carne

CUM SE DIFERESC DE PORC ȘI DE VITE?

  • Grăsimea din ea este de 2-3 ori mai mică decât în ​​carnea de porc.
  • Colesterolul din acesta este de 2,5 ori mai mic decât la carnea de vită și de 4 ori mai mic decât la carnea de porc.

Miel cu tarhon

S-o facem: Oasele mari sunt separate de carne și bulionul se fierbe odată cu ele. Carnea se fierbe întreagă împreună cu ceapa întreagă în bulionul osos strecurat. Apoi coaceți în cuptor până capătă o crustă apetisantă. Se condimentează cu sare și piper. Când este aproape gata, ceapa este îndepărtată și aruncată, iar tarhonul tocat mărunt se adaugă bulionului. Pregătiți un terci ușor cu făină și unt și turnați-l în bulion pentru a se îngroșa. Adăugați jumătate din smântână (dacă sosul rezultat nu este suficient de gros, adăugați mai multă făină). Condimentați cu suc de lămâie, oțet de tarhon și zahăr și aduceți la fierbere. Înainte de servire, bateți restul de cremă cu gălbenușul și turnați într-un jet subțire în sosul de tarhon. Carnea se servește cu roșii proaspete tocate și felii de vinete prăjite, stropite cu sos.

Fapte nutriționale:

Calorii 892
Glucidele 16
Zahăr 3
Fibră 1
Gras 77
Saturați 27,26
Omega 3-6-9 41,80
Colesterol 235,94
Proteină 31

Miel cu usturoi și menta

S-o facem: Frunzele de mentă și semințele de chimen se spală și se usucă. Carnea se bate, se freacă cu sare și piper și se aplică cu chimen și mentă, astfel încât să fie complet acoperită. Cravată strânsă cu sfoară. Ungeți o tigaie adâncă cu 2 linguri de ulei. Puneți carnea în ea și presărați cu uleiul rămas. Puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați oțetul diluat cu apă și usturoiul spălat și necojit. Puneți tigaia la loc în cuptor și coaceți vasul pentru 45-50 de minute. Odată ce carnea este gata, opriți cuptorul, dar nu deschideți încă 10-15 minute. Felul se servește fierbinte, cu fasole verde gătită, cartofi sau orez.

Fapte nutriționale:

Calorii 613
Glucidele 5
Gras 52
Saturați 15.67
Omega 3-6-9 30,43
Colesterol 126,00
Proteină 28

Miel cu oregano

S-o facem: Carnea este tăiată și prăjită în ulei fierbinte până se rumeneste. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și țelina. Se adaugă sare și piper. Se toarnă vinul și bulionul. Adăugați sosul de roșii.

Acoperiți oala și fierbeți carnea și legumele timp de 15 minute. Apoi adăugați oregano și gătiți încă 5 minute.

Fapte nutriționale:

Calorii 547
Glucidele 22
Amidon 15
Fibră 3
Gras 36
Saturați 11.20
Omega 3-6-9 21.30
Colesterol 90,00
Proteină 23

Miel, prăjit într-un plic

S-o facem: Carnea este untă cu usturoi și foi de dafin, sărată și condimentată cu piper negru măcinat. Se toarnă 3-4 linguri de ulei de măsline în tigaie și se adaugă condimentele rămase. Se amestecă totul și se întinde amestecul rezultat pe carne. Tăiați ceapa în semicercuri. Puneți carnea, lichidul și ceapa într-o pungă de hârtie unsă și lăsați la marinat 3-4 ore. Ca și în plic, carnea se pune la cuptor și se coace 2-3 ore până când este gata. Se servește tăiat în bucăți cu garnitură la alegere.

Fapte nutriționale:

Calorii 656
Glucidele 8
Zahăr 2
Fibră 1
Gras 55
Saturați 16.50
Omega 3-6-9 33.01
Colesterol 126,00
Proteină 29

Miel în italiană

S-o facem: Prăjiți carnea în ulei de măsline fierbinte timp de 35 de minute pe toate părțile. Tăiați legumele în bucăți mici și cârnații în fâșii subțiri. Într-o cratiță mare, încălziți untul și adăugați puțin ulei de măsline. Se prajesc legumele din acest amestec pana devin aurii. Adăugați ciupercile, tăiate în semilune subțiri, cârnați, vin, pastă de roșii și bulion de legume. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Carnea se pune în sosul de roșii rezultat. Oala este acoperită și vasul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Carnea se scoate din sos și se pune într-un recipient separat. Acoperiți și lăsați să se încălzească. Se toarnă pastele pe jumătate fierte în sos, se adaugă sare și tocană până se înmoaie. Carnea este tăiată în bucăți mari. Se serveste cu sos si paste, presarate cu parmezan si patrunjel tocat marunt.

