Nu toată lumea vrea să recunoască acest lucru, dar adevărul incontestabil este că grăsimile animale ne-au făcut ceea ce suntem astăzi. Când strămoșii au părăsit prima dată savana africană, ei au urmat turmele, nu culturile. Au căutat carne și au rămas acolo unde au găsit-o, oricât de dificile ar fi condițiile. Toate acestea se întâmplă de mai bine de 2 milioane de ani, unde am trăit din carnea și rădăcinile dure pe care le-am dobândit prin vânătoare și culegere. Ouăle, carnea grasă și brânza erau apreciate deoarece aveau un conținut ridicat de calorii, ușor de depozitat și digerate treptat. În acest fel, nu o cantitate mare de alimente ar putea menține corpul plin pe tot parcursul zilei. Când grecii antici au oferit zeilor cele mai grase bucăți de carne, a fost un sacrificiu. le-au dat ceea ce și-au dorit cel mai mult.

grăsimilor

Abia recent oamenii au trecut la cerealele domesticite. De atunci, a existat o scădere a înălțimii medii a omului, o creștere a obezității și a bolilor cauzate de malnutriție. Situația s-a înrăutățit, mai ales în anii 1980, după ce Statele Unite au întreprins un experiment dezastruos. Între 1960 și 1980, obezitatea în rândul populației a fost o constantă. Cu toate acestea, în 1977, Statele Unite au făcut ceva ce nicio țară nu făcuse până acum: stigmatiza carnea și se baza pe cereale care erau folosite în mod tradițional pentru creșterea animalelor. Nu după mult timp, incidența obezității în America a devenit mai frecventă și până în prezent nu a încetat să crească. "- Eroi născuți - Christopher McDougall.

Datele de mai sus sunt unul dintre faptele incontestabile care demonstrează că grăsimile nu sunt principalii vinovați care cauzează obezitatea.

Celălalt mit comun care ne face să evităm acest tip de mâncare este acela că nivelurile ridicate de grăsimi din sânge provoacă colesterol, care se acumulează pe pereții interiori ai arterelor și duce la accident vascular cerebral și infarct. Cu toate acestea, din ce în ce mai multe cercetări demonstrează că, fără a deteriora peretele arterial, colesterolul nu poate începe să formeze „placă”, indiferent cât de ridicate sunt lipidele din sânge.

De fiecare dată când creșteți nivelul zahărului din sânge și, în același timp, nivelul insulinei, fie prin alimente sau băuturi și suplimente sportive, se dezvoltă un proces inflamator în corpul dumneavoastră și în special în vasele de sânge, care afectează peretele arterelor. Particulele LDL (colesterolul rău) se atașează de pereții vaselor de sânge deteriorate și provoacă ateroscleroză (întărirea arterelor). Anume, ateroscleroza este principala cauză a bolilor de inimă și a accidentului vascular cerebral. În acest stadiu, placa continuă să se acumuleze până când în cele din urmă se rupe prin peretele arterelor, formând un cheag care blochează circulația. Acesta este un atac de cord. Cercetările arată că vârfurile de zahăr din sânge sunt potențial dăunătoare. Acestea duc nu numai la diabet și boli de inimă, ci și la boli de rinichi, ochi și nervi. Studiile arată că controlul vârfurilor zahărului din sânge reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Dependența organismului de glucoză și de vârfurile și canalele ascuțite ridică nivelul de cortizol (un hormon al stresului) din organism. Nivelurile crescute sistemic de cortizol duc la rezistență la acesta și cantități în creștere sunt secretate de glanda suprarenală, care la rândul său duce la hipertensiune arterială și hipertensiune.