18.01.2016.

Zelnik - plăcintă cu varză murată

oală

Iată un alt fel de mâncare preferat, tipic bulgar, de care îmi amintesc din copilărie, pregătit cu multă dragoste de mama mea. Recunosc, o fac pentru prima dată și îmi dau seama că este o mare omisiune din partea mea. Am pregătit-o așa cum o face mama, iar rețeta ei este simplă, fără condimente aromate. Știu de la ea că varza ar trebui să aibă un gust natural și că cel mai bun este cu untura de casă, care este obligatorie în acest caz. Ei bine, am redus puțin cantitatea folosind-o doar la gătitul varzei (ne străduim să mâncăm mai sănătos) și am uns crustele cu ulei. În plus, am adăugat un ardei uscat (nu fierbinte, ci dulce) la umplutură, care a contribuit doar la un gust mai bun.

Produse:

  • 1/2 varza medie
  • 400 g cruste de patiserie
  • 2 - 3 linguri. untură
  • 1 piper uscat (opțional)
  • stropind ulei

Varza de varză este tăiată în benzi subțiri, stoarsă și spălată cu apă. Acesta este un punct foarte important în care să luăm în considerare cât să spălăm, pentru a nu obține nici varză sărată, nici nesărată. Strângeți din nou varza și prăjiți-o cu două linguri de untură. Adăugarea mea, care este opțională, este un ardei uscat, care este pre-înmuiat în apă caldă, tocat și adăugat la varză (puteți tăia, de asemenea, un pic de ardei iute, dacă vă place picant). Se toarnă 1/2 cană de apă fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă să se înmoaie. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă. Varza ar trebui să fie complet gătită, ceea ce durează aproximativ 30-40 de minute pe foc.

Scoarțele sunt împărțite în două. Crusta superioară este untă cu foarte puțin ulei, presărată cu o parte din umplutură și cele două cruste sunt înfășurate. Rulourile sunt aranjate pe un melc într-o tigaie unsă. Presarati deasupra patiseria cu putina apa si putin unt topit. Lăsați să stea 15-20 de minute pentru a înmuia crustele, apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit de 200 * până când este gata (aproximativ 35 de minute).

16 comentarii:

Vile,
aceasta este o rețetă din bucătăria noastră bulgară mai veche. Nu am încercat-o, dar sunt sigură că este grozavă. Vă mulțumim pentru introducere.
Salutari !

Eli, fii sigur că o încerci. Cu toate acestea, este foarte important să evaluați salinitatea varzei pentru a o spăla suficient sau pentru a adăuga mai puțin pentru a nu suprasaliza varza. Este foarte gustos când sarea este echilibrată.
Salutari!

O rețetă minunată. Ador astfel de delicatese cu verdeață. O fac des, dar întotdeauna ascuțesc crustele din cauza lipsei unor astfel de aici. Vând turcești, dar sunt prea groși:( Oh, este delicios, mai ales pentru acele zile cu zăpadă din Bulgaria, care îmi lipsesc aici:(

Salutări din caldul Baku!

Sincer să fiu, Aura, îmi este dor de vremea caldă.
Dar în aceste zile reci și înzăpezite de iarnă, vechile rețete bulgărești cu verdețuri, slănină, murături, ne bucurăm cumva de multe. Desigur, este bine să nu exagerați, dar când este moderat, nu este nimic în neregulă cu asta. Și această plăcintă are un gust minunat!
Salutări din Bulgaria geroasă și înzăpezită!

Tocmai l-am uitat - din ghivece moderne, iar bunica o făcea adesea iarna - pe aragazul cu lemne. Avea un gust atât de ușor fumat.

Sunt sigur că varza bunicii tale a fost una dintre cele mai delicioase!
Și noi astăzi, blocați în ghivece moderne, uităm cu adevărat să ne uităm la vechile rețete. Este bine să le amintiți și să le faceți mai des!

Arata grozav. crusta crocanta, usor condimentata. de neratat! Salutari!

Mulțumesc, Nanita!
După cum am spus, am observat și omisiunea mea că nu am mai făcut-o până acum. Dar, vom ajunge din urmă, merită.:))

Visez de mult să fac zelnik, dar până acum nu am dat de o rețetă. Voi incerca. Mulțumiri!

Și îi mulțumesc Emmei pentru că a aruncat o privire aici și mi-a plăcut rețeta mea!
Salutari!

Așa că, și am pus piper, așa cum ți-am mai spus, Willie. Plăcinta este minunată!

Oriunde am pus ardeii uscați, nu-mi pare rău, Vesi. Și ce magie fac în supe.

Am făcut Zelnik conform acestei rețete și a ieșit grozav! Vă mulțumim că ați împărtășit această rețetă! Eh atât de delicios, mai ales pentru acele zile cu zăpadă din Moscova!

Vă mulțumim că ne-ați împărtășit impresiile! Mă bucur că ți-a plăcut rețeta mea!
Salutări către Moscova fabulos zăpadă!

Plăcinta preferată/birek/a familiei mamei mele Darvarovi, care provine din satele Zhelegoje, Kostur, Grecia/era Macedonia Egee /. Doar că bunica, mătușa și mama făceau aluat/ca foietajul/crustele coapte, le tăiau de dreptunghiuri diferite, triunghiuri - așa cum a venit și le-a lipit cu untură de porc topit. Au făcut 2 marshmallows și între ele umplutura. Varză spălată și prăjită, din nou în grăsime - dar cu adevărat în anii puși și puțin ulei - în final condimentată cu doar 3-4 ouă bătute. Devine moale și fraged ca mătasea și nu atât de ascuțit. Ouăle se înmoaie și dau un gust mai dulce umpluturii. Un strat de aluat în partea de jos a tigaiei, apoi umplutura, în final celălalt strat Îmi amintesc că aluatul a fost frământat cu apă, oțet, sare și foarte puțin/pe unghie/drojdie - astfel încât crustele să poată fi rulate și apoi tăiate. a făcut-o - de când au murit, da, dar cu cruste gata preparate, pe care le ung cu unt și în cele din urmă toarnă 1 ou bătut și apă carbogazoasă! Este din varză însăși, dar nu este același lucru. Mă întrebam dacă va fi la fel cu aluatul foietaj. Dar nu chiar - nu sunt bucătar, nu le am nicăieri. Aș putea păstra atât de bine lucruri - cum să nu le păstrăm!?

Mulțumesc mult, Slavka, pentru că ne-ai împărtășit această amintire preferată (probabil din copilărie). Rețetele mamelor, bunicilor, mătușilor noastre sunt ceva foarte, foarte valoros. Am, de asemenea, astfel de amintiri de feluri de mâncare din copilărie și chiar am făcut unele dintre ele conform instrucțiunilor exacte ale mamei, dar nu la fel este la mine. Fie că este în produse, în magia sobelor și a vaselor vechi, nu știu care este motivul, dar felurile lor de mâncare rămân unice. Merită să încerci ideea pe care mi-o dai, deși nu este în proporții exacte. M-a intrigat, e minunat, vreau să încerc! Dacă o pot face cu succes, o voi împărtăși.
Salutări și să aveți o vară minunată!