Morcovii conțin: 10 - 12,2% substanță uscată, 0,3 - 0,8% proteină brută, 4,5 - 4,8% zaharuri, în principal zahăr invertit; pectină, lecitină. Principalele merite ale morcovilor sunt vitaminele: caroten (provitamina A), vitaminele B1, B2, PP, C. Există multe alte enzime, uleiuri esențiale, terpene, cumarine, minerale - potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, iod, fier și oligoelemente mangan și cupru. Morcovii conțin cantități mici de aminoacizi valoroși și esențiali.
Cele mai bogate în caroten sunt morcovii cu o culoare roșie sau portocalie intensă. Nevoia zilnică de vitamina A a unei persoane poate fi satisfăcută de un singur morcov, care cântărește aproximativ 100 g.

Morcovii conțin


Morcovii au fost folosiți de mult timp nu numai ca hrană, ci și ca medicament.Proprietățile lor sunt cunoscute de grecii antici. Medicii celebri Hipocrate și Galen le recomandă ca agent antitusiv, analgezic și antiinflamator. Chiar și atunci, le-au folosit pentru a trata orbirea puiului, hemoragia și afecțiunile urinare, precum și pentru a crește laptele matern. Mai târziu, celebrul medic arab enciclopedist Avicenna a folosit și morcovii în tratamentul anumitor boli.

Ce face morcovii și sucul de morcovi atât de valoros?

Morcovii conțin o mulțime de beta caroten, din care organismul produce provitamina A, necesară pentru buna funcționare a vederii. Datorită acestuia, ochii umani se pot adapta pentru a vedea în întuneric. Vitamina A susține sistemul imunitar al unei persoane și afectează sănătatea pielii. Se numește adesea „vitamina de creștere” deoarece este necesară și pentru buna dezvoltare a corpului. Beta carotenul, care se găsește în morcovi, joacă un alt rol important. Protejează pielea de îmbătrânire și o protejează de radiațiile UV. Beta carotenul este sigur pentru organism, deoarece cel neutilizat este excretat în procesul metabolic. Datorită potasiului din morcovi, pielea devine fermă și netedă, iar ridurile nu se adâncesc.


În constipația cronică, morcovii au un efect laxativ ușor. Morcovii sunt, de asemenea, bogați în iod, motiv pentru care sunt esențiali în bolile asociate cu scăderea funcției tiroidiene.


Sucul de morcovi este extrem de utilizat în tratamentul dietetic al multor boli. Utilizarea sa zilnică întărește apărarea organismului. Este util pentru oboseala fizică și psihică și recuperarea după boli infecțioase, anemie și boli ale mucoasei stomacului și intestinelor - gastrită, gastro - enterocolită etc. Pentru litiaza renală se recomandă să beți câteva luni de 3 - 4 ori pe zi. ziua 1 lingura de suc de morcovi. Sucul proaspăt de morcovi este, de asemenea, recomandat pentru gargară cu gât roșu.

Morcovii sunt unul dintre principalele produse pentru hrana dietetică pentru diaree. Acestea conțin pectină, care se umflă în intestine și absoarbe bacteriile și toxinele, elimină corpul acestora, calmează peristaltismul intestinal, îngroșează scaunele, reduce numărul de mișcări intestinale și pierderea de lichide. De zeci de ani, supa de morcovi, cunoscută sub numele de „supă Moro”, piureul de morcovi și altele au fost folosite pentru tratarea diareei acute la copii. Acum morcovii fac parte integrantă din piureurile pentru copii produse în mod industrial și din alimentele dietetice speciale pentru copiii cu diaree acută.

Morcovii au un conținut scăzut de calorii și conțin în același timp celuloză și sunt bogate în vitamine și minerale, deci sunt un aliment potrivit pentru slăbit și reglarea greutății personale. În boala ulcerului peptic sub formă acută și enterocolita acută morcovii și sucul lor nu sunt recomandate.

Cele mai potrivite metode pentru prelucrarea culinară a morcovilor sunt tocănița și gătitul, deoarece garantează extracția maximă a carotenului. Fierbeți morcovii în puțină apă într-o tigaie închisă la foc mic până se înmoaie. Când sunt gata, ar fi trebuit să absoarbă apa în care fierb.Este recomandat să fierbeți ușor morcovii cu puțină grăsime.