Astăzi, prăjiturile bine iubite din URSS, „coșuri”, nu sunt atât de răspândite și sunt vândute mai ales în patiserii retro - un alt motiv pentru a găti acasă.

Aceste mici cupcakes - sau „coșuri”, așa cum se numesc în Rusia - sunt unul dintre cele mai populare tipuri de desert din URSS. La mijlocul secolului al XX-lea, acestea pot fi ușor găsite în majoritatea cofetăriilor, magazinelor alimentare și chiar a scaunelor din fabrică și școală. Sunt aproape întotdeauna în stoc, în ciuda penuriei de multe alimente.

În mod tradițional, coșurile sunt umplute fie cu cremă de unt, fie cu albuș de ou și, de asemenea, decorate cu niște flori crem, frunze și ciuperci. De fapt, există zeci de variante de tartale, deci sunt preparate cu o varietate de umpluturi: jeleu, conserve de fructe și fructe de pădure, gemuri și marmelade, cremă de nuci și chiar umplutură de marshmallow. Singura constantă pentru toate tipurile posibile de cupcakes este aluatul, care este întotdeauna copt în forme mici de metal cu margini rupte.

Îmi place ideea acestor cupcakes. Cu toate acestea, majoritatea umpluturilor tradiționale, cum ar fi crema de unt, mi se par prea dulci. În loc să folosesc unt sau ouă pentru smântână, am optat pentru o altă umplutură tradițională rusească - smântână cu o cantitate minimă de zahăr, care te va face să te lingi de degete. Adăugați câteva fructe de padure proaspete deasupra și iată delicatesele de vară perfecte, cu o notă de stil sovietic.

fructe
Victoria Dray

Ingrediente pentru aluat:

160 g făină simplă

1 linguriță zahăr vanilat/extract

Ingrediente pentru smântână:

150 g frisca (cel putin 30% grasime)

150 g smântână (cel puțin 20% grăsime)

2-3 linguri. zahăr pudră

fructe de sezon pentru decorare

Pregătire:

Folosind un mixer într-un castron mare, bateți untul cu zahărul câteva minute până când amestecul este pufos și boabele de zahăr sunt aproape dizolvate. Victoria Dray

Apoi adăugați zahărul vanilat sau extractul, un ou și bateți încă 3-5 minute până se omogenizează și aerisesc. Victoria Dray

La final adaugati faina cu praful de copt si sare si framantati aluatul: incepeti cu o spatula si continuati sa framantati cu mainile. Încercați să lucrați cât mai repede posibil, astfel încât uleiul să nu se topească. Ar trebui să obțineți un aluat nelipicios, gros, dar elastic. Formați-l într-o minge, aplatizați-l ușor, înfășurați-l în folie și lăsați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Victoria Dray

Apoi împărțiți aluatul în 8-10 bile, în funcție de dimensiunea cutiilor de copt. Am câteva tăvi mari pentru tarte, dar dacă nu aveți, nu ezitați să folosiți cutii mici sau chiar de brioșe. Victoria Dray

Rând pe rând - răspândiți uniform pe formă cu degetele și repetați cu celelalte. Înțepați fundul cu o furculiță și transferați cutiile la frigider timp de 15-20 de minute pentru a se răci Victoria Dray

Coaceți la 210 ° C timp de aproximativ 15 minute, până când marginile sunt ușor aurii. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet Victoria Dray

Între timp, pregătiți smântâna: bateți frisca foarte rece până când apar vârfuri groase.Victoria Dray

Într-un castron separat, bateți smântâna cu zahăr pudră timp de un minut - cu cât este mai multă grăsime în smântână, cu atât mai mult își va păstra forma. Apoi adaugati frisca batuta si amestecati usor cu o spatula pana se omogenizeaza si cremoasa.Victoria Dray

Puneți crema într-o pungă și umpleți coșurile răcite - puteți folosi și o lingură obișnuită.Victoria Dray

Adăugați câteva fructe de pădure proaspete de sezon - căpșuni și cireșe negre în cazul meu - și puneți la frigider pentru câteva ore. Este nevoie de ceva timp pentru ca crema să capete consistența unui mousse. Bună poftă! Victoria Dray

autor: VICTORIA DREY