Noi direcții și perspective pentru știința nutriției; Site-ul Etilenei

Noi direcții și perspective pentru știința nutriției

Știința nutriției studiază procesele prin care organismele vii primesc și procesează hrana pentru a susține viața.
Nutriția este un set de procese biologice în care organismul ia anumite substanțe din mediu pentru a-și menține nevoile specifice de energie și materiale.

Alimentele sunt produse naturale care, împreună cu oxigenul și apa, realizează legătura continuă a omului cu mediul de viață.
- macronutrienți - proteine, grăsimi, carbohidrați
- bioelemente - substanțe minerale
- vitamine
- trei funcții principale: plastic, energetic și de reglementare
nutrienți esențiali
- vegetal
  - cereale, leguminoase, nuci, legume,
  fructe
- animal - carne, pește, lapte, ouă
- grăsimi animale și vegetale
- zaharuri
- băuturi moi și alcoolice

stiinta complexa, interdisciplinara a nutritiei, include -
- fiziologia și patologia nutriției
- nutriție terapeutică
- nutriție alternativă
- medicamente alimentare și nutriceptice
- relația aliment-drog
- alimente funcționale
- prelucrare culinară
- conserve
- tehnologie
- epidemiologie
- imunologie
- nutrigenetică și nutrigenomică
- nutriție ortomoleculară
- economie
- sociologie
- psihologie
- toxicologie
- contaminanți biologici
- Mancaruri modificate genetic
- ecologie
- control igienic
- Sănătate Publică
o doctrină unificată pentru hrana persoanelor sănătoase, bolnave și pe cale de dispariție

metabolismul unic al fiecărei persoane față de alimentele pe care le consumă
clarificarea relației genotip-nutriție-boală. Investigează:
- stearil Co-A desaturaza și procesul lipogenezei
- omega-3-MK și gena ciclooxigenazei COX2

legătură aliment-genom la nivel molecular, celular, organ și sistemic, „ipoteză fetală” pentru bolile cronice
Femeile însărcinate cu greutate mare - diabet zaharat de tip 2 la copii (frecvența crește odată cu un stil de viață nesănătos)
greutate redusă la naștere și primii 2 ani și creștere rapidă în greutate după aceea - boli cardiovasculare la vârsta adultă
dietă nesănătoasă gravidă - niveluri ridicate de factor de creștere asemănător insulinei - transmise genetic la făt
hrană și genom la vârsta adultă - cancer
- Japonia - săracă în alimente cu fibre
- Sudan - arahide
- Carnea roșie și cancerul GIT

Nutriție ortomoleculară - studiază modificările la nivel molecular care preced manifestările clinice ale bolii, modificările funcționale la nivel molecular
Protectomia - studiază proteomii - proteinele conținute în organism
Transkiptomice - studiază modul în care expunerea la o anumită dietă modifică transcrierile anumitor gene din genomul celular
Metabolomica - studiază metabolismele - metaboliții produși în organism
Epigenetica - pentru modificările genomului copiate în următoarea generație de celule, care devin în conformitate cu modul de a mânca

standarde - niveluri superioare și inferioare sigure de macro și micronutrienți esențiali
„Semnătură metabolică”
sănătate publică - pentru a preveni bolile multifactoriale înainte de manifestarea lor clinică
risc individual pentru o anumită boală
Copiind
s

malnutriție
- OMS - 10-15% din populația lumii este înfometată, 50% subnutriție parțială
nutriție - sindrom metabolic, boli biliare, renale, cardiovasculare, „deficit abundent”

Popular

Citesc acum