Pește aburit

Pește aburit cu sos de ciuperci

Produse:

  • 800 g file de pește de mare
  • sare și piper după gust
  • 2 lingurițe de suc de lămâie
  • 1 bucată de ghimbir
  • 1 frunza de dafin
  • 1 lingură coajă de lămâie feliată
  • 1 linguriță semințe de coriandru

Pentru sos:

  • 500 g ciuperci
  • 1 tulpină de praz, tocată mărunt
  • 1 linguriță de ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 vârf de coajă de lămâie rasă
  • sare și piper după gust
  • 2 linguri de condimente verzi tocate - ceapă proaspătă, mărar, pătrunjel

Pentru uleiul de lamaie:

  • 2 linguri de unt moale
  • 1 lingură de ceapă proaspătă tocată mărunt
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 lingură de mărar proaspăt, tocat mărunt
  • un vârf de coajă de lămâie rasă

Pregătire:

• Pregătiți sosul înăbușind prazul în ulei de măsline, adăugați usturoiul, după 1 minut adăugați ciupercile.
• Când se toarnă, se condimentează cu sare, piper, coaja de lămâie și condimente verzi.
• Se toarnă un pahar de apă într-o tigaie și se aduce înapoi ghimbirul tocat, frunza de dafin, coaja de lămâie și coriandrul.
• Peștele este sărat, stropit cu piper negru, suc de lămâie și puțin ulei de măsline și pus într-un coș cu aburi.
• Puneți peste apă cu condimente timp de 8 minute.
• Uleiul de lămâie se prepară amestecând uleiul cu coaja de lămâie, zeama de lămâie, ceapă și mărar.
• Peștele se servește cu un sos stropit cu ulei de lămâie.
• Peștele aburit cu sos de ciuperci se servește imediat.