întinse pe bucăți de vinete peste ele. Se presară ușor cu sare. Acest proces se numește degradare; acest lucru ajută la ridicarea umezelii din vinete, astfel încât, atunci când este gătită, va deveni mai pronunțată decât umedă.

Presărați ulei de măsline într-un castron mare sau tigaie și ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie. Se pune foc mediu-mare și se încălzește până când țipă fierbinte. Așezați suficiente legume pentru a umple tigaia și gătiți timp de 3 până la 4 minute până când se rumenesc și sunt translucide. Se amestecă mai mult ulei de măsline peste legume și se fierbe încă 3 până la 4 minute în timp ce se coace pe cealaltă parte. Transferați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt (dacă toate foile de copt sunt folosite pentru vinete, folosiți o farfurie sau mai multe farfurii). Se condimentează foarte ușor cu sare și piper.

Continuați să gătiți dovleceii și dovleceii în loturi în același mod până când toate feliile sunt fierte. Rețineți că tigaia se va încălzi pe măsură ce continuați să gătiți, iar legumele pot arde dacă nu păstrați un ochi atent; poate fi necesar să reduceți puțin căldura și să gătiți aproximativ un minut sau mai puțin pe fiecare parte.

Tăiați bucățile de vinete cu șervețele de hârtie și gătiți-le într-o tigaie în același mod în care ați gătit dovleacul și dovleceii, cu excepția faptului că veți avea nevoie de aproximativ două ori mai mult ulei.

Pregătiți marinada: Într-un robot de bucătărie, combinați ulei de măsline, hamsii, usturoi, coajă și suc de lămâie, pătrunjel și 1 linguriță de piper negru. Se amestecă aproximativ un minut. După cum probabil ați observat, nu adăugăm sare la marinată, deoarece hamsiile sunt deja foarte sărate.

Aranjați un strat de legume asortate într-un cuptor de sticlă sau într-o tavă de copt. Acoperiți cu o parte din marinată și repetați cu straturi suplimentare de legume și marinate până când toate legumele sunt folosite. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte înainte de servire.