simplă

Nutriția este deja un subiect care doar îmi face capul să fumeze și vreau să evadez în mediul rural, unde voi produce totul singur și nu mă vor deranja E-uri și faptul că lecitina din soia este OMG, dar este peste tot în alimente.

O utopie completă, desigur. Și oricât de mult aș citi, oricât de informat aș fi, toată această dramă se reduce la o întrebare simplă pe care majoritatea femeilor și-o pun. Chiar dacă locuiesc într-un sat, nu pot scăpa de această eternă dramă:

Am susținut în mod ironic că, dacă această problemă ar putea genera energie din cauza emoțiilor care sunt încorporate în ea, criza globală de mediu s-ar estompa în neant, precum memoria prânzului supraîncălzit de ieri. Da, dar pentru moment marea întrebare este ridicarea furtunilor familiale liniștite și a dilemelor interne în supermarket.

Totul din spatele ei nu este deloc mic - sănătos sau nu atât de sănătos? Și ce este sănătos ultima, va spune cineva?! Mâncare ambalată pentru a vă ușura sau luați o parte din timpul prețios pentru a face un tort de casă, de exemplu. Bugetul va face față ultimelor tendințe în nutriție sau va exploda în următorii cartofi prăjiți cu chiftele din fereastra caldă a supermarketului? Ar trebui să presăm copilul să mănânce legume sau să-l lăsăm să mănânce orice vrea, doar să mănânce ceva? Omul vrea să mănânce numai carne, dar este atât de dăunătoare și cum le privesc aceste găini, știe cineva? Atâtea dileme din spatele unei decizii simple - ce să gătești pentru cină?

Dileme care trebuie rezolvate urgent, zilnic, sub presiunea a doi factori: „Nu am timp” și „Nu am bani”. Dacă această dramă te aruncă în cele din urmă în greutate, am vești - mâncarea bună este sezonieră, simplă și vine de pe pământul nostru.
Conceptul de mâncare simplă nu este de ieri. Nu suntem atât de departe de vremurile în care ne produceam doar mâncarea și depindeam în totalitate de recoltă. Astăzi nu avem timp și mâncăm afară, în grabă, cu semifabricate și fără să știm exact ce este în mâncare. Mulți oameni vor ca acest lucru să se schimbe.

Conceptul de mâncare simplă nu este doar un alt moft în nutriție. Are din ce în ce mai mulți fani printre tot mai mulți tineri. Opoziția față de această tendință în nutriție este bucătăria gourmet, tendința de fuziune și gătitul molecular. Când ne gândim la asta, separăm și oamenii - unii dintre noi dorim mâncăruri exclusive, scumpe și neobișnuite, cu produse aduse din cealaltă parte a lumii, special pentru noi. Și alții adoră lucrurile simple.

Bazele alimentelor simple

Gătit nu durează mult timp și cine știe ce manipulări. Timpul scurt de tratament termic implică o mai bună retenție a nutrienților. Dar este bine să știți câteva fapte bine cunoscute, cum ar fi faptul că alimentele bogate în betacaroten, cum ar fi morcovii, sunt bune de gătit cu grăsimi, deoarece vitamina A este liposolubilă. Sau că vitamina C este oxidată de aer și sucul trebuie băut rapid.

Unul sau cel mult două alimente de bază sugerează o absorbție mai ușoară de către organism. Cu cât este mai mic tipul de mâncare, cu atât este mai ușor de digerat. În plus, cu cât este mai puțină mâncare, cu atât interacțiunea dintre ele este mai sigură - și, prin urmare, dispare balonarea, gazele, arsurile la stomac.

Cunoașterea condimentelor este esențială pentru bun gust și varietate. Condimente diferite deblochează arome diferite în același aliment, iar cea principală devine mai bogată și plăcerea este completă. Este bine să urmăriți în rețete dacă condimentul este proaspăt (congelat) sau uscat, care este pentru carne și care pentru legume, frunza de dafin, pe care o putem crește acasă, urmărește gazele și este bine să o punem pe varză, pentru exemplu.