Fapte nutriționale:

Calorii 739
Glucidele 32
Amidon 13
Zahăr 5
Fibră 3
Gras 46
Saturați 15.24
Omega 3-6-9 25.21
Colesterol 122,26
Proteină 34

Miel în albaneză

S-o facem: Carnea este sărată și prăjită timp de 3 minute pe fiecare parte. Se transferă pe o tavă de copt și se toarnă peste crema amestecată cu ouăle, usturoiul zdrobit cu sare și capere tocate. Coaceți până când amestecul se întărește și formează o crustă roz.

Fapte nutriționale:

Calorii 814
Glucidele 4
Gras 76
Saturați 37,77
Omega 3 0,02
Omega 3-6-9 30.05
Colesterol 423,41
Proteină 28

Cotlet de miel cu sos

S-o facem: Pureați ardeii, presărați sare, piper negru și roșu și cimbru. Se fierbe piureul timp de 5-6 minute si se amesteca cu crema. Presărați cotletele cu sare și piper, ungeți ușor cu ulei și grătați (2-3 minute pe fiecare parte). Se servește pe sos, presărat cu pătrunjel tocat. Garnitură - orez.

Fapte nutriționale:

Calorii 372
Glucidele 4
Zahăr 1
Fibră 1
Gras 31
Saturați 12.19
Omega 3-6-9 15.59
Colesterol 92,81
Proteină 16

Miel cu scorțișoară

S-o facem: Se amestecă uleiul, scorțișoara, ardeiul roșu, 1 lămâie, tăiată în 4 bucăți și sare. Adăugați căruțele de miel și 1 linguriță de apă. Se fierbe totul la foc mediu până fierbe (dacă este necesar, se mai adaugă puțină apă). Carnea se servește cu sos și cercuri feliate de a doua lămâie.

Fapte nutriționale:

Calorii 870
Glucidele 6
Zahăr 1
Fibră 2
Gras 84
Saturați 12.39
Omega 3 0,05
Omega 3-6-9 69,32
Colesterol 83,75
Proteină 25

Miel regal

S-o facem: Tăiați carnea în bucăți, presărați sare și piper și lăsați 10-15 minute. Apoi prăjiți în ulei fierbinte până se rumenesc. Aranjați carnea prăjită într-o tigaie unsă. Ceapa și roșiile sunt tăiate în cercuri groase și așezate pe carne. Radeți brânza galbenă pe o răzătoare fină și presărați cu ea vasul care se coace la cuptor până când carnea se înmoaie. Servit cu paste și fasole verde înăbușită.

Fapte nutriționale:

Calorii 786
Glucidele 29
Zahăr 11
Fibră 6
Gras 59
Saturați 21.32
Omega 3-6-9 31.48
Colesterol 137,00
Proteină 35

Miel african

S-o facem: Carnea este tăiată în porții și bătută. La sucul lămâilor stoarse adăugați ceapa tocată mărunt și ardeiul iute fără semințe, frunza de dafin, ardeiul negru și sarea. Bucățile de carne se pun în marinată și se păstrează în ea aproximativ 10 ore. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți în ea carnea uscată de marinată. Odată ce devine o crustă aurie, adăugați ceapa și puțină marinată. Vasul se fierbe încă 10 minute. Servit cu orez.

Fapte nutriționale:

Calorii 786
Glucidele 29
Zahăr 11
Fibră 6
Gras 59
Saturați 21.32
Omega 3-6-9 31.48
Colesterol 137,00
Proteină 35

Miel cu muștar și alune

S-o facem: Carnea se curăță de grăsime (fără a se arunca) și cojile, presărate cu piper negru măcinat. Topiți grăsimea de miel într-o tigaie mare și prăjiți carnea în ea. Cele două bucăți de coaste sunt așezate într-o tavă, astfel încât capetele lor să se intersecteze. Se coace 10 minute. Se amestecă pesmetul, pătrunjelul, usturoiul, uleiul, sarea și piperul și se bate cu un mixer. Adăugați arahide și bateți încă o jumătate de minut. Scoateți coastele din cuptor și întindeți muștar pe partea din care a fost tăiată grăsimea. Presară amestecul de arahide pe muștar. Stropiți cu sucul format în timpul coacerii și reveniți la cuptor pentru 20-30 de minute. Carnea finită este acoperită cu folie alimentară și lăsată să stea timp de 10 minute înainte de servire. Așezați într-o farfurie cu garnitura și decorați cu frunze de dafin. Pentru garnitură, legumele tocate grosier - cartofi, ceapă, morcovi, dovlecei sau dovlecei - se stropesc cu ulei și se coc la cuptor până se rumenesc.

