Ciupercile sau ciupercile sunt microorganisme eucariote fără plante, clorofilă. În colorarea Gram, acestea sunt vopsite în albastru și sunt definite ca Gram-pozitive. Sunt uniți într-un regat separat de Ciuperci (Regum Fungi), care include peste 500 de mii de specii. O mică proporție de ciuperci sunt patogene (patogene) pentru oameni și provoacă infecții ale pielii, mucoaselor și, mai rar, organelor interne, numite micoze, precum și boli alergice.

În funcție de caracteristicile lor morfologice, ciupercile sunt împărțite în:

  • ciuperci filamentoase;
  • drojdie;
  • ciuperci imperfecte.

Structura ciupercilor - ciuperci filamentoase

Ciupercile filamentoase au ca element structural principal așa-numitele hifa, care este o formă vegetativă a ciupercilor și are formă de tijă. Are o lungime mare, uneori ajungând la câțiva metri, iar diametrul său transversal este cuprins între 1-10 micrometri (µm). Hifa are o membrană celulară bine formată, subțire și elastică, iar nucleul său (1-2) are o formă morfologică și are membrană proprie. Această marcă distinge ciupercile de microorganismele procariote și le definește ca eucariote.

microbiologie

Reprezentanții ciupercilor filamentoase sunt matrițele, în care hifele diferă într-una din caracteristicile principale - în unele dintre ele hifele sunt septate (separate) cu pereți despărțitori, iar în altele nu sunt septate. În condiții favorabile, mucegaiurile se reproduc asexual (vegetativ) și formând spori asexuali. Hifa se împarte transversal, apoi se dublează sau se prelungește la ambele capete. Când se înmulțesc pe un mediu nutritiv solid, se formează o colonie, care se numește miceliu. Diferite tipuri de matrițe formează pigmenți de diferite culori, care conferă coloniilor un aspect pigmentat - alb, roșu, negru etc.

Când se cultivă matrițe pe medii nutritive, o parte a hifelor pătrunde adânc și formează un substrat miceliu, iar cealaltă este situată în aer deasupra mediului și se numește miceliu aerian. Hrănirea coloniei are loc prin miceliul substrat, iar reproducerea are loc prin miceliul aerian. Sporii asexuali se reproduc pe ramurile aeriene ale miceliului, care se dezvoltă ca organe de reproducere - sporangiofori sau conidiofori, la capătul cărora se află spori asexuali. În mucegaiuri, ele servesc ca organe pentru reproducerea asexuată și, spre deosebire de sporii de bacil, se formează indiferent de condițiile de mediu. Reproducerea sexuală este posibilă și în matrițe.

Indiferent de forma sau dimensiunea lor, ciupercile sunt heterotrofe și își extrag alimentele extern, eliberând enzime hidrolitice în mediul lor imediat (nutriție de absorbție).

Principalele hifomicele sunt de trei tipuri:

1. Mukor (Mukor) - este o matriță filamentoasă unicelulară cu dimensiuni mari și hife neseptate. Miceliul din aer este format din sporangiofori, al căror capăt liber este îngroșat și în jurul său se formează sporangiul, reprezentând o formațiune asemănătoare unui sac. Conține mulți endospori. După coacere sporangii spori sunt eliberați atunci când sunt expuși la condiții favorabile se dezvoltă și formează hife. Un reprezentant tipic al acestui tip de mucegai este Mukor mucedo.

2. Aspergillus (Aspergillus) - în el hifele din substratul miceliu sunt septate, în timp ce cele din spațiul aerian sunt neseptate și se numesc conidiofori. Capătul liber al acestuia din urmă este ușor îngroșat (columella) și din ele în direcție radială ies spini (sterigme), pe care se formează exospori - spori conidi. Aspergilus niger este reprezentantul principal al acestui grup de matrite.

3. Penicillium (Penicillium) - o trăsătură caracteristică a acestui tip de mucegai este că atât substratul, cât și hifele aeriene sunt septate. În ele, sterigmele sunt în formă de mătură, iar sporii conidiilor se formează la capătul lor liber. Penicillium chrysogenum, cunoscut anterior ca P. notatum, este un reprezentant al speciei penicillium care formează substanța antibiotică penicilină.

