plăcintă

Gazdele din Grecia continentală sunt cunoscute pentru plăcintele pe care le fac. Ei chiar spun că cei mai în vârstă dintre ei pot face o plăcintă cu orice material în bucătăria lor! Dacă aveți norocul să cunoașteți o femeie din Grecia continentală, atunci probabil că ați observat. Plăcinte cu carne sau legume, plăcinte dulci sau picante, plăcinte cu sau fără frunze, sunt doar câteva dintre subcategoriile care pot fi împărțite în uriașul capitol „Plăcinte grecești”.

Ingrediente necesare:

1 kg dovlecel verde ras
1 linguriță de lapte
2 linguri de unt topit
2 oua
1 și 1/2 linguriță de brânză feta rasă
1 lingură sare și puțin piper negru
1/2 k. h. coniac pentru aromă de plăcintă (opțional)
1 pachet de făină de unt

Cum se face plăcintă:

Rade dovleceii si pune-i cu sare intr-o strecuratoare.

Lasă-le acolo cel puțin o jumătate de oră, strecurându-le din când în când pentru a scăpa de apa pe care o are această legumă.

După strecurare, așezați-le într-un castron mare, turnând toate ingredientele, cu excepția făinii.

Se amestecă ușor cu o lingură și se adaugă treptat (în timp ce se amestecă încă) făina până când devine un amestec gros omogen ca de tort (nu prea gros, fii atent cu făina!).

Ungeți o tigaie superficială, adăugați amestecul și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 1 oră.

Sfaturi, trucuri și informații utile:

Puteți păstra niște feta ras și presărați amestecul cu el după ce îl puneți în tigaie.

Pentru un rezultat mai sănătos, puteți încerca lapte și unt cu conținut scăzut de grăsimi, foietaj integral și cremă de brânză. În cazul în care alegeți cremă de brânză, ar trebui să adăugați puțin mai multă sare, deoarece această brânză are un gust blând din fire.

Brandy, așa cum am spus în ingrediente, nu este obligatoriu. Cu toate acestea, dă o aromă excelentă plăcintei, așa că vă recomandăm să o încercați.

Acordați atenție cantității de făină pe care o turnați. Amestecul trebuie să fie lichid și pufos (la fel ca un amestec de tort).

Rade dovleceii pe latura mare a răzătoarelor și stoarce-le cu atenție pentru a nu se estompa.

Unele gospodine pun tigaia în cuptorul preîncălzit (fără amestec) pentru o perioadă scurtă de timp și apoi scoateți tigaia, adăugați amestecul și readuceți-l la cuptor. Ei spun că astfel reușesc să nu lipească plăcintă pe tavă. Dacă aveți o astfel de frică, o puteți încerca. În caz contrar, hârtia de copt unsă ar ajuta (atâta timp cât vă amintiți să o scoateți înainte de a mânca plăcinta!).

Dacă aveți suficient amestec, utilizați o tavă mai mare sau împărțiți-o în două tăvi. Această plăcintă trebuie să fie subțire pentru a-și păstra aroma și, desigur, să fie pregătită corespunzător.

Deoarece fiecare cuptor are propriile sale caracteristici, asigurați-vă că urmăriți plăcinta până când este coaptă. Aspectul său te va avertiza mai bine decât ceasul, dacă este gata.

Iar pentru aceia dintre voi care au copii care evită să mănânce acest „verde” care se află în oală, le puteți oferi ca o plăcintă cu brânză. Nu vor înțelege nimic și vor primi toți nutrienții din dovlecei (nu uitați doar să nu adăugați coniac în acest caz!).

Un castron de dovlecei are 36 de calorii și 10% din aportul zilnic recomandat de fibre. Fibra ajută digestia, previne constipația, scade glicemia și reduce supraalimentarea. Dar chiar dacă sunteți „patologic” lacom, oricât de mult dovleac ați consuma, datorită conținutului ridicat de apă și fibre combinat cu cele câteva calorii pe porție, acestea creează rapid o senzație de sațietate, ajutând la menținerea unei greutăți corporale sănătoase la acelasi timp.

Fibrele din dovlecei ajută, de asemenea, la menținerea nivelului scăzut de colesterol. Fibrele se atașează de acizii biliari care sunt excretați de ficat în timpul procesului digestiv, astfel „împiedicând” acizii să își facă treaba „corect”, împingând ficatul să producă și mai mult și contribuind astfel la scăderea nivelului de colesterol. În plus, nivelurile ridicate de vitamina C și A găsite în dovlecei previn ateroscleroza.

Conform noilor studii, fitonutrienții găsiți în dovlecei ajută la reducerea simptomelor care duc la hipertrofie benignă de prostată, o afecțiune în care glanda prostatică se extinde, provocând probleme cu urinarea și funcția sexuală la bărbați.