pentru

Se pare că maioneza nu este atât de dăunătoare pe cât credem noi. Acest sos atât de popular este acuzat în mod constant de sute de păcate: crește glicemia, provoacă erupții pe piele, ajută la îngrășare etc. Maioneza este cu adevărat inamicul numărul unu al sănătății? În numărul de astăzi al „Doctorului” vă vom spune și vă vom arăta adevărul despre acest sos cu adevărat picant și delicios - maioneza. Am găsit un comentariu interesant de la gastroenterologul rus Dr. Alexei Paramonov.

„Și, deși explic cum nu ar trebui să demonizăm maioneza, cu greu ar putea fi numită o componentă a unei diete sănătoase”, conchide dr. Paramonov. - În sine este bogat în calorii, nu conține aproape niciun nutrient. În plus, sosul apetisant este adesea folosit ca un adaos la alte salate grele sau produse delicioase, cum ar fi măslinele. Rețineți că acest tip de dietă este o cale destul de scurtă către obezitate și probleme de sănătate. Dar voi repeta din nou: nu maioneza în sine este de vină, combinația dintre unii factori o face dăunătoare: conținut caloric ridicat al meniului zilnic; conținut insuficient de fructe și legume; mobilitate fizică limitată. "

Credem că maioneza nu trebuie încălzită la cuptorul cu microunde și nici nu trebuie supusă tratamentului termic, deoarece au fost eliberați agenți cancerigeni.
Adevărul . Să ne reamintim ingredientele, ingredientele care intră în maioneză: ulei vegetal, ouă, oțet, sare, zahăr, apă, uneori muștar sau alte condimente. Iar în maionele „cu conținut scăzut de calorii” și „ușoare” grăsimea este mai mică și pentru a păstra consistența groasă, acestea adaugă rășină naturală de lemn în sos. După cum puteți vedea, în cazul maionezei clasice, toate produsele conținute în aceasta sunt cele obișnuite din bucătăria noastră, cele pe care le consumăm în fiecare zi. Și este exagerat și chiar inutil să ne așteptăm la o capcană cancerigenă. Asa numitul Maioneza "ușoară" diferă de la producător la producător, dar chiar și acolo nu există nimic pe care să nu-l folosim în fiecare zi cu mâncarea noastră, inclusiv tratamentul termic.

Ne gândim: maioneza provoacă erupții pe piele.
Adevărul. În principiu - nu. Este posibilă o erupție alergică ca reacție la albumina de ou sau muștar. Sau intensificarea erupției cutanate, deoarece una dintre exacerbările acneei este infecția glandelor sebacee. Condițiile favorabile pentru o astfel de infecție crește glicemia crescută după masă. Dar aceasta nu este o proprietate unică a maionezei, ci o reflectare a obiceiurilor gustative ale persoanelor predispuse la supraalimentare. Cei care preferă produsele dulci, grase și bogate în calorii, inclusiv maioneza.

Credem: maioneza creează dependență.
Adevărul. Da, în sărbătorile de Anul Nou și de Paști, unii dintre noi dezvoltăm o pofta irezistibilă pentru anumite alimente, dar știința nu definește acest fenomen ca un obicei, ci mai degrabă ca o caracteristică culturală.

Ne gândim: maioneza provoacă umflături deoarece conține multă sare.
Adevărul. Sarea din maioneză este relativ mică, aproximativ 1%. Adică, pentru a lua 1 gram de sare, trebuie să mâncăm 100 de grame de maioneză, ceea ce nu se întâmplă des. Pentru comparație, aceeași cantitate de sare este conținută într-un pahar cu unele soiuri de apă minerală.

Credem: la prepararea maionezei de casă există un risc ridicat de a contracta salmoneloză.
Adevărul. Nu există un risc mare, dar cu siguranță există unul, deoarece se folosesc ouă crude. Riscul ar crește rapid dacă ați cumpăra ouăle de la un mic fermier. Iar ouăle fermelor moderne de păsări de curte sunt foarte rar infectate cu salmonella. Riscul de infecție scade dacă se păstrează integritatea cojii de ou. Opțiunea sigură - folosiți de exemplu pudră de ouă sau ouă pasteurizate, dar acestea nu au căzut în magazinele noastre.

Noi gândim. Maioneza ajuta la ingrasare.
Adevărul. Maioneza clasică este formată din 67% ulei vegetal. Acesta este un sos foarte gras și bogat în calorii. Nu ar trebui să acuzăm doar maioneza că s-a îngrășat. Da, este destul de bogat în calorii, cu excepția faptului că este gras, dar ar trebui să țineți cont de acest lucru atunci când vă pregătiți meniul dacă doriți să vă controlați greutatea. Maionele „ușoare” conțin 20-30% grăsimi, sunt mai puțin calorice, dar nu pot fi comparate cu iaurtul, de exemplu, sau cu iaurtul strecurat - aditivi foarte gustoși.

Ne gândim: maioneza crește colesterolul și glicemia.
Adevărul. Mai degrabă, crește nivelul de grăsimi simple - trigliceride. Efectul asupra colesterolului este minim sau inexistent. Glucoza crește doar la diabetici și la cei predispuși la această boală cronică. Aceasta nu este o caracteristică unică a maionezei: orice grăsime poate fi transformată în organism în glucoză. Puteți adăuga în siguranță maioneză la orice dietă, atâta timp cât țineți cont de caloriile pe care le transportă. Și, în consecință, tăiați alte produse care transportă calorii în organism.

Credem: maioneza dietetică nu există, este o mișcare obișnuită de marketing.
Adevărul. Există, de asemenea, conținutul său caloric este mai mic, dar este necesar să se monitorizeze cantitatea de maioneză consumată. Într-un anumit sens, nu lăsați „ușurința” lui să vă stingherească vigilența și să mănânce mai mult decât intenționați.