Hifele au un set mare de enzime care permit o varietate de activitate biochimică a mucegaiurilor și participarea lor la inundarea substanțelor din natură. Unele dintre ele sunt utilizate în industrie și în producția de alimente, suplimente alimentare, medicamente (antibiotice, enzime), la maturarea diferitelor tipuri de brânză etc.

Structura ciupercilor - drojdie

Drojdia (zaharomicetele) sunt microorganisme unicelulare fără clorofilă a căror formă poate fi rotundă, ovală, eliptică și foarte rar în formă de tijă. Mărimea lor variază între 5-10 µm și au un înveliș celular rigid cu dublu contur, precum și un nucleu morfologic diferențiat. Citoplasma celulară conține multiple incluziuni de origine grasă, proteică sau glucidică și vacuole.

Reproducerea drojdiei se realizează asexual sau sexual. Reproducerea asexuală se realizează prin înmugurire simplă, care în condiții favorabile conferă celulei un aspect asemănător copacului. Reproducerea sexuală are loc prin conjugare - fuziune a două celule, în care membrana celulară se deschide la joncțiune și urmată de schimbul de material genetic. După formarea a două celule fiice, reproducerea continuă asexuat - prin înmugurire. Drojdia formează, de asemenea, spori, care pot implica 2, 4, 8 sau 16 celule, numite ascospori.

Drojdia are o natură omniprezentă și se caracterizează printr-o activitate biochimică ridicată, ceea ce îi face unul dintre principalii participanți la ciclul substanțelor din natură. Acestea efectuează fermentația alcoolică și sunt utilizate pe scară largă în microbiologia industrială.

Structura ciupercilor - ciuperci imperfecte

Ciupercile imperfecte (Fungi imperfecti, Deuteromycota) se mai numesc și microorganisme asemănătoare drojdiilor care formează micele multicelulare. Reproducerea lor se realizează într-un mod asexual, deoarece hifele se dezintegrează în fragmente separate. Ele pot fi propagate într-o etapă ulterioară prin înmugurire.

Există peste 25.000 de specii de ciuperci imperfecte, dintre care majoritatea nu cauzează boli la om. Speciile patogene sunt cauzele candidozei - Candida albicans, Cryptococcus neoformans, dermatofiți și altele. Ciupercile au dezvoltat multe mecanisme prin care colonizează corpul uman și animal. Capacitatea de a crește la o temperatură de 37 ° C este una dintre cele mai importante. Producția de keratinază permite dermatofiților să descompună keratina în piele, păr și unghii. Caracteristic este așa-numitul. dimorfismul, care permite unor ciuperci care există în natură ca mucegaiuri să se transforme într-o formă asemănătoare drojdiilor în gazdă și astfel să devină patogene. În schimb, Candida albicans există sub formă de drojdie din flora umană normală, dar devine invazivă sub formă filamentoasă. În plus, proprietățile antifagocitare ale capsulei Cryptococcus neoformans și capacitatea de a adera la C. albicans permit realizarea potențialului patogen al acestor ciuperci.

Ciupercile se pot răspândi local, cum ar fi dermatofiții pe piele sau micetoamele eumicotice în țesutul subcutanat. Sporothix schenckii, un alt agent patogen subcutanat, se răspândește prin vasele limfatice. Micozele sistemice se datorează de obicei unei infecții fungice a plămânilor. Agenții cauzali sunt fagocitați de macrofagele alveolare, dar nu sunt distruse și odată cu ele se răspândesc hematogen în locuri îndepărtate ale corpului. O excepție este Cryptococcus neoformans, care se răspândește fără a fi fagocitat. Manifestările bolii unor infecții fungice se datorează parțial reacției sistemului imunitar al gazdei la acestea. Un exemplu în acest sens sunt reacțiile alergice cauzate de anumite ciuperci.