de Sofi Yotova, citită în 7 minute

Mână crocantă de încântare fără făină și zahăr și multe altele:

Făină - prieten sau dușman?

De ce căutarea perfecționismului este mai periculoasă decât cedarea ispitei?

Unde este linia dintre responsabilitate și obsesie?

De unde vine puterea nebănuită a autosabotajului inconștient?

Cum să preia controlul înapoi?

nuci
După ce v-am împărtășit despre cremă vegană de brânză din caju și migdale din ajunul Anului Nou, astăzi este o altă tentație de care ne-am bucurat în compania artificiilor.

Mi-am dorit foarte mult să pregătesc un desert ușor de mâncat și care poate fi servit individual. Cu toate acestea, după ce am început să amestec produsele, am constatat că nu am absolut făină.

Și, așa cum îmi place să spun în astfel de situații: lipsa produselor pe care te bazezi în general, te împinge spre creativitatea culinară, care dă naștere la noi arome preferate! S-a întâmplat exact așa:)

Și rezultatul - aceste nuci dietetice cu curmale și fructe de pădure. Vezi ce am folosit în loc de făină și zahăr.

Făină - prieten sau dușman?

Mulți oameni care se străduiesc pentru o dietă sănătoasă experimentează un anumit disconfort de la consumul de făină. Cumva, chiar și făinile sănătoase poartă senzația de „transgresiune”. Această asociere nu este în niciun caz întâmplătoare, deoarece suntem obișnuiți cu asociațiile negative în ceea ce privește consumul de făină în diete sănătoase.

Personal, eu însumi am experimentat astfel de chinuri și m-am întrebat dacă există o alternativă la făină pe care să o pot folosi în rețete sănătoase pentru diverse deserturi. M-am întrebat dacă există o modalitate de a o evita complet. A fugi. Ei bine, propunerea de astăzi arată că se poate. Dar mai important - este necesar să o faceți în mod intenționat?

Obsesia și căutarea perfecționismului sunt mai periculoase decât abilitatea cedând în mod conștient ispitei

Adevărul este că nu este nimic în neregulă cu utilizarea și consumul de făină. Există diferite tipuri de făină care nu numai că nu sunt dăunătoare, dar conțin chiar elemente valoroase pentru noi. Făină Einkorn, secară, făină integrală, nucă de cocos, orez, hrișcă, dovleac, in, mentă și lăcustă, măr și urzică, migdale, făină de ovăz. Pot continua. Lung:)

Făina nu este egală cu o pulbere albă periculoasă. Aici asociația ar fi cu siguranță pentru altceva:) Cu toate acestea, desigur, se aplică principiul echilibrului. Sumele moderate nu sunt doar acceptabile, ci sunt sănătoase.

Deoarece cele mai îndelungate obiceiuri de sănătate sunt realizate atunci când nu mai avem nevoie să ne privăm și echilibrul începe să vină în mod natural. Când la nivel psihologic reușim să înțelegem că faptul că am mâncat ceva „rău” nu ne dă greș, nu ne strică obiceiurile, nu ne pune capăt ambițiilor.

Așadar, consumul anumitor lucruri, produse, ingrediente și alimente pe care mintea noastră le stigmatizează ca „rele” și prevestesc eșecul este uneori foarte sănătos din punct de vedere psihologic.

Unde este linia dintre responsabilitate și obsesie?

De exemplu, dacă pregătim 20 de prăjituri cu aproximativ 250 de grame de făină și mâncăm 2 dintre ele, acest lucru face aproximativ 25 de grame de făină consumate. Aproximativ 2 linguri pline. Aproximativ 90 de calorii.

Am fost o persoană care a fost îngrozită de aceste 2 linguri, de aceste 90 de calorii.

Dar, de fapt, exact aceste 25 de grame de făină, aceste 90 de calorii sunt un exemplu de cât de periculos este să mergi la extreme.

Două linguri de făină este doar un exemplu concret al modului în care calculul până la ultimul gram ne poate aduce rareori rezultate pozitive de durată în urmărirea unei diete sănătoase. Cu alte cuvinte, putem fi responsabili și conștienți în ceea ce privește consumul și alegerile noastre și fără a merge la extreme și ne putem dedica viața numărării caloriilor, calcularea gramelor și a raporturilor până la ultimul procent.

Este nevoie de un timp nebunesc - l-am făcut, iar rezultatul este adesea o obsesie care ne îndepărtează de fapt de obiectivele noastre.

"Ești un eșec. Meriți o pedeapsă pentru că ești slab." - Puterea nebănuită a autosabotajului inconștient

La urma urmei, dacă am mâncat din greșeală mai mult decât acele 2 linguri de făină, dacă am luat un gem suplimentar, m-am simțit total eșuat. Mă simțeam slabă și lipsită de aparență. Și ce făceam? Am meritat pedeapsa. Am mâncat toate cele 20 de dulciuri și toate cele 250 de grame de făină. Asta îmi doream? Cu siguranta nu.

Cum să preia controlul înapoi?

Într-unul dintre grupurile mele preferate pentru pasionații de sănătate online, tocmai am citit un apel pentru a reduce partajarea de către membrii grupului de deserturi sănătoase. Argumentul doamnei inițiator a fost acceptat cu serioasă unanimitate. Explicația a fost că glucidele, oricât de sănătoase ar fi, sunt rele și ar trebui limitate și evitate. Și m-am gândit la modul în care, nu cu mult timp în urmă, mă gândeam eu așa.

Am înțeles exact la ce se referea.

Dacă aș avea o tentație în fața ochilor, ar fi rău.

Aveam o placă Excel în care am introdus tot ce am consumat care era diferit de apă. Am scris despre ce simțeam după fiecare masă și despre ce îmi era dor.

Această strategie a fost de fapt foarte valoroasă la început, deoarece m-a învățat să-mi ascult corpul. Dar și aici, la un moment dat, mi-am dat seama că această masă ia decizii pentru mine.

Dacă nu aveam ocazia să-l completez, am început să devin anxios și nervos, mă simțeam prost că mănânc, nu scriu. Și m-am oprit. Și când m-am oprit, lucrurile au început să cadă la locul lor. Am luat deciziile. Am făcut alegerile. Nu aveam nevoie de o masă pentru a-mi permite ceva de mâncare. Dacă am mâncat trei dulciuri, am mâncat cu 1/4 mai puțin la cină. Nu a existat vina. Nu avea conștiință vinovată. Nici autoflagelarea.

Acum îmi permit să fac prăjituri cu sau fără făină și să mă bucur de ele cu aceeași plăcere. Și această conexiune sănătoasă din punct de vedere psihologic cu mâncarea este de fapt cheia realizării unui echilibru durabil.

Produse

  • 200g germeni de grâu (pot fi înlocuiți cu făină)
  • 2,5 lingurițe fulgi de ovăz mari
  • 125g unt moale
  • 2 banane
  • aproximativ 400g fructe de padure amestecate (poate congelate)
  • 2 oua
  • 16 buc. curmale dezosate suculente
  • 50g nuci

Mod de preparare

  1. Folosiți un tocător, blender sau robot de bucătărie și piure 3/4 din fructe de pădure cu banane, ouă, unt și curmale.
  2. Se amestecă produsele de piure de mai sus cu fulgi de ovăz, nuci zdrobite și germeni de grâu până se omogenizează complet.
  3. Se întinde aproximativ 1 lingură pe hârtie de copt. din amestec și formează un gem de grosimea dorită.
  4. Se ornează cu restul de fructe de pădure și se coace la 160 de grade cu un ventilator pentru aproximativ 40-45 de minute sau până când dulciurile se separă ușor de hârtie. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați dulciurile să se răcească înăuntru.

Pentru mai multe idei din bucătăria omului ocupat -
alătură-te grupului Gătit practic pentru oamenii ocupați.

Distribuiți prietenilor în:

Sfârșitul cărților de bucate așa cum le cunoașteți.

E-mail newsletter

Abonați-vă, nu ratați noutățile din bucătăria noastră.