Mantis, o rețetă care vine în Rusia din Asia, a devenit de mult unul dintre preparatele preferate ale rușilor. Similar cu raviolele noastre, sunt tradiționale pentru mai multe țări, Coreea, Turcia, Mongolia, Asia Centrală, Tatarstan, Bashkortostan. Se crede că numele acestui fel de mâncare a fost dat chinezilor și tradus din dialectul chinezesc: pinyin „mantou” înseamnă „cap umplut”. Ingredientele fiecărei națiuni sunt diferite, schimbând componentele care sunt incluse în umplutură. Dar toată mantaua are un lucru în comun - este aspectul și metoda de preparare.

Aluatul de pe mantele este o rețetă clasică

Pentru a găti aluatul de manta acum, trebuie să-l facem ferm și sănătos. Rețeta clasică oferă o masă dulce, care se prepară numai cu ajutorul apei și făinii. Cu toate acestea, frământarea este o treabă dificilă, astfel încât rețetele moderne prezintă în mod necesar cel puțin câteva ouă. Pentru a face aluatul clasic, se recomandă făinarea boabelor moi de grâu, cu toate acestea, experții culinari profesioniști sfătuiesc să prefere soiurile dure scumpe, de exemplu, grâul «dur» - atunci gustul mantalei funcționează perfect.

Unii dintre cei mai renumiți bucătari experimentează adăugarea de drojdie pentru splendoarea aluatului, dar cu toate acestea ingredientele clasice necesită sculptarea unei mase fine fără drojdie. Pentru a crește convergența aluatului către versiunea clasică și în același timp pentru a face mantii delicioase, apetisante, folosiți următoarea rețetă. Care sunt ingredientele necesare pentru a crea un test:

  • O parte din apă.
  • Două părți de făină "dur". Este scump, așa că în schimb puteți folosi un amestec de făină obișnuită clasa a II-a și prima. În plus, va face aluatul mai greu, va permite evitarea lacrimilor în timpul sculpturii.
  • Două ouă pe kilogram de produse din făină.

într-un

Cum se pregătește aluatul:

  1. Se amestecă cu grijă toate ingredientele. Aluatul este mai gros, puteți folosi un instrument special - un frământător.
  2. După frământarea aluatului, lăsați amestecul să stea aproximativ o oră. Acoperiți cu o cârpă umedă.
  3. Întindeți aluatul cu un sucitor sau cu o mașină de scris. Grosimea aproximativă ar trebui să iasă - un milimetru. Asigurați-vă că aluatul este uniform și nu se rupe.
  4. Secretul pregătirii unui aluat delicios într-o mantovarke: înainte de a pune manti-ul finit în apă, înmuiați în ulei vegetal, deoarece produsul nu se lipeste de grătar.

Umplutură: opțiuni pentru umplutură

Mantii sunt similare cu găluște, deoarece sunt carne tocată învelită în aluat și gătită. Acest lucru este similar cu mâncarea națională a bucătăriei georgiene - hinkali. Având în vedere prevalența mai mare a mantalei în toată Asia, au existat multe opțiuni pentru umpluturi care au folosit etnii diferite pentru această rețetă. Taxă de umplere pentru persoanele cu prescripție medicală din diferite țări:

  • Asia Centrală și Kazahstan. În aceste părți, rețeta clasică implică utilizarea de oaie pentru mantis în combinație cu grăsime - nutryanym sau kurdyuchnym, la care trebuie adăugate ceapă. Mai multe oportunități pentru aceste regiuni, cartofi și grăsimi, carne și dovleac, cartofi și carne.
  • Regiunea uigură. Aici este obișnuit să amestecați umplutura de miel, dovleac tocat și ceapă. În loc de dovleac, se poate folosi o plantă de jusai.
  • Mongolia. În această țară se prepară manti cu carne tocată de vită, carne de capră, încă folosită carne de cămilă, carne de cal. Pentru a îmbunătăți gustul, pentru a face aroma mai saturată, mongolii adaugă bucăți de păsări - pui, curcan.
  • China. Pe teritoriul țării, de multe ori se prepară manti cu adăugarea de carne de porc, iar zonele de coastă nu sunt surprinse cu carne neobișnuită de creveți.

În loc de dovleac, care este adesea folosit ca una dintre componentele principale ale mantoux, puteți lua alte legume capabile să dea aceeași cantitate de suc - de exemplu, morcovi. Ceapa se va dovedi a înlocui usturoiul, dar pentru a adăuga ar trebui să fie în cantități mici. Rețetele moderne asigură producția de manta cu varză, cartofi, păsări de curte, ciuperci, fructe și chiar brânză.

