Mierea - acesta este un produs dulce derivat din nectarul florilor, de la mană sau alte lichide naturale dulci transferate la stupi și prelucrate de albine. După origine poate fi nectar, mană și mixt. De obicei, când vorbim despre miere, principalele surse de miere sunt nectarul și mana.

Nectarul este un lichid pe care plantele îl secretă prin nectarele lor. Conține 75-80 la sută apă, glucoză (zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe) și zaharoză (zahăr de sfeclă) în diferite proporții. În cantități mai mici există substanțe azotate, proteine, săruri minerale, coloranți și altele.

Mana este un lichid dulce care se eliberează pe frunze și crenguțe delicate de plante din afide și afide, hrănindu-se cu seva lor. Conține carbohidrați, în principal glucoză și fructoză. Albinele colectează de bunăvoie acest suc.

Mierea conține carbohidrați, apă, săruri minerale, enzime, substanțe esențiale și rășinoase și multe altele. Compoziția sa este dominată de carbohidrați, dintre care cele mai mari cantități sunt fructoza și glucoza. Zaharoza este scăzută/5 la sută /, dar în unele tipuri de miere/salcâm, mană etc./ ajunge la 10 la sută.

Deoarece sunt zaharuri simple, glucoza și fructoza sunt absorbite de organism fără a fi nevoie să se descompună. Acest lucru distinge zaharurile din miere de zahărul industrial, care, pentru a fi absorbite de organism, trebuie să fie pre-descompuse.

Conținutul ridicat de carbohidrați din miere îl face una dintre principalele surse de energie pentru corpul uman. Puterea calorică ridicată a mierii iese în evidență din următoarea comparație:

1 kg. zahărul industrial dă 3900 de calorii și 1 kg. miere - până la 3350 de calorii, ceea ce este egal cu aproximativ 4 kg. cartofi, 5 kg. unt, 1,7 kg. carne de vită, 50 de ouă, 25 de banane, 40 de portocale etc.

Mierea conține, de asemenea, multe minerale și oligoelemente, care sunt blocuri de construcție și substanțe de protecție ale corpului uman și fac parte din celule. În miere se găsesc: aluminiu, potasiu, calciu, bor, beriliu, bismut, vanadiu, fier, aur, galiu, cobalt, magneziu, cupru, mangan, molibden, nichel, sodiu, staniu, argint, siliciu, stronțiu, titan, fosfor, crom, zinc, sulf, clor, zirconiu. Prezența acestui complex de minerale în miere îl face un stimulent biologic excelent, foarte potrivit pentru nutriția dietetică. Mierea ajută la creșterea hemoglobinei din sânge, întărește sistemul cardiovascular, îmbunătățește absorbția potasiului la copii. Nu întâmplător mierea este recomandată pentru bolile gastrointestinale - pentru că este un produs alcalin, mineralele introduse prin el duc la alcalinizarea mediului intern, care ajută organismul să scape de deșeurile cu o reacție acidă.

Mierea conține o serie de enzime - catalizatori biologici care accelerează procesele chimice din organismele vii. Se obțin în principal din glandele salivare ale albinelor. Următoarele enzime au fost găsite în miere: invertază (zaharază), diastază (amilază), catalază, fosfatază acidă, glucooxidază și altele. Cele mai importante sunt invertaza și diastaza, care descompun zaharoza în zaharuri simple, dioxid de carbon și apă care sunt absorbite de organism.

Cea mai valoroasă proprietate a enzimelor este că cantități minime din ele descompun cantități mari de substanțe.

Enzimele găsite în miere ajută digestia, stimulează activitatea secretorie a stomacului și a intestinelor, ceea ce facilitează și mai mult absorbția alimentelor. Mierea este un produs important în dietă, deoarece poate îmbunătăți absorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din dietă. Prin urmare, este inclus în dieta bolnavilor severi și cronici, în perioada de recuperare după boală, se administrează copiilor care au apetit scăzut și nu se dezvoltă bine.

Vitaminele din miere nu sunt în cantități mari, dar ajută la compensarea deficitului de vitamine, susțin metabolismul și activitatea glandelor endocrine. În miere se găsesc următoarele vitamine: B1/tiamină /, B2/riboflavină /, B6/piridoxină /, vitamina K, acid nicotinic, biotină, acid folic, vitamina C, vitamina A/caroten/etc.

Mierea conține substanțe esențiale și rășinoase care au un efect ușor de stimulare asupra organismului, în special a sistemului circulator și nervos. De aici rezultă efectul revigorant al mierii, care este recomandat persoanelor cu supraîncărcare mentală și fizică și pentru recuperarea după boli.

mierea
Acțiunea antimicrobiană a mierii se datorează fitoncidelor prezente în nectar și polen

Mierea are un puternic efect antimicrobian și anti-mucegai. S-a constatat că unele bacterii și mucegaiuri din miere mor în câteva ore, în timp ce altele sunt suprimate și nu se dezvoltă. Acțiunea antimicrobiană a mierii se datorează fitoncidelor/antibioticelor vegetale/conținute în nectar și polen, care intră în miere în timpul prelucrării nectarului de către albine și rămân neschimbate.