calorii

Descrierea produsului alimentar

Proteinele conținute în ouă de găinăși conțin toți aminoacizii esențiali, într-un raport destul de bun. Dintre toate sursele de proteine, proteina din ou are cea mai mare valoare biologică (adică corpul nostru o absoarbe cel mai complet), înaintea tuturor celorlalte (cum ar fi somonul, carnea de vită, laptele)! Aceasta este ceea ce face ca toți sportivii, sportivii și sportivii să includă ouă în dieta lor ca o sursă importantă de proteine.

Oul este format din gălbenuș și albuș de ou, care diferă prin compoziția chimică. Diferența este semnificativă, mai ales când vine vorba de conținutul de grăsimi. Și tocmai acest lucru provoacă opinii și controverse destul de diferite în domeniul nutriției sportive. Potrivit unora, numai albușurile ar trebui consumate, iar gălbenușurile ar trebui separate și aruncate. Potrivit altora, această diviziune este o prostie, iar ouăle ar trebui consumate numai întregi. Deci, unde este adevărul? Adevărul este exact ... în medie. Și răspunsul este prea individual. Descris mai jos, în aplicarea ouălor în diete.

Metoda dietetică de procesare

Ouăle de la o găină se prepară foarte repede și sunt aproape întotdeauna dietetice (excludem opțiunea ouălor pe ochi - adică prăjirea). Pot fi fierte, preparate sub formă de omletă, omletă, coapte la cuptor (dacă fac parte dintr-o brioșă de proteine ​​sau altă rețetă).

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 143
Gras 9,94
Glucidele 0,77
Proteină 12.58

Cerere

Albușul de ou are o rată ridicată de absorbție de către organism. Nu întâmplător, ouăle sunt recomandate ca element obligatoriu pentru fiecare mic dejun și înainte și după un antrenament. Ouăle pot fi o componentă a dietelor cu mai multe proteine, cu carbohidrați săraci sau în dietă pe grupe sanguine, de exemplu. Ouăle sunt prezente în dietele pentru supraponderali, în programele de infertilitate, tulburări depresive și emoționale etc.

Ouăle conțin o serie de substanțe utile - vitamine, oligoelemente, proteine ​​care sunt necesare pentru buna funcționare a corpului etc. Proteinele lor conțin aminoacizi esențiali care sunt în echilibru optim. De aceea ouăle sunt absorbite în special de corp și sunt extrem de necesare pentru construirea și reînnoirea celulelor sale. Datorită valorii sale biologice ridicate, albușul de ou este recunoscut ca referință și proteinele de alte origini sunt comparate cu acesta. Se estimează că două ouă de dimensiuni medii furnizează organismului atât de mulți aminoacizi esențiali cât 80-100 g de carne. Ouăle conțin, de asemenea, mai multe grăsimi și puțini carbohidrați. De asemenea, conține vitamine B, vitamina A și E, precum și o serie de oligoelemente - calciu, cupru, mangan, fier, iod, seleniu etc. Valoarea energetică a unui ou de dimensiuni medii este de aproximativ 80 kcal.

Încă se acceptă faptul că ouăle crude sunt mai hrănitoare decât ouăle prăjite sau fierte. Potrivit experților, ingredientele utile ale oului sunt suficient de rezistente la temperaturi ridicate și sunt conservate după diferite tipuri de prelucrare culinară. În plus, ouăle crude conțin doi factori care împiedică absorbția unor substanțe nutritive valoroase. Consumul constant și intensiv de ouă neprelucrate poate duce la o boală cunoscută sub numele de biotină beriberi. Proteina brută duce uneori la diverse manifestări de alergii, urticarie, eczeme etc. Aceste boli sunt mai frecvente la copii și la persoanele cu tulburări gastro-intestinale. Pentru ca organismul să nu reacționeze la albușuri, este întotdeauna înțelept să folosiți aceste alimente gătite. Nu trebuie trecut cu vederea faptul că ouăle crude prezintă un risc de intoxicație alimentară. Acest lucru este valabil mai ales pentru rațe și ouă de gâscă, care conțin mai multe grăsimi și sunt adesea purtători de infecție cu salmonella.

Boala este cauzată de bacterii numite salmonella. Copiii mici și bolnavii cronici sunt deosebit de sensibili. Ouăle sunt de preferat până în a cincea zi după ouat. Este obligatoriu păstrarea la frigider. Acest lucru încetinește procesul de îmbătrânire, ducând la o schimbare a gustului, lichefierea proteinelor, apariția sulfului nedigerabil și a altor compuși care irită stomacul și ficatul. De asemenea, reduce riscul de dezvoltare a microbilor în interiorul oului.

Prevenirea diverselor infecții necesită ca ouăle să fie spălate cu apă călduță și fierte cel puțin 10 minute înainte de consum. Cu toate acestea, tratamentul termic nu ar trebui să continue prea mult timp, deoarece proteina devine „cauciucată” și dificil de digerat. Ouăle, omletele sau omletele sunt, de asemenea, greu de digerat datorită grăsimii cu care sunt prăjite. Se recomandă să turnați apă rece peste ouă după gătit, pentru a le curăța ușor coaja, precum și pentru a preveni colorarea verzuie a gălbenușului lor, care este rezultatul compușilor de sulf de fier. Când este crud, este bine să spargeți ouăle pe rând într-un castron separat pentru a evita strica produsul stricat în amestecul total.

Când un ou proaspăt este rupt, gălbenușul este umflat și albușul de ou este adunat în jurul său. Pe măsură ce îmbătrânești, proteina devine din ce în ce mai diluată, iar gălbenușul devine mai plat și pielea se poate rupe. Ouăle sunt proaspete maximum 15 zile după depunere. Chiar dacă sunt bine gătite, aceste produse nu trebuie păstrate la temperatura camerei mai mult de trei zile.

Microcompunere utilă

Principalul dezavantaj în compoziția oului este colesterolul. Dar acesta este și un plus. Colesterolul nu este un dușman atât de rău. Un gălbenuș are colesterolul maxim admis pentru ziua la o persoană activă. Colesterolul produce hormonii noștri - adică. este o materie primă utilă. Alte ingrediente utile ale oului sunt niacina, vitamina B12, vitamina B6, acidul folic, calciu, biotină, colină etc.