admin 13.12.2015 3.689 vizualizări

lapte

Această pâine cu lapte este foarte gustoasă.

Cu o crustă subțire crocantă și un mediu foarte moale!

Produse necesare: 1 kg. făină albă, 10 g drojdie proaspătă, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță acoperită cu sare, 200 ml. lapte proaspăt, 200 ml. chefir gros, 50 ml. ulei sau unt topit dar nu fierbinte, 1 lingură de iaurt și 1 lingură de unt topit.

Pregătirea pâinii cu lapte:

Într-un bol, amestecați laptele călduț cu kefirul gros. Se adauga zaharul si drojdia proaspata zdrobita. Se amestecă pentru a dizolva drojdia și se adaugă 5-6 linguri de făină. Se amestecă din nou și se lasă drojdia să se activeze. De obicei, activarea drojdiei proaspete este de aproximativ 10-15 minute. Cernem făina și facem o fântână în ea. Adăugați uleiul sau untul topit la drojdia spumată (activată). Se toarnă amestecul lichid în fântână și se frământă un aluat neted, elastic. Luați puțin și treptat din făină dacă doriți să aveți un aluat grozav.

Aportul rapid al făinii face ca aluatul să fie compact și în zdrențe. Ungeți un vas mai mare și așezați aluatul în el. Acoperiți vasul astfel încât să nu prindă crusta aluatului. Lăsați aluatul să crească până când se triplează în volum. Este foarte greșit să bagi aluatul în cuptor, pe care l-ai preîncălzit la 50 de grade. Această metodă de dospire duce la o deteriorare a calității aluatului și, prin urmare, a calității produsului de panificație. Mulți oameni confundă aluatul poros care se obține cu această metodă de creștere cu găurile din creșterea naturală.

Când aluatul pentru pâinea de lapte este gata, modelați-l și așezați-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se întinde deasupra pâinea cu iaurtul și apoi cu o lingură de unt topit. Face… (CONTINUARE PE PAGINA URMĂTOARE)