Reuters

prejudicii

Dintre toate statisticile disponibile pentru Italia și diversele sale probleme economice, o mică parte este la fel de șocantă ca faptul că în jurul orei 13:00 în fiecare duminică, trei sferturi din populație stau de obicei la prânz acasă.

Potrivit agenției statistice ISTAT, masa de prânz este cea mai importantă masă pentru 68% dintre italieni, iar 74,3% iau prânzul de obicei acasă - cifră care a crescut după lunga recesiune care a atins costul mâncării și a mers la restaurante. Așa cum oricine a văzut străzile unui mic oraș italian cu obloanele jos după-amiază știe că poate fi dificil să lucrezi la prânz în Italia, dar multe magazine și companii rămân deschise relativ târziu noaptea pentru a compensa aceasta.

„Este foarte important ca italienii să mănânce ceva real, așezat jos, chiar dacă este doar o farfurie de spaghete”, a spus Pamela Iorio, kinetoterapeut, în timp ce cumpăra fructe și legume la piața din cartierul local din Roma. „Oamenilor nu le place să mănânce doar sandvișuri”, a adăugat ea. Totuși, în spatele binecunoscutei importanțe a timpului de mâncare, se află imaginea unei țări a cărei tradiție culinară respectată pe bună dreptate este însoțită de un grup de probleme care nu pot fi reformate și, prin urmare, una dintre cele mai slabe economii ale lumii este deja mai multă de un deceniu.

Deși orele de masă reflectă forța incasabilă a familiei din Italia - un factor major în menținerea stabilității sociale - această tradiție este menținută vie de faptul că puțini merg la muncă, precum și de predominanța companiilor mici și adesea necompetitive. Luați, de exemplu, rata scăzută a ocupării forței de muncă, în special pentru femei, care rămân acasă mai des decât bărbații, și mai ales în sudul Italiei mai sărace, unde aproximativ 86% dintre oameni mănâncă de obicei acasă la prânz.

Mâncarea acasă la jumătatea zilei este mai ușoară dacă nu trebuie să fiți la serviciu și doar 57% dintre persoanele în vârstă de muncă din Italia au plătit un loc de muncă, comparativ cu o medie de 66% pentru cele 34 de țări membre ale Organizația pentru cooperare și dezvoltare economică. Dintre femeile care sunt în mod tradițional responsabile de gătit și treburile casnice, doar 47% au muncă plătită, comparativ cu o medie de 60% în OCDE.

Cifrele sunt și mai izbitoare în sud, unde în cele trei mari regiuni din Sicilia, Calabria și Campania, mai mult de 60% dintre persoanele în vârstă de muncă nu lucrează cu normă întreagă, potrivit ISTAT. Majoritatea oamenilor de vârsta mea din sud, chiar dacă sunt profesioniști calificați, mănâncă acasă pentru că nu muncesc și își petrec cea mai mare parte a timpului în căutarea unui loc de muncă, spune Walter Medola, un angajat de 31 de ani al unei asociații de voluntari din Napoli.

Orașe mici, companii mici

Nu numai nivelul scăzut al angajării face posibilă mâncarea acasă pentru mulți. Un alt factor este numărul mare de oameni care lucrează în orașele mici, adesea pentru companiile mici care închid la prânz. Este clar că la Milano, Torino sau Roma ar mânca mult mai mult în afara caselor lor, a spus Paolo Corvo, care predă sociologie la Universitatea de Științe Gastronomice, un institut specializat în apropierea orașului din nordul orașului Torino. „Cu toate acestea, Italia este alcătuită din orașe mici și tradiția joacă un rol important, mai ales în sud, unde multe femei nu lucrează, dar rămân acasă și acordă importanță gătitului pentru soții lor”, a adăugat el.

Potrivit ISTAT, peste 9,2 milioane de persoane, sau aproximativ 42% din cele 22 de milioane de italieni angajați, lucrează pentru companii cu mai puțin de 15 angajați - un sector care a fost considerat mult timp ca fiind prea mic pentru a fi cu adevărat competitiv. Un studiu recent realizat de Banca Centrală a Italiei a constatat că companiile cu mai puțin de 10 angajați, dintre care mulți sunt slabi, subfinanțați și nu sunt foarte profitabili, reprezintă o pondere mai mare din economia națională decât în ​​alte țări europene și în alte țări. împiedică în mod semnificativ eficiența economică. Tendința este din nou mai pronunțată în sudul Italiei, unde marii angajatori privați sunt puțini în comparație cu nordul - inima industrială a țării.

Cu toate acestea, în afară de beneficiile alimentelor gătite în casă și ale alimentației sănătoase, tradiția prânzului atrage atenția și asupra forței legăturilor de familie din Italia, un factor care s-a intensificat în timpul celei mai lungi recesiuni a țării de după război. Pe lângă oferirea de locuințe pentru tinerii care nu își pot permite să se stabilească în propria lor casă, sprijinul familial este tot ceea ce ar trebui să se bazeze mulți oameni dacă își pierd locul de muncă într-o țară în care indemnizațiile de șomaj sunt foarte limitate. Există alte beneficii intangibile care trebuie luate în considerare mai serios, cu excepția cazului în care reforma economică îi obligă pe italieni, ca mulți alții, să mănânce în scaune de birou sau să mănânce un sandviș în fața unui computer.

"A existat o schimbare din anii 1970, când aproape toată lumea mânca acasă", a spus Corvo. "Dar, chiar și așa, Italia este încă o țară în care puteți vedea diferențele dintre nord și sud, între mari și mici și unde fiecare regiune are propriile tradiții", a adăugat el.