vita

Nu subestimați leguminoasele

Fasole, mazăre, linte - cine știe de ce aceste alimente sunt din ce în ce mai rar pe masa noastră. Iar beneficiile familiei de leguminoase nu sunt mici.

Toate leguminoasele conțin nu mai puține proteine ​​decât carnea. Acestea oferă un sentiment de sațietate. Fasolea este digerată încet, cineva se simte plin, iar caloriile din ele sunt mici și este dificil să mănânci excesiv cu ele. Sunt deosebit de utile pentru cei care vor să slăbească în timpul postului, ca înainte de Crăciun și Paște. Dar ... proteinele lor nu conțin niște aminoacizi - în primul rând cisteină și aminoacidul esențial metionină. Prin urmare, combinația ideală este să fie consumată cu pâine, care le conține în cantități suficiente (aminoacidul lizină, care este suplimentat cu fasole) este insuficient în pâine /. Proteinele din leguminoase sunt digerate incomplet, mai rău decât din produsele de origine animală.

Fiecare bob conține multe vitamine B, fără vitamina B12/necesare bunei funcționări a sistemului nervos și a metabolismului /; fier/necesar pentru sinteza hemoglobinei și pentru o bună încredere în sine, vitalitate și ten bun /, zincul/este responsabil pentru sănătatea sistemului reproductiv, întărește sistemul imunitar, dă tinerețe pielii și părului gros /. Conținutul de potasiu, calciu, magneziu, crom, fier, cupru este superior multor cereale. Dar ... raportul dintre calciu și fosfor este nefavorabil pentru absorbția calciului de către organism. Și fitații interferează cu absorbția altor minerale, astfel încât produsele trebuie să fie suficient de tratate termic. Acest lucru este necesar și pentru distrugerea substanțelor conținute în acestea, care suprimă enzimele care descompun moleculele de proteine ​​din intestin. Din acest punct de vedere, utilizarea făinii de fasole este nedorită.

Principala bogăție a leguminoaselor este abundența fibrelor vegetale. Datorită acestui fapt, ele acționează ca o perie pentru curățarea sistemului digestiv, pentru eliminarea toxinelor, a metalelor grele și a excesului de colesterol. Acestea nu provoacă o creștere accentuată a glicemiei. Prin urmare, acționează profilactic pentru a preveni ateroscleroza, bolile coronariene, diabetul de tip 2 și acumulează date științifice despre rolul lor de profilaxie împotriva cancerului de colon. Pe lângă fibre, aceste efecte sunt create de conținutul de polifenoli, fitosteroli, saponine și alte substanțe.

Leguminoasele nu sunt recomandate persoanelor cu boli ale stomacului și intestinelor. Abundența de fibre le face hrană grea pentru ei, ceea ce poate duce la exacerbarea bolilor. Organismul nostru nu este capabil să digere niște carbohidrați din ele, acestea sunt procesate de bacteriile intestinale, ceea ce duce la acumularea de gaze în intestine și balonarea cu un sentiment neplăcut.

Un alt dezavantaj al leguminoaselor este prezența purinelor în ele. Prin urmare, nu sunt recomandate pentru gută și pietre la rinichi.

Fasolea are diferite culori. Cu cât semințele sunt mai întunecate, cu atât sunt mai bogate în antioxidanți, dar și cu atât sunt mai digerate. Ei trebuie să se înmoaie mai mult.

Unele dezavantaje nu ar trebui să arunce din masa noastră aceste produse minunate și hrănitoare. Mai ales iarna, când meniul nostru este mai limitat.