legumelor
Metoda de conservare a alimentelor, numită sterilizare, a fost dezvoltată de Nicolas Aper în 1810. A constat în prepararea îndelungată a alimentelor în recipiente închise ermetic cufundate în apă. Aceasta este una dintre soiurile de pasteurizare. Procesul de conservare a alimentelor prin această metodă se realizează prin închiderea strânsă fără acces la aer.
În procesul de sterilizare, dezvoltarea microorganismelor dăunătoare produselor este oprită. Această acțiune face ca produsele să fie complet sigure și în același timp nu le schimbă gustul. Datorită acestui proces, pot fi conservate atât produsele din carne, cât și legumele.

Pasteurizare

Metoda pasteurizării a fost descoperită de Louis Pasteur în cercetările sale privind procesele de fermentare. În timpul pasteurizării, produsul este încălzit la o temperatură la care microorganismele mor. Metoda clasică de pasteurizare constă în încălzirea la o temperatură de peste 60 ° C, dar nu mai mult de 100 ° C. Este important ca pasteurizarea să permită păstrarea gustului și a calităților nutriționale ale produsului fără a provoca pierderea de vitamine conținute în acesta.

Congelare

Congelarea este cel mai modern și, în același timp, cel mai eficient mod de conservare a alimentelor. Alimentele sunt congelate la diferite temperaturi. Legumele și fructele sunt congelate la o temperatură de aproximativ -30 până la -40 ° C, iar carnea de la -20 ° C chiar și până la -40 ° C.
Produsele congelate păstrează în mare măsură calitățile dietetice, nutriționale și organoleptice ale materiilor prime. Datorită acestei metode, produsele păstrează cei mai mulți nutrienți în comparație cu toate metodele cunoscute de conservare, inclusiv vitaminele, sărurile minerale, proteinele și grăsimile care sunt atât de importante pentru corpul nostru. Odată decongelate, alimentele nu trebuie congelate din nou.

Câteva sfaturi de bază pentru congelarea fructelor și legumelor:

- Congelați alimentele imediat ce le împachetați.
- Mențineți temperatura congelatorului la 0 grade sau puteți accelera procesul doar la început setând temperatura -10 ° în ziua înainte de îngheț.
- Nu încercați să umpleți din nou congelatorul cu produse necongelate. Acest lucru va reduce temperatura celorlalte produse.

Fermentarea acidă

Fermentarea acidă este o metodă biologică de conservare a alimentelor. Constă în formarea acidului lactic ca urmare a fermentării acidului lactic. Această metodă este utilizată în principal pentru conservarea produselor vegetale. Fermentarea acidă face ca alimentele să fie durabile, menținându-și în același timp valoarea nutritivă. Varza de varză este răspândită în bucătăriile multor țări europene. Trebuie așezat și presat într-o cadă specială. Este important în timpul fermentării acide să inundați produsele cu soluție salină. Soluția salină provoacă secreția sucurilor de varză și accelerează dezvoltarea bacteriilor lactice.

Uscare

Uscarea ca modalitate de conservare a alimentelor este utilizată pe scară largă atât în ​​gospodării, cât și în fabricile de alimente. Uscarea, deși cunoscută de sute de ani, se îmbunătățește constant. În procesul de uscare, apa este îndepărtată din produse. În acest fel este prevenită în mod eficient dezvoltarea microorganismelor. Această metodă este utilizată pentru producerea de ceai, cafea, paste, fructe uscate și multe altele.

Fumat

Produse de fumat precum carnea, peștele, brânza se realizează prin plasarea lor într-o cameră pentru fumat și expunere la fum. Acesta este în mare parte fum format din arderea lemnului din foioase. Datorită acestui proces, alimentele, pe lângă faptul că sunt conservate, capătă un miros și un gust caracteristic.

Dacă vrei să înveți să mănânci corect și să slăbești permanent și eficient, ai ajuns în locul potrivit. Răsfoiți catalogul nostru de alimente și obțineți informații utile despre diete și nutriție.

Dacă ești obosit și îți este greu să te concentrezi, dacă melancolia te copleșește des, atunci această dietă este pentru tine. Recuperați-vă stima de sine!

Dieta pentru bărbații cărora le pasă de aspectul lor, dar datorită majorității obligațiilor suferă de lipsa timpului liber.