compoziție

Descrierea produsului alimentar

Năutul este, de asemenea, cunoscut sub numele de naut și naut. Este o plantă anuală din familia leguminoaselor. Năutul (Cicer arietinu) este considerat a fi una dintre cele mai vechi culturi cultivate de om. Săpăturile arheologice au arătat că este năut (nautul) a fost folosit de om din cele mai vechi timpuri. Semințele de naut din 5.450 î.Hr. au fost găsite în Grecia, iar semințele din epoca bronzului au fost găsite în Irak. Patria acestei leguminoase este considerată a fi regiunea Malaeziei și mai ales în vecinătatea orașului biblic Ierihon.

Metoda dietetică de procesare

Năutul este adesea adăugat la supe, garnituri și salate. Se folosește la fabricarea făinii, care, adăugată (aproximativ 10-20%) la grâu, îmbunătățește calitățile nutriționale ale produselor de panificație, paste și cofetărie.

O varietate de terci și alimente pentru bebeluși sunt preparate din făină de năut, pură sau amestecată cu lapte praf. Năutul este folosit chiar și pentru prepararea cafelei, care are un gust foarte apropiat de băutura originală, dar nu conține cofeină. Când este coaptă, devine naut și se prepară ca și cum ai bea cafea. Năutul este excelent pentru prepararea preparatelor din carne, terciuri, tocănițe etc.

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 364
Gras 5.8
Glucidele 61
Proteină 18.6

Cerere

Năutul a fost utilizat și ca medicament - se credea că au un efect benefic asupra stomacului. Se credea că comprese de plante tinere vindecă inflamațiile, ulcerele, cancerul, îmbunătățesc culoarea pielii, protejează împotriva bolilor pielii și distrug negii. Năutul este considerat un afrodisiac și a fost folosit ca atare atât de vechii egipteni, cât și de arabi.

Năutul are un nivel ridicat de purine, care sunt compuși naturali găsiți la plante și animale, inclusiv la oameni. Aportul lor crescut este asociat cu producerea de acid uric. La rândul său, este asociat cu apariția gutei și cu depunerea pietrelor la rinichi. Deci, fii atent, totuși!

Microcompunere utilă

Năutul conține minerale precum: calciu - 100 mg, fier - 6 mg, magneziu - 115 mg, fosfor - 366 mg, potasiu - 875 mg, sodiu - 24 mg, zinc - 3 mg, cupru - 0,8 mg, mangan - 2 mg, seleniu - 8 mg (la 100 de grame de produs), precum și:

  • Lecitină
  • Vitamina B1, B2, B6, B9, PP, A.
  • Vitamina C - variază de la 2,2 la 20 mg la 100 g de biomasă, iar în semințele germinate crește la 147,6 mg la 100 g de substanță uscată.