pentru

Multe superalimente bogate în proprietăți utile cresc în Bulgaria. Unele dintre ele sunt cultivate în mod tradițional în țările bulgare, altele au fost transferate și aclimatizate cu secole în urmă, iar altele sunt cultivate recent, dar au câștigat deja popularitate prin proprietățile lor utile.

Unul dintre super-alimentele bulgare populare pe care le consumăm în toamnă este mărul paradis. În a doua parte a „Bulgarilor Super-alimente” (Editura Bard) Georgi Zhekov spune mai multe despre acest fruct și proprietățile sale utile:

Mărul Paradisului - „focul divin”

Denumirea științifică a mărului de paradis provine de la cele două cuvinte grecești dios - zei, și spyros - grâu (hrană), ceea ce nu duce accidental la denumirea sa adesea de „hrana zeilor” sau „foc divin”. Alte nume celebre sunt persefon, persimmon subtropical, persimmon japonez, kaki etc.

Se crede că unele dintre primele specii, cum ar fi Diospúros Lotus (cauciuc caucazian), au fost importate în Bulgaria de călugării georgieni care au vizitat mănăstirea Bachkovo în secolul 13. Cu toate acestea, mărul paradis a fost cultivat oficial de la mijlocul secolului trecut. pe coasta Mării Negre, Plovdiv, Sliven, Sandanski, Petrich, Haskovo și Karlovo, iar în nordul Bulgariei se găsește în Pleven, Shumen și alte orașe mai mici. Copacii ajung la 12-15 m înălțime și unele specii trăiesc până la 350-400 de ani.

În general, mărul paradis este cunoscut pentru creșterea fără pretenții și poate fi găsit la altitudini de până la 2500 m în diferite părți ale lumii. În Bulgaria se coace în principal în octombrie și începutul lunii noiembrie, când există relativ puține tipuri de fructe proaspete. Se cultivă datorită calităților nutritive valoroase ale fructelor și compoziției lor bogate: 81% apă, 0,6% pectină, 0,5% proteine, până la 18% carbohidrați, acizi organici, 1,2% tanini, 200 mg potasiu, 127 mg calciu, 56 mg magneziu, 42 mg fosfor, 2,5 mg fier. Mărul paradis este o sursă valoroasă de vitamina C - 15 mg, B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, PP - 0,2 mg și provitamină A-caroten - 1,2 mg. În 100 g de kaki există aproximativ 60 kcal.

Până la 80-90% din zaharurile din fructe cad pe fructoză, motiv pentru care fructele sunt potrivite și pentru diabetici. Acestea sunt folosite pentru tratarea bolilor subiacente, anemiei, scorbutului, bolilor gastrointestinale, pentru vindecarea gingiilor sângerânde și ca agent de curățare. Caliciul florii și tulpina fructului sunt uneori luate pentru a calma sughițurile, pentru a tuse și pentru a ușura respirația. Mărul paradis este foarte util pentru gripă și răceli, pentru persoanele cu oboseală cronică, depresie, boli cardiovasculare și boli de sânge. Ajută la expulzarea radicalilor liberi din organism, precum și la reducerea și satisfacerea foametei.

Marul paradis este folosit și în industria cofetăriei, fiind uscat și prelucrat în gem, jeleuri, marmelade și plăcinte. De asemenea, este folosit pentru a face băuturi spirtoase, vinuri și lichioruri, precum și sake (vin ușor) din fructe necoapte. Un fapt interesant este că semințele prăjite ale mărului paradis servesc ca înlocuitor pentru cafea. Lemnul său este dur și greu, întunecat și dungat în galben portocaliu, roz-portocaliu, maro sau gri și este ușor de manevrat. În Japonia, este apreciat ca o materie primă pentru fabricarea de obiecte sculptate frumoase și este, de asemenea, utilizat pentru instrumente muzicale și mobilier.

Unul dintre cele mai populare soiuri de măr paradis din lume este Fuyu, care este cultivat pe scară largă în Bulgaria. Fructele sale sunt crocante ca un măr și dulci ca o pere. Se coc atunci când trec de la verde la portocaliu.

Cea mai bună opțiune pentru utilizarea fructului „paradis” este în forma sa proaspătă - în sucuri, piureuri sau ca fruct întreg. Marul paradis durează cu succes câteva luni când este smuls și aranjat în cutii, iar importantul în acest mod de depozitare este să-și păstreze cupele, fără de care începe să putrezească rapid.

Smoothie cu un măr paradis

3-4 mere de paradis bine coapte

Toate produsele se pun într-un blender și se bat până se obține un amestec omogen. Dacă se dorește, se poate adăuga puțin ghimbir.