NUTRITIA ESTE UN PROCES DE VIAȚĂ DE BAZĂ

vieții

NUTRIȚIA ESTE UN PROCES DE VIE DE BAZĂ. Pentru a trăi, a lucra și a se reproduce, o persoană trebuie să ia nutrienți. Prin aportul de alimente corpul primește energie pentru toate procesele vieții și materiale de construcție pentru creșterea și înlocuirea celulelor. Acestea pot fi clasificate în următoarele 7 grupe principale:

g.-lapte și produse lactate

Vgr.-leguminoase și nuci

Vgr-fructe și sucuri de fructe

Acestea conțin diverse substanțe organice și anorganice. Aproximativ 60 dintre ele sunt necesare pentru o nutriție rațională. Substanțele organice includ carbohidrați, proteine, lipide, vitamine și fibre și apă anorganică și săruri minerale. Glucidele, proteinele și lipidele sunt substanțe nutritive care furnizează organismului energie și blocuri de construcție.

Glucidele sunt un grup mare de compuși organici de origine naturală. Glucidele pe care le luăm împreună cu alimente includ glucoză, maltoză, zaharoză/obișnuite. zahăr/amidon. Principalul carbohidrat din alimentația umană este amidonul. Glucidele sunt partea predominantă a alimentelor umane. Se găsesc în cantități mari în pâine și paste, cartofi, orez, în toate fructele și legumele. Sunt sursa principală de Cu arderea completă a 1 g de carbohidrați, se eliberează 17 kJ de căldură. Aceasta asigură mai mult de jumătate din energia necesară omului. Glucoza este principala sursă de energie pentru creier. În corpul uman, carbohidrații suferă diverse transformări. Sub formă de glicogen și grăsimi, acestea se acumulează în celule, în special în ficat și servesc drept hrană de rezervă pentru organism. În acest sens, afectează puternic greutatea corporală. Creșterea cantității lor duce la creșterea în greutate. Prin urmare, trebuie știut că, în funcție de necesitățile energetice per persoană, cantitatea de carbohidrați ar trebui să varieze în jur de 350-400 g pe zi

Carbohidrații îndeplinesc și o funcție constructivă: participă la construcția acizilor nucleici, a unor vitamine etc.

Lipidele Sunt un grup de substanțe insolubile în apă. Dintre lipidele luate împreună cu alimentele, grăsimile sunt de cea mai mare importanță. Sunt compuși organici obținuți din legarea glicerinei cu acizii grași, adică sunt esteri de glicerol cu ​​acizi grași superiori. La temperatura camerei, grăsimile de origine vegetală sunt lichide și de origine animală solide, mai ușoare decât apa și insolubile în ea. Când sunt încălzite, grăsimile solide se înmoaie mai întâi și apoi se topesc. .Nu au un anumit punct de topire. La o temperatură mai ridicată, grăsimile se descompun, care, printre alte substanțe, produce substanța acroleină, care are un efect cancerigen. Prin urmare, este dăunător să gătești cu grăsime prăjită. În corpul uman, grăsimea primită se rupe. în jos, iar excesul se acumulează ca picături mari de grăsime în celulele țesutului adipos din țesutul subcutanat sau în jurul interiorului