Cum să modelați corect și cât să gătiți

Modalitățile de plasare a cărnii în aluat variază, de asemenea, în funcție de regiune. Rețeta persană, tătară și tadjică prevede o sculptură cu un cont de atașare a unei cruci, apoi această zonă seamănă cu un plic. Paltoanele înghețate, care sunt vândute pe rafturile magazinelor, au adesea o formă rotundă. Există, de asemenea, mantele pătrate, triunghiulare. Aluatul trebuie întins subțire pentru a face felul de mâncare cât mai gustos posibil. Versiune clasică a rețetei, finisare mantele:

  • Împărțiți aluatul în dreptunghiuri.
  • Așezați o lingură de carne tocată în centru.
  • Primele colțuri pe o parte, apoi pentru orbi pe cealaltă.

O altă întrebare populară este când gătești asiatice: cât gătești mantis? De obicei, produsele din carne sunt gătite timp de douăzeci și cinci până la patruzeci și cinci de minute. Timpul final depinde de mărimea produselor obținute. Marcatorul central al pregătirii preparate delicioase apetisante - acest aluat. Dacă masa de făină s-a pregătit, înseamnă că puteți elimina aplicațiile. Poate fi gătit manti într-o multicooker, cu fund dublu, mantyshnitsa, tigăi, folosind o tigaie, cuptor sau cuptor.

Rețete pas cu pas pentru gătit acasă cu o fotografie

Manti va deveni un fel de mâncare excelent la masa festivă sau de zi cu zi. Sunt bogate în calorii, deci este indicat să le consumați până la prânz, nu la cină. În plus, acest fel de mâncare poate fi greu pe stomac. Pentru a îmbunătăți digestia, adăugați în aluat puțin zira - acest condiment va mantam clasic bine absorbit. Rețete pas cu pas pentru produse din carne de casă vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri cu adevărat delicioase. Veți vedea cum să sculptați mantele fotografie pas cu pas, veți învăța cum să gătiți într-un multicooker, puteți face pentru el este un sos minunat.

Cum se face manti uzbeci într-o mantovarka

Rețeta clasică în uzbeka te va ajuta să faci mantii delicioase care nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Ca instrument de gătit se folosește mantovarka, un alt nume - kaskan. Aceasta este o oală specială fără spaliere pe care sunt expuse produsele din carne. Înlocuiți acest bol, veți putea folosi aburiul obișnuit. Care sunt ingredientele necesare pentru prepararea aluatului de manta:

  • 200 g de făină.
  • Un ou.
  • Un pahar cu apă caldă.
  • O linguriță de sare.

  • Un kilogram de miel (înlocuiți opțional carnea de vită).
  • Patru becuri de dimensiuni medii.
  • O linguriță de sare și chimen.
  • O jumătate de linguriță de piper negru.
  • O linguriță de ulei de măsline.

Cum se pregătește:

  1. Începeți să gătiți cu aluatul. Pentru aceasta toate ingredientele uscate se amestecă bine într-un castron. În centrul amestecului faceți un puț mic, lăsați-vă acolo ouă și turnați cu grijă apă caldă. Frământați un aluat rigid. Lăsați masa timp de douăzeci de minute, pre-acoperită cu un prosop.
  2. Rețeta clasică nu oferă mașini de tocat carne în timpul gătitului. Pentru a face mantile suculente, trebuie să tăiați mielul cu un cuțit, alegând de acolo cartilajul care nu a avut timp să se dizolve în timpul gătitului și să se introducă în dinți.
  3. Tăiați ceapa în cuburi mici, amestecați-o cu condimente - sare, chimen, piper negru. Se amestecă ceapa cu carnea.
  4. Rulează aluatul. Tăiat scalat. În mijlocul dreptunghiului, așezați o lingură de carne, ca colțuri opuse.
  5. Așezați mantisul pe rafturile mantalei deja cu apă clocotită după spălarea pereților cu ulei. Sub influența aburului, acestea vor fi pregătite în aproximativ patruzeci de minute.
  6. Serviți vasul finit cu legume și pe toată lumea din vestiar după gust.

Cum să gătești într-o haină leneșă multicooker

Mantii leneșe se numesc diferit „domn” și reprezintă o fâșie lungă și groasă de carne tocată, învelită într-un aluat sfărâmicios. Pentru a găti această opțiune felurile de mâncare este ușor, în acest scop aveți nevoie de un multicooker și ingrediente pentru aluat și umplutură. Domnule proaspăt, puteți îngheța, apoi faceți imediat cu ajutorul aparatului. Ce componente sunt necesare:

  • 400 g făină.
  • Doua oua.
  • O jumătate de pahar de apă.
  • Un kilogram de carne: carne de vită + carne de porc.
  • O ceapă, usturoi întreg.
  • Condimente după gust.

