Denumirea de „soia” provine din cuvântul chinezesc „soyu”, care înseamnă „bob mare”. Este un aliment de înaltă calitate pentru omul modern. Conținutul bogat de celuloză stimulează digestia și previne constipația.Este săracă în calorii, săracă în grăsimi și nu conține colesterol, ceea ce îl face un ingredient preferat în dietele pentru pierderea în greutate. Conținutul ridicat de lecitină ajută la reducerea colesterolului rău și a zahărului din sânge și îmbunătățește procesele metabolice.
Această leguminoasă este extrem de bogată în proteine, acizi grași polinesaturați omega-3 și este o sursă de vitamine A, C, E și cele din grupa B. Soia conține izoflavonoizi, care sunt un factor puternic în prevenirea cancerului. În Asia, unde soia se consumă frecvent, femeile sunt relativ mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân. Utilizarea sistemică a produselor din soia întărește apărarea și ajută organismul să facă față bolilor.
Produsele din soia sunt vândute în magazine dietetice din diferite soiuri - lapte de soia, chiftele de soia, pateu de soia, carne tocată sau cârnați. Sunt extrem de potrivite pentru persoanele care doresc să înlocuiască carnea cu un alt aliment bogat în proteine.
Magazinele vând, de asemenea, trei produse uscate din soia care servesc drept înlocuitori ai cărnii - carne tocată, mușcături și șnițeli. Conțin 70% proteine și aproape nu conțin grăsimi. Sunt înmuiate în apă înainte de utilizare. Carnea tocată este folosită pentru prepararea musaca, mușcăturilor - pentru feluri de mâncare precum kebaburile, iar șnițelurile sunt cele mai delicioase pâine. Pastele de soia sunt aromate cu ierburi, usturoi, ardei iute sau ciuperci și pot fi folosite atât pentru întinderea pe o felie de pâine integrală, cât și pentru prepararea sosurilor de salată.
Timp de preparare: 5 minute + 1 oră la frigider
Produse pentru 2 portii
2 lingurițe de lapte de soia cu aromă de vanilie
12–15 zmeură sau căpșuni congelate
Puneți laptele de soia și căpșunile într-un blender. Bate pe mediu curând până când căpșunile sunt feliate și formează o masă omogenă cu laptele de soia. Amestecul este distribuit în boluri și răcit în frigider. Consistența care trebuie obținută este de înghețată ușor decongelată.
sursă: Revista culinară (06/2007)
- Rețetă de linte gătită de la Cook with Me
- Carnea de iepure - o alternativă sănătoasă la carnea de porc Gătește cu mine
- Rețetă de gătit de dovlecei cu roșii și usturoi de la Cook with Me
- Supă de mazăre cu cârnați Rețetă de gătit de la Cook with Me
- Adăugați prospețime rețetelor de vară Gătiți cu mine