Datorită conținutului de arsenic, care intră din solul contaminat, este bine să înmuiați boabele noaptea și să le gătiți în mai multă apă.

devine

Milioane de bucătari își pun în pericol sănătatea gătind orezul în mod incorect, spun oamenii de știință, citați de ziarul britanic „Daily Telegraph”. Sunt convinși că turnarea mai multor apă în oală și chiar lăsarea orezului să se înmoaie peste noapte este cel mai bun mod de a spăla urmele de arsenic.

Produsul chimic se găsește în orez ca urmare a acumulării de otrăvuri industriale și pesticide care pot rămâne în sol timp de zeci de ani. Iar expunerea cronică la toxine precum arsenicul duce la o serie de probleme de sănătate: boli de inimă, diabet, cancer și boli de dezvoltare.

Cu toate acestea, experimentele arată că tehnologia de gătit a orezului este esențială pentru reducerea expunerii la toxină, care se găsește și în natură. Experții discută de multă vreme despre nivelurile sigure de arsenic, iar anul trecut au fost introduse noi limite ale conținutului său permis.

Prof. Andy Meharg, de la Universitatea Regală din Belfast Research, testează trei moduri de a face orez în emisiunea BBC Trust Me, I'm a Doctor.

În primul caz, pune apă și orez într-un raport de 2: 1, iar în timpul fierberii apa se evaporă treptat până când orezul se umflă. În al doilea, la un raport orez-apă de 1: 5, excesul de apă este aruncat și nivelul de arsenic este redus la jumătate. Există o a treia opțiune - orezul este înmuiat peste noapte, iar rezultatul este că nivelul de toxine scade cu 80%.

Cum se gătește orezul corect:

Măsurați orezul uscat cu un pahar, pentru că atunci veți folosi aceeași cantitate de apă înmulțită cu cinci. Înmuiați orezul peste noapte. Apoi spălați-l foarte bine până când apa este limpede. Uscați-l bine și puneți-l într-o cratiță.

Adăugați cinci căni de apă (și puțină sare) la o cană de orez, amestecând o dată. Când fierbe, reduceți focul, puneți capacul pe oală și lăsați-l să fiarbă acoperit la cea mai mică căldură posibilă timp de 10-15 minute, fără a ridica capacul oalei.

În cele din urmă, amestecați cu o furculiță pentru a adăuga volum.