Cum să faci un mediator suculent delicios când:

Rețetă delicioasă cu dovleac acasă

Mantii de dovleac - aceasta este o rețetă delicioasă și utilă care este considerată un clasic. Puteți face o manta vegetariană complet dovleac sau supliment cu carne tocată, acesta este un produs apetisant. Datorită capacității dovleacului și-a dat sucul în cantități mari, felul de mâncare se va dovedi suculent și incredibil de gustos. Care sunt ingredientele necesare pentru a construi aluatul nedospit:

  • Făină de înaltă clasă - 450 de grame.
  • Un ou.
  • O jumătate de linguriță de sare.
  • 200 ml de apă.

  • 400 de grame de dovleac proaspăt.
  • 400 de grame dintr-un amestec de miel și carne de vită cu grăsime.
  • Două ceapă mare.
  • Sare piper.
  • O lingură de oțet balsamic.
  • Două linguri de unt.

Cum să preparați manti suculenți conform unei rețete clasice:

  1. Se amestecă făina cu sarea. În masa sfărâmicioasă rezultată, faceți o mică fântână, turnați apă acolo și rupeți un ou. Frământați un aluat gros, elastic. Se lasă o oră, se acoperă cu o cârpă umedă.
  2. Carnea este tăiată în cuburi mici, la fel tăiată în bucăți de dovleac proaspăt. O ceapă, se toacă mărunt, a doua - se macină într-un blender.
  3. Dovleacul se amestecă cu sare, piper, oțet. Carnea se amestecă cu ceapă tocată și tocată mărunt într-un blender, de asemenea sare și piper. Adăugați puțin carnea tocată la dovleac, lăsați-o un sfert de oră.
  4. Din aluat întindeți cupe mari, o lingură întinde umplutura. Asigurați marginea după cum doriți.
  5. Gatiti intr-un fund dublu timp de aproximativ patruzeci si cinci de minute. Gata!

Opțiune pentru gătit într-o oală cu carne și cartofi

Mantiile clasice sunt adesea completate cu cartofi, ceea ce le face și mai umplătoare și mai delicioase. Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de o cratiță specială cu un non-grătar. Acest fel de mâncare este perfect ca fel de mâncare pe masa de sărbători. Și s-a dovedit și mai gustos, servește manti cu sos. Ingrediente necesare:

  • 700 g de făină.
  • 700 ml lapte proaspăt.
  • Un ou.
  • 800 de grame de carne.
  • Patru cartofi.
  • Două ceapă.
  • Condimente.

Cum să gătești mantis suculent delicios:

  1. Frământați un aluat gros, elastic, amestecând iaurtul cu oul, făina și sarea. Iaurtul este folosit în loc de apă, manti cu el dobândind o nuanță interesantă de gust. În unele rețete se adaugă lapte. Se lasă douăzeci de minute sub un prosop.
  2. Ceapa se toacă mărunt. Curățați cartofii, tăiați cubulețe mici. Aceste ingrediente, împreună cu condimentele, se adaugă la umplutura tocată.
  3. Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiat în dimensiuni mari uniforme. Puneți câte o lingură de carne umplută pe fiecare.
  4. Asigurarea marginii.
  5. Când apa din oală începe să fiarbă, ungeți grătarul cu ulei, puneți mantii deasupra. Gatiti timp de patruzeci de minute fara a deschide capacul.

Rețetă de sos pentru un fel de mâncare

Pentru mantele exact ca cele din jur, le puteți servi cu un sos neobișnuit, de exemplu, roșii. Va fi nevoie de jumătate de kilogram de roșii, două cepe, trei căței de usturoi, un amestec de piper uscat după gust, chimen, sare, trei sute de mililitri de bulion și încă o sută de grame de smântână. Sosul de legume se numește Shakarap, se va dovedi parfumat și delicios. Cum se pregătește:

  1. Tocați roșiile, carnea tocată, ceapa, usturoiul. Amestecă totul.
  2. Se toarnă amestecul cu sare, se toarnă bulionul acolo și se adaugă smântână.
  3. La final adăugați condimentele rămase - ziru, ardei.
  4. Lăsați masa timp de o jumătate de oră - ar trebui să stea.
  5. Strângeți mâinile în masă, iar sucul eliberat este turnat într-un alt recipient. Sos Shakarap delicios, parfumat și neobișnuit pentru gata!

Rețetă video: Domnule, cu carne, într-un fund dublu - clase leneșe

Pentru cei care nu au încercat niciodată să gătească singuri mantile, este mai bine să înceapă să gătească opțiunea lor simplificată - manta leneșă sau hanuma. Această friptură suculentă este perfectă pentru utilizarea de zi cu zi, va deveni un element minunat al meniului de vacanță. Pentru a vă ajuta să petreceți fiecare etapă de gătit în mod corespunzător video special creat de un bucătar cu experiență. Prezentatorul spune în detaliu cum să frămânți aluatul pentru a face o umplutură suculentă delicioasă. Conform acestei rețete, clasele leneșe sunt pregătite într-un fund dublu, ceea ce simplifică și mai mult metoda de preparare. Vedeți cum puteți face felul de mâncare în videoclip: