Vitamina B12 este o vitamină puțin cunoscută, necesară organismului în cantități mici. Cu toate acestea, absența acesteia poate duce la probleme grave de sănătate și este „punctul slab” al majorității vegetarienilor sau veganilor și, adesea, chiar și al carnivorelor. Vedeți semnificația sa de bază pentru corp și cum să-l obțineți:

bere

Vitamina B12 este solubilă în apă și acționează în doze foarte mici. Este singura vitamină solubilă în apă care se acumulează în organism. Stocurile pot dura de la trei la cinci ani. De aceea, o schimbare a dietei nu va avea un efect imediat asupra lui, dar poate duce la deficite pe termen lung.

De ce este important B12 să fie prezenți în alimente?

Media non-vegetariană acumulează între 2.000 și 3.000 de picograme (pg) de vitamina B12 și pierde aproximativ 3 pg pe zi. Aproximativ 60% din cantitatea totală de B12 din organism este stocată în ficat și aproximativ 30% este stocată în mușchi. Corpul are un model specific de circulație între sistemul digestiv și ficat. Prin bilă eliminăm 1,4 pg de B12 pe zi în intestinul subțire și, dacă persoana este sănătoasă, absoarbe din nou aproximativ 0,7 pg. Studiile arată că, dacă oamenii au un aport scăzut de B12, absorbția este crescută pentru a extrage mai mult B12 în organism. Cu toate acestea, există cea mai frecventă posibilitate de pierdere lentă înainte de a dezvolta simptomele complete ale deficitului de B12.

Care este funcția B12?

  • sub forma sa metilcobalamina B12 este utilizată de enzima metionină. Când această enzimă nu funcționează, cantitatea de aminoacizi homocisteină din organism crește. Studiile au legat această afecțiune de un risc crescut de boli de inimă și deteriorarea arterelor și nervilor.
  • Vitamina B12 și acidul folic sunt necesare pentru a crea ADN-ul necesar pentru a produce noi celule roșii din sânge.
  • Menține un sistem nervos sănătos.
  • Umple cu energie, susține concentrarea, memoria și echilibrul.

Care sunt simptomele deficitului de B12?

Simptomele deficitului de B12 sunt variate și acest lucru este deosebit de important pentru vegani și pentru alimentația crudă. Primul simptom este de fapt o energie redusă. Acesta poate fi motivul pentru care unii oameni nu se simt bine în legătură cu acest tip de dietă, pe lângă faptul că este posibil să nu ofere combinația potrivită de proteine ​​/ carbohidrați/grăsimi, potrivită tipului lor de corp. Există, de asemenea, simptome neurologice specifice asociate cu degenerarea sistemului nervos care afectează nervii periferici și măduva spinării. Unele dintre senzațiile neurologice tipice includ depresie, amorțeală și furnicături la nivelul mâinilor și picioarelor, nervozitate, paranoia, reflexe hiperactive, memorie afectată și modificări de comportament. Când există un deficit de B12, o persoană poate prezenta, de asemenea, diaree, febră, infecții frecvente ale tractului respirator superior, impotență, infertilitate, limbă inflamată, mucoase mărite ale gurii, vagin și stomac, anemie macrocitară, trombocite scăzute, sângerări crescute și număr scăzut de sânge. Globule albe.

Care sunt cauzele deficitului de B12?

Unele dintre cauzele deficitului de vitamina B12 sunt aportul scăzut de B12 cu alimente și/sau absorbția slabă, care se datorează de obicei unei cantități reduse de factor intrinsec și/sau lipsei de acid gastric.

Cum să obțineți vitamina B12?

De fapt, un nivel seric B12 seric este ≥450 pg/ml sau ≥330 pmol/l. Studiul persoanelor care consumă în principal alimente vii, dar iau și o anumită cantitate de B12 ca supliment drojdie de bere sau comestibilă, arată că doar aproximativ 15% dintre oameni aveau mai puțin de 200, niciunul dintre aceștia nu avea mai puțin de 160. Aditivul de drojdie de bere obținut a fost de 5 pg B12 de 1 lingură. Mai.

Copiii mici și adolescenții care au fost alăptați de cel puțin 6 luni și cărora li s-au administrat suplimente de B12 cresc în mod normal. Adulții care au fost vegetarieni fără suplimente B12 de mai mult de 6 ani au de obicei B12 mai scăzut decât adulții non-vegetarieni. Veganii gătiti au un deficit de B12 mai mare decât consumatorii de alimente crude. Pentru vegetarieni și vegani, procentul sub 200 pg este, de asemenea, ridicat - aproximativ 54%.

Există o excepție de la această lipsă de alimente active care conțin B12 și este aceea că producem B12 din bacterii din colon, dar deoarece acest B12 este produs într-o zonă de sub locul în care B12 este reabsorbit, nu îl putem absorbi. Cercetările publicate arată că, dacă oamenii mănâncă extract de fecale, nu vor dezvolta deficit de B12. Desigur, există modalități mult mai estetice și mai delicioase de a obține B12, cum ar fi consumarea suplimentelor sau consumul de alimente îmbogățite cu B12. Astfel de alimente sunt fulgii de drojdie Bionia Brewer, cu conținutul său de vitamina B12 naturală și acid folic în combinație cu minerale și vitamine naturale pentru o absorbție mai eficientă de către organism.

Există multe idei pentru alimentele vegane care conțin B12 activ, dar foarte puține cresc de fapt B12 sau previn pierderea acestuia. Amazake (băutură din orez fermentat), pâine cu aluat, ciuperci shiitake, pastă de tofu și soia, miso de orz, miso, miso nato, miso de orez, sos de soia shoyu, sos de soia tamari, umeboshi cu oțet de prune și multe nuci, semințe și cereale - nici unul aceste alimente conțin elemente și chiar un analog abia vizibil al B12. Cel mai natural mod de a obține B12 este din alimente precum midii, fructe de mare sau ficat, dar acestea nu sunt surse vegane, desigur.

Este prudent să luați suplimente cu B12 uman activ (metilcobalamină). Există suplimente vegane B12 care ne permit să nu încălcăm filosofia noastră despre veganism și mâncare crudă și să fim în continuare sănătoși în mod natural.

Autori: Gabriel Kazans, Dr. G. Gaydurkov și Bionia.

Materialul nu are ca scop promovarea unui anumit produs!