Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

intoleranța

fundal: Acum 3 ani, în timp ce scriam cartea mea „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, am făcut un studiu extrem de aprofundat al cazului „intoleranței la lactoză” și chiar și atunci, cercetările antropologice și medicale m-au condus că există o probabilitatea ca aproximativ 60-65% din populația Bulgariei să poarte genotipul SS pentru astfel.

Cifra a fost foarte diferită de tot ceea ce am găsit în Bulgaria la acest subiect, iar aici afirmațiile din cazul de masă sunt că doar 5% dintre bulgari pot avea intoleranță la lactoză. Diferența, după cum puteți vedea, este uriașă, dar am avut încredere în cercetările mele și am inclus cifra de 60% în carte.

Astăzi, câțiva ani mai târziu, avem deja informații oficiale și, deși nu este un eșantion din întreaga populație bulgară, este totuși important. Acesta este un extras din Testele ADN de Nutrigen, care sunt disponibile de mai bine de un an în Bulgaria. Le-am rugat, în urmă cu aproximativ o lună, să obțină statistici privind procentul de persoane care poartă genotipul SS pentru intoleranță la lactoză în țara noastră, conform rezultatelor lor.

Și procentul este peste 70%.

Adică, peste 70% dintre bulgari, într-un anumit stadiu al vieții lor, se pot confrunta cu intoleranță la lactoză și acest lucru este stabilit genetic pentru noi.

Prin urmare, astăzi, împărtășesc totul despre acest subiect, din nou, cu un singur scop - de a obține o alegere informată adecvată. Sper să vă fie de folos.

Laptele

Laptele este considerat un aliment special - este primul aliment la care bebelușul are acces prin intermediul laptelui matern și primul aliment pentru toate celelalte mamifere. Unele surse chiar numesc laptele „hrana vieții” și caută prima legătură între mamă și copil. Aceasta este prima manifestare a iubirii din partea mamei - prin propriul ei lapte matern dă viață și își ajută bebelușul să crească sănătos. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că mulți oameni se dezvoltă mare dragoste pentru lapte și mizează pe ea pentru a le oferi plăcere și pentru a-și îmbogăți gusturile aproape în fiecare zi.

Dar, spre marele meu regret, laptele, deși este un produs bun pentru unii dintre noi, nu este mâncarea perfectă pentru toată lumea. Și mai ales pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Deci, să vedem ce este și dacă există șanse ca laptele să nu fie atât de bun pentru tine.

Ce este lactoza?

În realitate, laptele este dulce, ceea ce se datorează în totalitate lactoză sau așa cum se mai numește și „zahăr din lapte" în el. O simplă moleculă de zahăr care ar trebui să fie ușor digerată și asimilată de corpul uman, care apoi o folosește pentru energie. Dar, așa cum a înțeles mai sus, nu este cazul. Sau cel puțin nu pentru toată lumea.

Iar intoleranța la lactoză (deficit de lactază sau „hipolactazie”) înseamnă într-adevăr un lucru - incapacitatea corpului de a se descompune zahărul din lapte în cauză.

Dar, înainte de a continua, vreau să clarific multe important - intoleranță la lactoză NU este o boală și NU este un diagnostic, pentru mine este mai mult așa genetic o anumită caracteristică și aici o vom considera ca atare. Aceasta este o caracteristică pe care o am eu însumi. Vă explic aici.

În general vorbind, persoanele care sunt intolerante la lactoză nu au niveluri suficiente lactază, enzima care catalizează hidroliza lactozei în glucoză și galactoză în sistemul lor digestiv sau, cu alte cuvinte, nu o pot descompune și absorbi.

Produsele pe care le-am creat pentru dvs.:

În majoritatea cazurilor, acest lucru poate provoca simptome digestive, cum ar fi balonare și crampe, dureri de stomac, gaze, diaree, constipație, greață, mișcări intestinale sau vărsături după consumul unor cantități semnificative de zahăr din lapte. La alte persoane, ele apar mai mult sau mai puțin pronunțate Piele probleme precum acnee în afara adolescenței, erupții cutanate și altele, dar cel mai adesea vorbim despre o combinație de diferite.

Ceea ce ne aduce la următoarea întrebare: dacă este doar un deficit enzimatic,

putem obține enzima lactază din alte părți?

În general da. Există suplimente nutritive de genul acesta - LactoControl, care își propune să ne ofere ceea ce ne lipsește. În cazul enzimei lactază.

Suplimentul, după părerea mea, este bun și îl iau personal când mănânc afară. Nu pot confirma sigur cât de mult descompune lactoza și nu cred că va funcționa dacă exagerați și mâncați lactate în fiecare zi sau de 3 ori pe zi. Dar să consumi din când în când puțină lactată este OK. În funcție de cantitatea de lapte pe masă, se pot lua 1 până la 3 comprimate cu alimente.

Istorie

De fapt, intoleranța la lactoză este ceva normal iar majoritatea mamiferelor încetează să mai producă enzima lactază după o anumită vârstă. Doar că unele populații umane au dezvoltat persistența lactazei, ceea ce înseamnă că producția lor de lactază continuă până la maturitate.

Se estimează că 75% din populația adultă a lumii nu poate digera și digera corect zahărul din lapte, ceea ce reprezintă un procent uluitor, având în vedere cantitatea uriașă de produse lactate vândute în întreaga lume. Incidența scăderii activității lactazei variază de la 5% în Europa de Nord până la 71% pentru Sicilia la peste 90% în unele țări africane și asiatice. Distribuția ciudată este cauzată de selecția naturală - unele națiuni s-au bazat pe produse lactate ca sursă majoră de hrană de-a lungul secolelor, iar corpurile lor au dezvoltat capacitatea de a descompune zahărul din lapte după vârsta de 5 ani.

Interesant în acest caz este că oamenii pot fi intoleranți la lactoză În diferite grade iar cea mai ușoară metodă de determinare este prin severitatea simptomelor atunci când se ia o cantitate mare de lactoză - lapte.

De exemplu, unii pot avea dureri severe în decurs de 1-2 ore după ce au băut lapte, urmată de diaree mai târziu în ziua sau a doua zi și apariția unei noi acnee. În același timp, totuși, aportul de ulei care are niveluri mai scăzute de lactoză (discutat mai jos) poate să nu provoace niciun simptom sau poate apărea doar o ușoară balonare. Adică, această persoană poate fi capabilă să descompună lactoza, dar doar o mică parte din aceasta, ceea ce vine să arate că problema este uneori cantitativă. Cu toate acestea, dacă vă numărați printre persoanele care au simptome foarte negative cu aport direct de lactoză (lapte), aș recomanda evitarea acestuia în general.

Un alt punct interesant este că există oameni care tolerează mult mai bine lapte integral de casă produse, dar au o problemă cu industria. Deci, din nou, dacă suspectați intoleranță la lactoză, urmați principiul încercării și erorilor pentru a vedea ce tolerați și ce nu.

Tipuri de intoleranță la lactoză

În cercurile medicale, sunt populare 3 tipuri de clasificare a problemelor cu zahărul din lapte:

* Deficitul primar de lactază ca o caracteristică determinată genetic - afectează în principal adulții și se datorează lipsei enzimei lactază de la o anumită vârstă încoace, cum ar fi rata de absorbție poate scădea odată cu înaintarea în vârstă. Aceasta este cea mai frecventă cauză de intoleranță la lactoză pe care o am.

* Dobândit sau tranzitoriu deficit de lactază - cauzată de afectarea intestinului subțire, de obicei în timpul copilăriei, de gastroenterită acută, diaree, chimioterapie, paraziți intestinali, boală celiacă sau alte cauze.

* Congenital deficit de lactază - o boală genetică autosomală recesivă extrem de rară care împiedică absorbția lactozei de la naștere. Mai ales frecvent în Finlanda. Persoanele cu deficit congenital de lactază nu pot absorbi lactoza de la naștere și, prin urmare, nu pot digera laptele matern.

Vreau să clarific și asta intoleranța la lactoză NU este o alergie, deoarece nu este un răspuns imun al organismului, ci mai degrabă o problemă digestivă cauzată de o deficiență a enzimei corespunzătoare. Alergia la lapte este o afecțiune separată, cu simptome diferite, care apare atunci când prezența proteinelor din lapte provoacă o reacție imună (NU discutăm acest caz aici).

De asemenea, intoleranța la lactoză nu este considerată o afecțiune care necesită o atenție specială în societățile în care alimentele conțin relativ puține produse lactate. Cu toate acestea, în bucătăria bulgară, produsele lactate sunt foarte frecvente, iar intoleranța la lactoză poate fi o afecțiune neplăcută dacă nu învățăm cum să o controlăm.

Simptome

Intoleranța la lactoză și simptomele care pot fi tolerate variază de la persoană la persoană. În opinia mea, totuși, simpla „tolerare” a unui simptom nu este o ieșire din situație. Cea mai bună soluție este să aflăm ce produse ne afectează și să rămânem la ele în viața noastră de zi cu zi. Aceasta este de obicei o chestiune de încercare și eroare, pe care fiecare ar trebui să o facă singură și să determine cantitatea și tipul exact de produs lactat pe care corpul său reușește să le absoarbă fără ca acestea să creeze probleme suplimentare.

Este bine de știut că lactoza este solubil în apă, prin urmare, conținutul de grăsime și procesul de fermentare afectează toleranța acestuia. Cea mai mare parte a lactozei se găsește în partea apoasă a laptelui, dar nu și în grăsimi, astfel încât produsele lactate etichetate „fără grăsimi” sau „cu conținut scăzut de grăsimi” sunt de obicei mai mari în lactoză și viceversa - grăsimea completă este mai multă - lactoză ușoară.

Laptele matern uman are un conținut ridicat de lactoză - aproximativ 9%, dar este, de asemenea, singurul produs lactat pur care conține enzima lactază, necesară descompunerii zahărului din lapte. Laptele matern este, de asemenea, bogat în grăsimi, ceea ce contribuie la absorbția mai ușoară a acestuia de către organism.

Laptele de vacă neprelucrat are aproximativ 4,7% lactoză, laptele de capră de asemenea 4,7%, laptele de bivol 4,86%, laptele de oaie 4,6% etc. Adică sunt mai mult sau mai puțin la fel, deci în tabelul de mai jos nu fac distincție între diferite tipuri de lactate.

Cum să știți dacă aveți intoleranță la lactoză?

În general, există 3 moduri:
- Test ADN (vezi aici informații detaliate despre mine),
- un test de sânge într-un spital cu încărcătură de lactoză (adresați-vă medicului dumneavoastră pentru mai multe informații) și
- cu privire la simptomele pe care le aveți - încercare și eroare.

Diferența dintre cele 3 metode este:

Testul ADN arată dacă purtați genotipul CC pentru intoleranță la lactoză și în ce măsură, dar totuși NU înseamnă că aveți intoleranță la lactoză. Înseamnă doar că este posibil să o deblochezi la un moment dat în viața ta. De exemplu, mi s-a întâmplat mie la vârsta de 14 ani.

Testul într-un spital cu o încărcătură de zahăr arată situația reală în acest moment - dacă organismul descompune lactoza acum, dar nu poate prezice perioadele viitoare și dotările genetice.

De aceea, uneori ne bazăm pe ultimul - simptomele. Din păcate, aceasta este metoda cea mai dificilă, deoarece implică auto-monitorizare pentru a detecta simptomele, precum și o perioadă de eliminare - oprirea lactozei pentru o anumită perioadă de timp (minim 1 lună, de preferință 2 luni) și monitorizarea dacă simptomele vor dispărea. Dacă decideți să încercați, iată un tabel complet de simptome și boli care pot fi legate de intoleranța la lactoză:

Sistem digestiv:
balonare
gaze
Boala Crohn
colită cronică
diverticuloză
reflux
boala celiaca
gastrită
ulcer

Probleme de piele:
dermatită
eczemă
acnee
zona zoster
herpes simplex
psoriazis

Probleme respiratorii:
astm
bronșită cronică
infecții ale tractului respirator

Probleme neurologice:
Alzheimer
depresie
migrene
scleroză multiplă
Parkinson
convulsii

Sistemul osos:
osteoartrita
osteoporoză

Probleme endocrine:
diabet zaharat, 1 și 2
Hashimoto
hipo și hipertiroidian
sindrom metabolic
nodurile glandei tiroide

Probleme de reproducere:
trompele uterine înfundate
chistul mamar
fibroamele uterine
endometrioza
chist ovarian

Unde este cantitatea de lactoză?

Și cel mai important - dacă sunteți ca mine și aveți un grad ridicat de intoleranță la lactoză, vestea bună este că, uneori, chiar și persoanele cu intoleranță la lactoză pot tolera produse lactate cu un conținut de lactoză sub 2%, dar este totuși individual și o chestiune de încercare și eroare.

Prin urmare, anexez un tabel cu procentele medii de lactoză din lactate. Rețineți, totuși, că lactoza NU este doar la lactate, ci uneori la alte produse, precum specialități din carne, suplimente probiotice și multe altele. prin urmare, urmați întotdeauna etichetele TOATE alimentele pentru etichete, indiferent dacă conțin lactoză sau nu.

Procentul de lactoză în 100 g de produs:
pulbere de lactoză - peste 98%
proteine ​​din lapte, zer - 70-80%
lapte praf - 50%
lapte condensat - 14%
lapte proaspăt - 5%
smântână - 5%
brânză albă - 5%
brânză de vaci - 5%
ciocolata cu lapte - 5%
iaurt și chefir - 4%
brânză feta - 4%
mozzarella - 3%
Bree, albastru etc. brânză - 2%
ulei - mai puțin de 1%
parmezan copt (coace 2 ani) - mai puțin de 1%
ghee - 0%
lapte fără lactoză - 0%

Adică, dacă ne menținem la 2% pe zi, înseamnă că potențial chiar și o persoană cu intoleranță la lactoză își poate permite până la 100 g de brie sau 50 g de iaurt fără simptome neplăcute. Dar aceasta este doar teoria, tot ceea ce este personal este individual.

Experiența mea personală

După cum știți, nu ascund că am avut întotdeauna probleme cu lactatele, care doar anul trecut a fost dovedit printr-un test ADN. Dar, adevărul este că i-am suspectat serios de când eram nutriționist și m-am luptat mult cu ei înainte.

De exemplu - am avut crizele gastro-intestinale severe ca student, care au continuat după aceea și care m-au dus de mai multe ori la secția de urgență în mai mult de unul sau două spitale. Atunci nimeni nu a aflat ce-i cu mine.

Problemele mele gastro-intestinale au continuat literalmente până când am început să studiez pentru a fi nutriționist și mi-am schimbat dieta în general. Apoi am avut o perioadă vegană în care m-am simțit minunat și ulterior am realizat că acest sentiment se datorează în totalitate încetării lactatelor. Nu am probleme cu toate celelalte produse de origine animală, așa că le-am readus încet și treptat în meniul meu.

În acele perioade, am avut și probleme ușoare ale pielii care au rămas bine după mine după adolescență. Dar, deoarece nu erau foarte serioși, am trecut pe lângă ei cu o mână mai ușoară.

Astăzi știu că majoritatea problemelor pe care le-am avut înainte sunt legate de lactate. Și aceasta este una dintre marile mele drame, pentru că le IUBESC. Pot mânca lactate în fiecare zi, cu fiecare masă și în orice fel. Știu doar că nu trebuie și am grijă să nu le permit, și foarte puțin. Hei, pentru lux:))

Am observat că nu am probleme cu untul și parmezanul copt de calitate, chiar dacă le mănânc în fiecare zi. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul tuturor celorlalți, deci NU consum deloc lapte proaspăt, dar uneori sunt tentat de chefir și iaurt de casă (de 10 ori pe an) și brânză (o dată la 1-2 săptămâni, în principal mozzarella cu pizza sau puțină brie).

