Eq. Valcheva

educație

Departamentul de Igienă și Epidemiologie, AMP, Universitatea de Medicină - Varna

Rezumat: Alimentația, nutriția și procesele legate de acestea - indiferent de prisma disciplinei științifice în care sunt analizate, sunt întotdeauna decisive pentru dezvoltarea personalității și a sistemului de valori. Prin hrană și nutriție, părinții și copiii își formează și dezvoltă reciproc atașamentul, responsabilitatea, comunicarea, autonomia; demonstrează în mod simbolic, realist și zilnic dragostea lor; investește în sănătatea și viitorul tău. Ele sunt un element important în procesul de creștere în familie, comunitate și societate. Ele sunt, de asemenea, o oportunitate pentru medicii pediatri de a aplica și întări în practica lor atât abordarea holistică, cât și cea individuală a copilului-pacient, de a studia și analiza influența factorilor epigenetici, a mediului familial și social și a relației dintre aceștia.

Cuvinte cheie: hrană, nutriție, creștere, copil

Nutriția în copilărie - un element al educației

Ek. Valtcheva, MD, medic pediatru, asistent universitar, doctorand și rezident

Departamentul de Igienă și Epidemiologie, Facultatea de Sănătate Publică, Universitatea de Medicină-Varna

Arezumat: Alimentația, nutriția și procesele asociate acestora - indiferent de prisma disciplinei științifice în care sunt analizate - sunt întotdeauna cruciale pentru dezvoltarea personalității și a sistemului de valori. Prin hrană și nutriție, părinții și copiii își formează și dezvoltă reciproc simpatia, responsabilitatea, comunicarea, autonomia; demonstrează în mod simbolic, realist și zilnic dragostea lor; investește în sănătatea și viitorul lor. Ele sunt un element important în procesele de educație și educație în familie, comunitate și societate. Sunt, de asemenea, o oportunitate pentru medicii pediatri de a aplica și de a consolida în practica lor atât abordarea holistică, cât și cea individuală a copilului-pacient, de a studia și analiza influența factorilor epigenetici, a mediului familial și social și a relației dintre aceștia.

Cuvinte cheie: hrană, nutriție, educație, copil

Nutriția în copilărie ca element al educației este una dintre oportunitățile de a aplica și de a consolida în practica noastră de pediatri abordarea atât holistică, cât și individuală a copilului-pacient. Prin ea și modalitățile prin care se desfășoară, sunt studiate și analizate influența mediului familial și social, factorii epigenetici și legătura dintre aceștia.

Alimentația și nutriția copilului sunt fundamentale pentru dezvoltarea timpurie a copilăriei. În toate culturile și comunitățile, ele sunt prima expresie a iubirii în comunicare și formarea de relații. Sunt un ritual pentru familie, o oportunitate pentru copil de a face primele sale alegeri și pentru părinți să își exprime respectul față de ei. Alimentația și nutriția nu sunt o jucărie, o recompensă, un mijloc de a liniști sau de a distra atenția copilului. Particularitățile nutriției în diferitele etape ale copilăriei reflectă pe deplin dezvoltarea neuro-psihologică și inteligența emoțională a copilului. Nutriția este un proces cu mai multe fațete pentru construirea unei relații copil-familie, pentru socializare timpurie și educație.

În contextul globalizării și al multiculturalismului, postulatul principal este că părinții sunt responsabili de alegerea și metoda de hrănire (standard, condusă de copil, intuitivă), de implementarea acesteia și de realizarea responsabilității familiale comune, care este subliniat în anii '80. Nutriționistul american Elin Sutter din secolul XX. Potrivit acesteia, părinții sunt responsabili pentru asigurarea nevoilor nutriționale de bază, adică. să aibă mâncare sănătoasă, gustoasă în casă la un anumit moment și mediu, iar copilul are dreptul să decidă cât, cum și cu ce viteză să mănânce. Cu acces constant la mâncare, varietate și liberă alegere, copilul își modelează preferințele gustative [The Ellyn Satter Institute, 2020]. Educația și creșterea în regulile nutriționale sunt în conformitate cu tradițiile culturale ale comunității, deoarece părintele este un model pentru copilul de a imita bogăția activităților legate de nutriție. El este, de asemenea, cel care, prin nutriție, poate stabili și forma stereotipuri greșite în comunicarea cu copilul. Cele mai frecvente dintre acestea sunt comunicarea părinte-copil în timpul hrănirii prin ultimatumuri și schema obediență-recompensă.

Principalele principii ale educației în regulile nutriționale sunt:

  • regularitate (dieta);
  • diversitate (gust, specie, estetic);
  • adecvare (în funcție de vârstă și aport caloric);
  • siguranță (igienă, produse proaspete și specifice din punct de vedere geografic);
  • plăcere (zonă de luat masa, set de mese proprii, armonie a gusturilor).

Pentru aplicarea lor, se dezvoltă o dietă adecvată vârstei. Include elemente valabile pentru toate culturile: varietate în 5 mese pe zi; vasul trebuie cel puțin încercat; extinderea paletei de arome; cel puțin o dată pe zi, familia mănâncă împreună; dacă unul termină mai devreme, îi așteaptă pe ceilalți; mersul la toaletă înainte sau după masă; alimentele și televiziunea (telefoane, tablete, laptopuri) sunt incompatibile. Prin comunicare și explicație, se stabilesc limite și se creează reguli - fără violență și/sau subzistență. Nu este necesar să favorizați sau să interziceți un aliment - acesta este de obicei comportamentul părintesc care declanșează frica primară a copilului.

