PORC PRĂJIT CU PIELE CRISPANĂ ȘI DUMPLINGURI DE ALUAT DE CARTOF
Obțineți o conexiune
Facebook
Stare de nervozitate
Pinterest
E-mail
Alte aplicații
Am început cu carne pentru că are nevoie de cel puțin 2 ore de coacere la cuptor la 180 de grade.
Spal si usuc carnea.
Rulez bucata de carne din belșug în condimentul Pikantina sau altul pe care îl aveți. Puteți folosi în siguranță doar sare și piper! Totul este o chestiune de gust!
Cu un cuțit ascuțit, am tăiat cuticula în diagonală în pătrate mici. Acest lucru face mai ușoară, după prăjirea cărnii, tăierea pielii și o face foarte gustoasă.
Am pus bucata de carne într-o tavă de dimensiuni mai adânci și adecvate. Am folosit sticlă de yeni.
Adaug 250 ml. apă, dar nu turn peste carne, ci turn apa pe părțile laterale.
Pun carnea la cuptor și o aprind la 180 de grade, dacă tigaia este metalică, cuptorul poate fi preîncălzit. Coacerea durează cel puțin 2 ore la aceeași temperatură.
Din când în când, scot tigaia și turn sosul peste carnea din friptură. Deci de cel puțin patru sau cinci ori.
În timp ce locul se coace și bucătăria miroase uimitor, încep să fac găluște.
Împart cantitatea de cartofi în două părți egale. Nu am cântar, așa că pot determina jumătate de kilogram de cartofi cu ochiul.
O jumătate de kilogram de cartofi, aproximativ 3 buc. Le spăl foarte bine și fără să le curăț, le fierb cel puțin 20 de minute.
Verific disponibilitatea cartofilor cu o furculiță. Dacă, când sunt înțepați, cartofii se despart, ei sunt gata.
Scurg apa, turn peste ea apă rece, aștept să se răcească cartofii și îi curăț.
Într-un castron potrivit, zdrobește cartofii cu presa de cartofi până devin un piure.
Restul de jumătate de kilogram de cartofi cruzi, coajați.
Umez un prosop de bucătărie cu apă rece și acoper un vas adânc cu el.
Folosind o răzătoare și exact ceea ce am arătat în poză, răcesc cartofii pe prosop.
În timpul răzuirii, se eliberează multă apă din cartofi și din acest motiv se folosește această mărime a răzătoarelor. Ideea este de a separa cantitatea maximă de lichid de cartofii crudi. Cartofii răzuți în sine sunt aproape piure.
Învelesc cartofii rasi într-un prosop și strâng cu forță maximă pentru a scurge ultima cantitate de lichid.
Las cartofii crudi înfășurați până la ultima în prosopul ud. Se întunecă foarte repede. Trebuie să lucrezi repede. Le adaug pe cele crude la cartofii fierți și piure, adaug sare după gust, piper alb sau negru și puțină nucșoară rasă. Nu exagerez cu acest condiment, deoarece nu este standard pentru gusturile noastre.
Așa arată cartofii când deschizi prosopul.
Eu adaug cartofii crudi stoarse la piure și le amestec cu mâinile pe măsură ce aluatul este frământat, astfel încât toate produsele să se amestece foarte bine.
Am pus o oală plină cu apă pe aragaz să fiarbă și adaug 1 linguriță de sare. Apa ar trebui să înceapă să bule. Închid aragazul, dar las vasul pe el.
De îndată ce apa clocotește și plita este oprită, aștept ca apa să nu mai clocotească.
Cu mâinile umede formez bile de cartofi groase și strânse.
Las bilele în apa deja calmată. Ele cad în fundul oalei.
Am lăsat bilele să rămână în apă între 15 și 20 de minute. Nu las apa să se răcească, așa că aprind aragazul pe jumătate, o temperatură foarte scăzută, doar pentru a menține apa fierbinte. Apa nu trebuie să fiarbă, deoarece există pericolul ca bilele de cartof să se destrame.
Când găluștele sunt gata, acestea ies la suprafață și puteți vedea cum sunt umflate. Nu sunt netede, dar ușor îmblânzite.