Până în prezent, sunt convins că situația este sub control dacă respect cele de mai sus. Cu toate acestea, dacă încep să le mănânc mai des, stomacul meu se umflă imediat și după câteva zile, orice altceva începe să se întoarcă - greață, probleme ale pielii, diaree ...

Concluzii finale

În primul rând, vreau să clarific din nou acest lucru Intoleranța la lactoză și alergia la lactate sunt 2 lucruri complet diferite. În primul caz vorbim despre o deficiență a enzimei lactază, care descompune zahărul din lapte. În celălalt caz, este un răspuns imun al organismului. Se poate avea doar unul dintre cele două sau ambele în același timp și sunt dovedite prin teste diferite, astfel încât, de exemplu, dacă aveți un test de intoleranță la IgG (cum ar fi ImuPro) și nu există nicio reacție la lactate, înseamnă că nu au alergii.la ele. Dar asta încă nu înseamnă că nu aveți intoleranță la lactoză. Sper să o explic bine.

Al doilea, nu toți cei care poartă gena de intoleranță la lactoză nu au una, dar are o șansă uriașă să-l deblocheze la un moment dat în viața sa. Mi s-a întâmplat mie la 14, la alții la 3, la alții se poate întâmpla la 50.

În al treilea rând, conform cercetărilor antropologice oficiale, aproximativ 60-65% din populația din Bulgaria și Europa poartă genotipul SS pentru intoleranță la lactoză.

Conform rezultatelor testelor ADN efectuate în Bulgaria, procentul persoanele care poartă genotipul SS pentru intoleranță la lactoză este de peste 70%.

Și în al patrulea rând, sunt posibile grade de deficit de enzimă lactază, prin urmare, unii oameni pot tolera lactatele, dar într-o anumită măsură și pot prezenta simptome doar dacă exagerează.

Prin urmare, dacă aveți oricare dintre simptomele sau bolile descrise mai sus - rețineți un lucru în ceea ce privește laptele și amintiți-vă că acest lucru NU poate fi cel mai bun aliment pentru dvs. personal sau cel puțin nu în cantitățile pe care le luați în prezent.

Deci, asta a fost de la mine pentru astăzi.

Zi superba,
Nadia

Surse utilizate:

Nevin S. Scrimshaw și Edwina B. Murray: „Acceptabilitatea laptelui și a produselor lactate în populațiile cu o prevalență ridicată a intoleranței la lactoză”, American Journal of Clinical Nutrition

Brosura despre descrierea ingredientului, Institutul American pentru Produse lactate: 1992

În căutarea adevărului despre hrană și sănătate - surse

Medine Plus - Intoleranță la lactoză - link

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil pentru sfaturile, recomandările, analizele, recenziile, programele, dietele și alte materiale publicate. Utilizatorii site-ului îl folosesc așa cum sunt și nu ar trebui să urmeze literalmente sfaturile și informațiile din acesta, fără consultarea prealabilă cu un consultant sau medic calificat.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil în cazul încălcării drepturilor de autor ale unor terți ca urmare a publicării conținutului utilizatorului sau în cazul utilizării comerciale a fotografiilor de către utilizatori. În cazul în care proprietarul este notificat cu privire la încălcarea drepturilor de autor, acesta va depune toate eforturile pentru a limita încălcarea. Proprietarul nu este responsabil pentru daunele rezultate din utilizarea acestui site.

Despre autor:

Nadia Petrova este absolventă a Școlii canadiene de nutriție naturală, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică și autor al cărților: „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, „14 zile de detoxifiere”, „Daily Raw "și" Eva și efectul fluture. Puteți afla mai multe despre aceasta dacă urmați acest link.