Cum afectează proteinele secreția de insulină?

Din 04.04.2015, citiți în 4 minute.

Insulina este unul dintre cei mai abundenți hormoni din corpul nostru. El este unul dintre personajele principale în reglarea metabolismului nostru și joacă un rol foarte important în gestionarea nutrienților. Oricine a luat o revistă sau a intrat într-un forum de fitness a auzit de acest hormon. Cu toate acestea, pe lângă definiția fiziologică, pot fi citite multe lucruri incorecte. În termenii cei mai generali, acestea sunt informații într-o oarecare măsură adevărate, dar sunt scoase din context și exagerate de multe ori. În această serie, vom analiza în mod specific unele afirmații și cât de adevărate sunt acestea.

Insulina are multe acțiuni: reglează concentrația de glucoză din sânge; stimulează sinteza proteinelor (aceasta include construirea țesutului muscular); previne lipoliza (oxidarea grăsimilor); stimulează lipogeneza (formarea țesutului adipos). Ultimele două sunt motivul pentru care mulți oameni se tem de carbohidrați și de diete cu conținut scăzut de carbohidrați pe drum și peste drum.

Teama de insulină se transformă în frică de carbohidrați, care nu numai că vă poate interfera în mod evident cu antrenamentul (de exemplu, construirea mușchilor și completarea energiei necesare), dar duce și la tulburări alimentare și iluzii.

Pe termen lung, împiedică mulți oameni să urmeze diete. Acest lucru duce și la povară psihologică, dar vom analiza acest lucru într-un alt articol în viitor.

Care este mitul?

În această serie despre insulină, vom începe cu următorul mit: "Numai glucidele determină eliberarea insulinei. Proteinele și grăsimile singure nu o afectează". Afirmația dintre ghilimele NU este adevărată.

Ce este adevarul?

După cum probabil ați ghicit, carbohidrații nu sunt singurul macronutrienți care provoacă secreția de insulină. Proteinele au, de asemenea, un efect grav asupra acestor procese. Și înainte de a trece mai departe, trebuie clarificat încă un lucru - o creștere a glicemiei (sau așa-numitul „zahăr din sânge”) nu este același lucru cu creșterea insulinei. Cele două nu sunt aceleași și nu sunt întotdeauna direct dependente una de cealaltă.

Să dovedim!

Aici vom folosi datele dintr-un studiu din anul următor 2010 (1). La el participă 21 de bărbați sănătoși, cu o vârstă medie de 33 de ani. Acestea sunt împărțite în două grupuri, unul primind un mic dejun cu conținut scăzut de proteine ​​și carbohidrați (LP/HC). Celălalt devine opusul - o mulțime de proteine ​​și puțini carbohidrați (HP/LC). Ambele gustări sunt 675 de calorii, prima conține 21 g de proteine ​​și 125 g de carbohidrați, iar a doua - 75 g de proteine ​​și 75 g de carbohidrați.

culturism

Graficul arată diferența de secreție de insulină. Micul dejun dominat de proteine ​​produce mai multă insulină decât primul. Desigur, acest lucru nu este întotdeauna cazul (unii oameni sunt hipersensibili la carbohidrați, iar alții nu), dar aici ideea este de a arăta că și proteina în sine poate fi extrem de insulinogenă.

Ceea ce am menționat deja, o creștere a glicemiei nu este întotdeauna direct legată de o creștere a insulinei. Acesta este unul dintre argumentele din disputa privind importanța indicelui glicemic (părțile unu și doi).

Graficul de mai sus arată mișcarea „zahărului din sânge”. Dieta bogată în carbohidrați a crescut într-o măsură mai mare nivelul glicemiei.

Pe scurt, un mic dejun bogat în proteine ​​determină mai multă secreție de insulină, deși celălalt conține 2/3 mai mulți carbohidrați și are zahăr din sânge mai mare.

Puteți vedea lucrurile și mai clar în articolul despre indicele de insulină. Acolo veți găsi un tabel în care puteți compara pentru aceeași cantitate dintr-un anumit aliment (1000 kJ ≈240 kcal) cât de mult din hormon este secretat. De exemplu, peștele alb și orezul brun provoacă aceeași reacție (4). O privire mai atentă asupra celorlalte valori va face falsitatea acestui mit și mai evidentă.

Cerere

Aplicarea informațiilor de mai sus nu face obiectul acestui articol, dar dacă cineva îți spune că atunci când vrei să slăbești, nu ar trebui să bei dextroză, „pentru a nu crește insulina” și în schimb „ar trebui” să bei un shake proteine ​​din zer (apropo una dintre cele mai insulinogene proteine ​​(3)), îi poți zâmbi și îl poți trimite să citească acest material.