Când se discută despre nutriția copilariei, accentul se pune de obicei pe sănătate și dezvoltare fizică, dar de fapt alimentația și nutriția sunt intersecția diferitelor probleme legate de dezvoltarea personalității și sistemul de valori. Alimentația și nutriția ca moment de regim oferă oportunitatea unică pentru educație în fiecare zi, în timp real și condiții, și nu într-un mediu creat artificial, pentru repetarea, modernizarea și consolidarea cunoștințelor și abilităților. De aceea sunt necesare tactici corecte, legate de nutriție ca unul dintre cele mai importante procese din copilăria timpurie și formarea acesteia ca matrice pentru viață. Prin hrană și nutriție, se alimentează zilnic următoarele calități și valori: responsabilitatea pentru sănătatea proprie și a altora; sârguință și respect pentru munca altora; adaptabilitate socială și comunicativitate; independenţă; disciplina; creativitate; empatie; toleranţă; apartenența la o comunitate; simțul și gustul frumuseții și armoniei.

Crearea „euului” - vorbire, sentimente, amintiri, viziune asupra lumii, înțelegerea persoanei și a locului său în comunitate, începe cu învățarea despre mediu și plăcerea pe care copilul o primește de la mâncare [Seger și colab., 2014] . Educația și creșterea copilului prin hrană pot fi realizate prin obiectivele activităților Montessori: explorarea lumii prin experimentarea gusturilor și mirosurilor neașteptate, încurajarea experiențelor senzoriale, stimularea exprimării sentimentelor prin construirea de noi relații. Fructele, legumele, mâncarea pot face parte din activitățile de comparare a senzațiilor tactile, dezvoltarea abilităților motorii grosiere și fine și a gândirii asociative. Datorită hranei este posibil să se lucreze la construirea relației dintre copil și natură, să se observe cu atenție ciclurile acesteia, să se obțină primele cunoștințe despre originea și dezvoltarea speciilor de plante alimentare, să se introducă primele cunoștințe geografice, să se descrie culori, forme, compatibilitatea alimentelor și utilizarea lor în diferite culturi [Ivanova, 2017; Montessori, 2016, 2017; Loc 2017, 2018] .

Stârnirea interesului pentru cuvântul scris, semnificația cuvintelor și îmbogățirea vocabularului se poate baza și pe învățarea prin mâncare. Un exemplu în acest sens sunt diversele metode de atragere a atenției asupra a ceea ce este scris, pentru căutarea corespondenței și asocierilor dintre sunet, literă și obiect, scrierea literelor (în griș/făină sau prin tăiței/paste).

Alimentația și nutriția sunt o rutină zilnică indispensabilă, care, în ciuda repetării sale nesfârșite, permite tuturor participanților să comunice liber și să fie creativi. Cuvintele, descrierile (dimensiunea, culoarea, structura, gustul, mirosul, sunetul, greutatea), explicațiile (ingredientele, sortarea), denumirea alimentelor și procesele de preparare a acestora sunt exact conversațiile și comunicarea cu copilul cu care scrie fiecare familie, își spune propria istorie și tradiții și le poate transforma într-o legătură unificatoare și specifică între generații.

Mâncarea poate fi, de asemenea, parte a primelor cunoștințe intenționate pe care un adult le oferă unui copil despre sunet, ritm, muzică. Multe tehnici ușor de utilizat sunt cunoscute pentru crearea de cutii de sunet cu semințe diferite și utilizarea lor ca instrumente muzicale.

Alimentația și nutriția sunt, de asemenea, una dintre cele mai naturale modalități de a îmbunătăți abilitățile motorii grosiere și fine (desen și modelare), de a antrena dexteritatea (cereale, apă, aranjament mozaic), de a obține flexibilitatea încheieturii mâinii și precizia mișcărilor (lubrifiere). cuțit, decojire și tăiere a fructelor/legumelor). După vârsta de 15 luni, există dorința ca copilul să participe la „activitățile vieții practice a adultului” descrise de Montessori ca fiind zilnice. Acestea sunt ștergerea, uscarea, transportul, plasarea unui obiect, participarea la aranjarea sau pregătirea ceva. Depinde de adult, comunicând și încurajând copilul, să aleagă lucruri utile, frumoase, de calitate, sigure, care să trezească dorința copilului de a le studia și de a le folosi. Părintele este responsabil pentru alegerea abordării și a jocului educațional - individual sau de grup, joc de rol, cu/fără reguli, sunet competitiv, național sau multicultural, astfel încât toate elementele să corespundă vârstei și abilităților cognitive ale copilului [Ivanova 2017; Montessori, 2016, 2017; Loc 2017, 2018].

In concluzie

În toate timpurile și culturile, indiferent de prisma cărei discipline științifice sunt analizate hrana și nutriția, ele și procesele legate de acestea sunt întotdeauna o intersecție pentru dezvoltarea personalității și a sistemului de valori. Prin hrană și nutriție, părinții și copiii își formează și dezvoltă reciproc atașamentul, responsabilitatea, comunicarea, autonomia; demonstrează în mod simbolic, realist și zilnic dragostea lor; investește în sănătatea și viitorul tău.