|
10 kg de mere (curățate și măcinate printr-o mașină de tocat carne)
10 kg de apă
100 g drojdie pentru pâine
1 kg zahăr
Toate acestea sunt așezate într-un castron și agitate timp de câteva zile până când sunt gata.
În prezent facem acasă
Până acum am făcut:
4 kg. mere printr-o mașină de tocat carne
4 kg zahăr
16л. apă
1 pachet de drojdie din dreptunghiuri nu știu câte grame este.
Aceasta este agitată și plasată în recipiente, înfășurată în jurul gâtului cu pânză de brânză, amestecată zilnic și răsucită din nou. La sfârșitul primei luni punem niște burete de oțet/dacă vreți să vă întreb de unde a venit acasă /, amestecăm din nou și rămâne într-un loc cald și însorit. Perioada pentru care ar trebui să fie de aproximativ 3 luni, 45 de zile au trecut până acum. Suntem confuzi. Miroase a oțet, dar nu este clar, deci nu este gata. Și eu personal am încercat oțetul celui care a dat rețeta
cineva trebuie să fie totuși de vină, dar de ce ar trebui să fiu eu
Nu am reușit ieri pentru prima dată și mă întreb dacă se va întâmpla - am pus mere rase într-o oală și le-am acoperit cu câtă apă. Am pus vreo 3 linguri de zahăr și la ce servește? 1 felie de pâine și aproximativ 1 lingură de oțet de mere cumpărat. Va funcționa sau ar trebui să o remediez cât este timpul? Și cum să o rezolvi?
Aparent, fructele de calitate scăzută sunt folosite pentru oțetul de mere. Totul este tăiat - crustă de semințe. Poate fi măcinat într-o mașină de tocat carne, dar este mai degrabă o jucărie. Ele pot fi rupte doar în bucăți. Acest lucru se face pentru a accelera procesul de putrefacție și fermentare. Nu separa putregaiul și firimiturile.
Pui fructele (pentru că se întâmplă cu diferite fructe) și apă. Tot ce puneți în plus este să accelerați procesul de fermentare. De obicei se folosesc vase mari cu deschideri mai largi precum ghivece, bazine, butoaie. Dar este puțin probabil ca gospodăriile tinere care locuiesc singure să aibă astfel de nave. pentru ceea ce ai. Dar este mai bine să fii într-un vas decât în mai multe. Acoperiți cu folie de plastic sau cârpă. Lăsați într-un loc însorit. Dacă este acum în grădină, iar iarna de lângă încălzire va fi mai rapid, dar va mirosi.
Buretele de oțet este un lucru minunat, dar se adaugă mai târziu, când oțetul în sine (apa) este acru, miroase ușor a oțet și ați separat fructele.
Buretele de oțet are nevoie de cineva care ți-l dă. Aceasta este o masă pufoasă care arată grozav ca o meduză. Este slab și foarte des gospodinele tinere sunt dezgustate de el, dar cu ajutorul său oțetul devine mai rapid decât oțetul puternic - adică. Așa cum o știm.
Filozofia în fabricarea oțetului este să ai răbdare. Se ridică încet. De la un an la altul, dacă nu faci unul din vin. Acolo procesul este mai rapid, dar nefericit pentru vin.
Nu vă recomand să cumpărați oțet cumpărat, deoarece conține conservanți și stabilizatori.
Odată ce ai terminat, o vei face. Nu există nici o modalitate de a nu se întâmpla, întrebarea este după cât timp.
Noroc și murături delicioase.
asta într-un mod încercat și așa mai departe - am făcut-o pentru prima dată în 1990. doar anul acesta ne va fi dor pentru că nu există mere în grădină, dar de anul trecut sunt destule.
Vreau să întreb despre acest burete de oțet dacă este scos din oțet odată ce este gata sau nu? Dacă nu este îndepărtat, se folosește oțetul în acest fel? Întreb pentru că nu-mi place foarte mult această ciupercă, chiar dacă o mănânc. Arată ca o masă pufoasă, dar când o amestec, oțetul se întinde. L-am strecurat de mai multe ori până mi-am dat seama că acest burete era de fapt necesar pentru a face oțet. După o zi sau două, a reapărut; este foarte încăpățânată.
