New Yorkezii vor trebui să se obișnuiască cu gusturile uitate, deoarece restaurantul nou deschis va susține filosofia alimentației sănătoase

„Mozzarelki” a pregătit în fața clienților, școală culinară, bibliotecă, șapte bucătării tematice. Acesta este noul restaurant Eataly, numit și templul bucătăriei italiene, care va predica filozofiei alimentației sănătoase newyorkezilor.

divertisment

Marți, în ziua deschiderii, zeci de vânzători s-au agitat printre decorul gargantuan de jamboni, brânzeturi și piramide de pâine lucrate manual.

Primarul din New York, Michael Bloomberg, și arhiepiscopul Timothy Dolan au tăiat panglica tradițională și s-au adunat imediat în interiorul newyorkezilor, iubitori de alimentație sănătoasă.

Imensul „regat culinar fabricat în Italia” este un aliat al mișcării internaționale Slow Food (SlowFood.org), care pledează pentru biodiversitate în industria alimentară și mâncare de calitate, ecologică, la prețuri corecte.

Există temple culinare similare în mai multe orașe italiene și în Japonia,

iar primul din Statele Unite a fost deschis în centrul orașului Torino în 2007 și este vizitat anual de sute de mii de oameni.

În New York, Eataly este rezultatul unei colaborări între Oscar Farinetti, fondatorul mărcii, celebrul bucătar american Mario Battali și partenerul său Joseph Bastianich.

Eataly funcționează șapte zile pe săptămână și are tot ceea ce fanii risotto și paste al dente pot visa - ateliere de mezeluri și brânzeturi, cuptor, măcelar, magazin de pește, magazin alimentar, magazin de vinuri, pizzerie napoletană și alte șase restaurante tematice, bibliotecă și culinară şcoală.

Prețurile vinurilor pe care restaurantul le oferă, de exemplu, sunt aceleași ca în orice altă parte - de la zece dolari pentru unele tipuri de Pinot Gris la peste 8000 de dolari pentru „rezerva” Barolo.

Majoritatea produselor provin din Italia, cum ar fi mozzarella de bivolă, care este livrată pe calea aerului, conserve de roșii și cârnați și apă minerală.

Chiar mai important decât originea produselor este calitatea preparatului alimentar

și conservarea naturii și ciclurile sezoniere. Toate acestea se află în centrul filozofiei templului culinar.

În cuptor, pâinea "este aceeași cu ceea ce mâncau romanii - cu drojdie naturală. Nu se folosește bere", explică bucătarul Alessandro Alessandri. „Chiar și în Italia, pâinea naturală cu drojdie se mănâncă numai în Napoli - nimeni nu mai face o astfel de pâine”.

El recunoaște că clienții americani vor trebui să se obișnuiască cu gusturi uitate sau chiar necunoscute, deoarece restaurantul va susține filozofia alimentației sănătoase.

Pe lângă mâncăruri delicioase, newyorkezii vor avea ocazia să afle mai multe despre prepararea și consumul de alimente printr-o bibliotecă și cursuri specializate.