Materii prime de calitate fără prelucrare prea mare înseamnă gust mai curat și nutrienți de calitate. Grăsimile vegetale presate la rece sunt utile atunci când sunt adăugate la sfârșitul mesei. Dar acest lucru nu se aplică uleiului de semințe de struguri sau uleiului de cocos. Oțetul balsamic are meritele sale, dar și oțetul de mere de casă.

Această listă poate fi îmbogățită constant. Există, de asemenea, un indicator foarte interesant la care ne gândim rar și că atât de obișnuiți sunt alimentele simple asociate cu amintiri din copilărie sau tinerețe. Pește la cuptor, direct pe plajă cu prietenii. Pâine caldă a bunicii și gem de căpșuni de casă. De-a lungul timpului, rețetele sentimentale se vor apropia de astăzi, dar sunt mulți oameni care înregistrează și transmit rețetele lor ancestrale de generații.


Sezonalitate și regionalitate - principalele condiții pentru mâncarea gustoasă și sănătoasă

Acești indicatori ne asigură că mâncarea este bună pentru noi. Există chiar împărțirea hranei în funcție de cât de mult se deplasează de la locul unde este recoltată la masă. Cu cât această distanță este mai mică, cu atât este mai utilă pentru noi și pentru mediu. Dacă această idee - de a mânca alimente produse în apropiere, este îmbrățișată de mai mulți oameni, multe dintre problemele nutriției și sănătății actuale vor scădea. Alimentele sezoniere sunt mult mai ieftine și stimulează micii fermieri din regiune. Costurile de transport vor fi economisite, alimentele din jur nu vor fi împovărate și dacă există o origine curată garantată - acest aliment ar fi echivalent cu sănătatea.

Nutriționiștii și nutriționiștii susțin că fiecare persoană excretă enzime digestive, recunoscând alimentele cu care trebuie să se ocupe. Iar alimentele cunoscute de generații sunt mai ușor de digerat, deoarece deblochează rapid enzima potrivită, astfel încât digestia este completă. Dimpotrivă, atunci când consumăm alimente prea exotice, deși super sănătoase, organismul are dificultăți în digerarea lor și beneficiile merg, știm unde.

Stomatologii se alătură și susțin că sănătatea dentară nu depinde atât de mult de spălarea regulată a dinților, ci mai degrabă de alimentele pe care le mestecă. Alimentele necunoscute nu fac parte din memoria genetică a smalțului dinților și sunt mult mai vulnerabile la ele decât la alimentele pe care le-am consumat de secole. Ca urmare, cariile dentare sunt mult mai mari în rândul populației urbane și al copiilor - ca grupuri care consumă multe alimente necunoscute.

Cu alte cuvinte este timpul să apelăm la tradiție, dacă vrem să fim sănătoși și să ne bucurăm de mâncare. Primăvara - legume și supe cu frunze verzi, salate de vară, feluri de mâncare cu multe legume, toamna - ultimele fructe și legume, rădăcini și nuci utile, iar iarna lasăm carnea de iarnă și cea mai mare parte a cărnii, din cauza nevoilor crescute de calorii.

Sezonalitatea face corpul să știe și a căuta ciclicitate, nu există nici un stres cauzat de mâncarea haotică a ceea ce cădem și suntem în armonie cu pământul și natura din jurul nostru. Și dacă rămân prea multe cadouri, mâncarea de iarnă este o altă tradiție minunată a noastră - mâncarea de iarnă fermentată natural, congelarea, uscarea fructelor, a legumelor și a cărnii.

Punctul slab al acestui concept alimentar este dulciurile. Acestea necesită timp, efort, au multe componente și materii prime care nu sunt disponibile în patrie. Dar tradiția are un răspuns la acest lucru - dulce, miere, din nou deserturi simple, cum ar fi iaurtul strecurat cu miere și nuci. O rețetă simplă pentru un tort sau plăcintă, cremă de caramel sau plăcintă dulce - există deserturi care nu necesită ingrediente exotice, dar produse mult mai simple și mai simple.

Și dacă încă ne întrebăm ce să gătim pentru cină, să fie ceva de aici și de acum, să fie ceva simplu, tradițional și să ne pună energia în el. Și dacă reușim să avem o zi plină și activă, această cină va fi mult mai gustoasă. Și dacă este împărtășit cu rudele și prietenii - ne va hrăni sufletele.