Fapte nutriționale:

Calorii 1005
Glucidele 34
Amidon 22
Zahăr 3
Fibră 4
Gras 77
Saturați 20,78
Omega 3 0,14
Omega 3-6-9 49.21
Colesterol 144,00
Proteină 44

Miel înapoi cu marinată de tarhon

S-o facem: Excesul de grăsime este îndepărtat din carne, este spălat cu apă rece, uscat și bătut. Se adaugă sare și piper. Toate ingredientele marinadei sunt amestecate. Carnea se pune în marinată cel puțin 30 de minute, dar mai bine timp de 2 ore. Se scoate din marinată, se usucă, se rulează și se leagă cu sfoară. Se condimentează cu sare și piper. Se pune la grătar mai întâi la foc mediu, apoi se înfășoară în folie alimentară și se fierbe la foc mic până se termină.

Pentru sosul olandez, bateți gălbenușurile cu sucul de lămâie într-o baie de apă până se îngroașă. Adăugați 1 lingură de unt topit, amestecând continuu. Se condimentează cu sare, piper și tarhon. Scoateți sosul de pe foc, dar lăsați-l cald.

Dovlecelul este tăiat în bucăți, ardei - pe lungime în 4 părți, îndepărtând semințele. Întindeți cu ulei de măsline și grătar.

Carnea prăjită este tăiată în fâșii subțiri și așezată în plăci de porție. Se ornează cu legume. Sosul se servește separat.

Fapte nutriționale:

Calorii 786
Glucidele 29
Zahăr 11
Fibră 6
Gras 59
Saturați 21.32
Omega 3-6-9 31.48
Colesterol 137,00
Proteină 35

Miel cu cuscus

S-o facem: Carnea se sărează și se frecă cu piper negru și se lasă 2 ore. Se înfășoară și se strânge cu sfoară. Se prăjesc pe toate părțile în 3 linguri de ulei de măsline până se rumenesc. Puneți într-o tigaie unsă, acoperiți cu folie alimentară și coaceți timp de 2 ore. O ceapă, tocată mărunt, se piure în grăsimea prăjită. Se presară făină. Se amestecă și se toarnă vinul și sucul de lămâie. Se condimentează cu sare și piper, chimen și cimbru. Sosul fierbe și când este pe jumătate, adăugați piureul de roșii. Se amestecă și se fierbe încă 3 minute. A doua ceapa se pasează în uleiul de măsline rămas. Adăugați cuscusul, curcuma, cimbru și un praf de sare. Se toarnă 1 linguriță de apă și se fierbe garnitura până se absoarbe complet. Gatiti pana cand cuscusul este complet gata. Dacă este necesar, se poate adăuga mai multă apă. Carnea este tăiată și servită pe cuscus, stropită cu sos și decorată cu legume înăbușite și salată la alegere.

Fapte nutriționale:

Calorii 867
Glucidele 17
Zahăr 5
Fibră 3
Gras 70
Saturați 15,97
Omega 3-6-9 48,95
Colesterol 90,00
Proteină 22

Biryani cu miel

S-o facem: Toate pastele se macină într-un blender până se omogenizează. Carnea tăiată cubulețe se întinde cu ea și se lasă o jumătate de oră. Încălziți uleiul și prăjiți migdalele și caju în el. Nucile sunt îndepărtate cu atenție și așezate pe o cârpă uscată, curată, pentru a le menține fără grăsimi. Adăugați ceapa tăiată în semicercuri în tigaie și prăjiți până devine aurie. O parte din aceasta este rezervată decorării.

Se amestecă toate condimentele pentru vas și se adaugă la ceapă împreună cu frunzele de dafin. Se amestecă bine și se adaugă la carne. Vasul se fierbe 20 de minute la foc mediu.

Orezul este spălat, uscat și adăugat la carne împreună cu bulionul. Se sare. Acoperiți oala și gătiți berea timp de 15-20 de minute - până când orezul absoarbe tot lichidul. Înmuiați șofranul într-o cantitate mică de apă timp de 5 minute. Apoi adăugați 2 linguri de ulei și amestecați cu el. Acest amestec se adaugă orezului. Vasul se servește garnit cu ceapă prăjită, nuci și ardei iute tocați.

Fapte nutriționale:

Calorii 755
Glucidele 48
Amidon 1
Zahăr 3
Fibră 2
Gras 53
Saturați 25.19
Omega 3 0,10
Omega 3-6-9 31,74
Colesterol 137,33
Proteină 21

Miel cu naut în stil marocan

S-o facem: Năutul se înmoaie în apă rece și se lasă în el timp de 8 ore, după care se filtrează și se spală. Carnea este tăiată în cuburi mari și prăjită în ulei de măsline fierbinte pe toate părțile până devine aurie. Adăugați ceapa tocată mărunt, morcovul tăiat cubulețe și amestecați. Adăugați nautul, turnați bulionul și fierbeți vasul până când carnea și nautul sunt gătite complet. Se sare. Adăugați condimentele, pasta de roșii și mierea. Vasul mai fierbe 10 minute. În cele din urmă, adăugați ardeii tocați și curățați și usturoiul zdrobit. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute. Se servește fierbinte, garnisit cu o felie de lămâie și presărat cu coriandru proaspăt tocat mărunt sau pătrunjel proaspăt.