Deci întrebările mele sunt următoarele:
-este ceea ce a devenit un burete de oțet?
-dacă este un burete de oțet, atunci ce să faci cu el după ce devine oțet?
-cum să știi că oțetul este gata?
Aș fi foarte recunoscător dacă cineva mi-ar da îndrumări!
dacă prinzi tot timpul un burete de oțet, atunci este oțet adevărat. Se strecoară într-o sticlă de oțet (puțin sau din măsline) - aproximativ 200 ml - nu mai mult și după ce ați folosit-o - din nou. Ciuperca apare constant. Dacă este mult, îl puteți pune într-un borcan și îl puteți folosi pentru a face din nou oțet. Oțetul este gata imediat ce este limpede și îl gustați acru - timpul său tehnologic este de aproximativ 45-60 de zile.
În bulgară el înțelege doar „desenezi”
zver4o, mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Am fost liniștit că această ciupercă este normală. Oțetul meu nu s-a lămurit încă și ciuperca nu este ca o meduză - evident că încă nu este pregătită.
Sincer, nu aștept întotdeauna să se lămurească complet - depinde de temperaturi. Este suficient să se acreze corect și am pus puțin deoparte pentru consum. În orice caz, este mai bun decât substanțele chimice pe care le vând în magazine.
În bulgară el înțelege doar „desenezi”
Clarificarea se face cu albuș de ou. Un albuș de ou se adaugă la 50 de litri, precipitatul cade în fund și se ia partea limpede, iar precipitatul este pus pentru hrană pe burete. Se crede că buretele de oțet nu este aruncat.
Am scris
Plănuiesc să aștept puțin mai mult pentru a vedea dacă se lămurește. Pot încerca și asta cu proteine.
Mityu, mai știi ceva despre această credință? M-am întrebat de ce nu trebuie aruncat buretele de oțet. Și un alt lucru pe care vreau să-l întreb - oțetul meu este de aproximativ 4 litri, adică trebuie să pun foarte puține proteine, dar ar trebui să le amestec?
Și că este mai bun decât substanțele chimice, nu există nicio îndoială - de aceea am început să fac, dar să vedem ce se întâmplă
Pentru o cantitate atât de mică, nu merită să folosiți proteine, pentru simplul motiv că o supradoză vă poate ruina oțetul, în sensul măsurării acestuia pe hidrogen sulfurat.
Nu știu despre credință, tocmai am auzit de la persoanele în vârstă, dar cred că există o doză de adevăr. Buretele de oțet te-a făcut oțet și în sfârșit îl poți arunca, nu poate fi un organism viu La urma urmei. Este zicala „Am țesut pânza da și tu și.și crucea”
Fac aproximativ 50-60 de litri de oțet, pentru a putea fi înlocuit cu cel vechi.Când s-a terminat fermentația, pun buretele de oțet, pe care îl păstrez într-un recipient separat și după aproximativ nouă luni oțetul este gata. încet.
Am scris
Mityu, mulțumesc foarte mult pentru îndrumare.
Evident că trebuie să aștept cu răbdare.
Vreau să te întreb altceva - care este buretele tău de oțet, este ca o meduză, este o masă pufoasă?
Ce mi s-a întâmplat este ca un nămol îngroșat, nu sunt deloc sigur că este un burete de oțet.
Nu am adăugat nimic la oțet, chestia asta (orice) tocmai a apărut
Da, acesta este buretele de oțet. Și ți se va întâmpla, este doar o chestiune de timp.
Am scris
Mitya, mulțumesc! Voi separa acest nămol și voi aștepta.
Rețineți că puteți aștepta ani de zile. Dacă există un tehnolog pe forum, ne puteți întreba cât timp se formează această ciupercă. De 5-6 ani fac oțet de mere și pur și simplu nu știu cum mult timp durează. se formează. Doar așteptare și răbdare. Și unde suntem grăbiți.
Am scris
| 
