Mic, gustos și util

De la 01.03.2015, citiți în 9 minute.

  • Unde și cum se cultivă măslinele?
  • Tipuri de măsline
  • Compoziția nutrițională a măslinelor
  • Beneficii pentru sănătate
  • Măsline în bucătărie
  • Cum se păstrează măslinele?
  • Rețete cu măsline

Măslinele sunt un gen de arbori cu creștere lentă, dar cu viață lungă, în familia Olive. Măslinul este cel mai vechi copac cultivat cunoscut din istoria omenirii. Măslinele au fost cultivate mai întâi în Africa, apoi fenicienii le-au distribuit în Maroc, Algeria și Tunisia.

Au fost cultivate pentru prima dată în Creta și Siria acum mai bine de 5.000 de ani. În jurul anului 600 î.Hr., măslinul a ajuns în Grecia, Italia și alte țări mediteraneene. Orașul Atena a fost numit după zeița Atena, care a adus măslinul.

beneficii pentru sănătate
Din punct de vedere istoric, măslinele au jucat un rol important în religie, nutriție și arte. Este cunoscut ca un simbol al păcii, înțelepciunii și victoriei. În timpul primelor Jocuri Olimpice, câștigătorii au fost încoronați cu coroane de flori de măslin. Sfinții au fost unși cu ulei de măsline, iar Moise a eliberat bărbații care cultivau măsline din serviciul militar.

Nu se știe cu siguranță cine este strămoșul botanic al măslinului modern, dar se crede că este Oleaster olea sylvestris sălbatic din Africa de Nord, Portugalia, sudul Franței, Italia și Marea Neagră și Caspică. Unii botanici cred că măslinul provine dintr-un copac care acoperea deșertul Sahara înainte de era glaciară.

Unde și cum se cultivă măslinele?

Măslinele au nevoie de un anumit climat - cald vara, ierni blânde și mult, mult soare. Locurile potrivite pentru cultivarea măslinelor sunt Mediterana, precum și statele Texas, Arizona și California din America. Măslinii pot crește, de asemenea, în soluri sărace. Dar temperaturile sub 15 ° sunt dăunătoare. Este un copac veșnic verde cu frunze gri-verzui, mici flori albe parfumate primăvara care produc cantități mari de polen.

Măslinul tânăr are o scoarță gri netedă, care devine mai aspră odată cu înaintarea în vârstă. Există, de asemenea, copaci milenari. Pentru a supraviețui în climă caldă și uscată, măslinul are frunze mici, cu un strat protector. Ramurile sunt subțiri, dar aranjate dens. Pentru a da mai multe fructe, pomul este tăiat bine. Fructele se coc toamna și iarna. Pe măsură ce conținutul de grăsime crește, acestea din urmă își schimbă culoarea din verde în violet, aproape negru.

Tipuri de măsline

  • Măsline verzi spaniole umplute cu migdale - Aperitivul perfect pentru o băutură alcoolică și o completare pentru pește la grătar sau pui fript. Migdalele le conferă un gust unic;
  • Verduri spaniole umplute cu hamsii - Sunt folosite pentru aromatizarea risotto de pui, pește sau paella;
  • Naturale grecești, umplute cu Pimento - Aceste „măsline olimpice” sunt cultivate de secole în Grecia și sunt umplute cu ardei roșii (Pimento), care le conferă un gust dulce. Se servește cu vin alb rece. Pentru prepararea gustărilor și pizza;
  • Măsline umplute spaniole - soiul Mandzila este foarte popular ca aperitiv pentru băuturi reci. Umplute cu migdale, capere, alune și ceapă;
  • Măsline negre spaniole - au un gust bogat. Sunt o delicatesă în sine. Se potrivesc bine cu vin alb rece, brânză de capră și baghetă prăjită;
  • Măsline grecești „Kalamata” - aceste măsline cresc în sudul Greciei, în regiunea cu același nume. Sunt cunoscuți pentru culoarea lor violetă bogată și forma de migdale. Sunt folosite la prepararea salatei grecești tradiționale. Când sunt gropi, dau fiertei un gust unic.

Compoziția nutrițională a măslinelor

Conținut indicativ de substanțe în 100 g de alimente:

Verdele marinate
măsline

Conserve de măsline coapte „Jumbo” și „Super Colosal”

Conserve de măsline coapte "Mici" și "Extra mari"

Beneficii pentru sănătate

Măslinele nu sunt doar un aliment delicios, ci și o sursă importantă de ingrediente utile. Pe lângă măsline în sine, uleiul de măsline este, de asemenea, o sursă importantă de hrană.