Prof. Donka Baykova se numără printre specialiștii noștri de frunte în nutriție și dietetică. Conduce Departamentul de Medicină Preventivă la Universitatea de Medicină din Sofia. Este autorul a peste 300 de lucrări științifice, în principal în domeniul obezității.

prof

- Prof. Baykova, suntem în mijlocul posturilor de Paște și întrebarea dacă acestea sunt utile sau dăunătoare este încă relevantă.?

- O persoană sănătoasă la vârsta adultă poate și chiar este sfătuită să ocupe un post, care, totuși, trebuie să fie în concordanță cu sănătatea și biotonia sa. Dacă se simte bine, nu are rezistență și eficiență reduse, poate să postească. Religia culturală creștină dictează faptul că trecem periodic la consumul de alimente vegetale, mai ales după perioadele în care au predominat sărbătorile și am consumat carne. De asemenea, este important ca perioada de post să fie adecvată din punct de vedere climatic. După o iarnă, un sezon rece în care ne-am concentrat pe alimente proteice și animale, tentații culinare grase, plăcinte, varză murată, carne de porc, cârnați și cârnați, este bine să emitem din organism produsele de degradare care ne-au crescut colesterolul, zahărul din sânge și acid uric. Postul este o terapie de detoxifiere care ajută la curățarea sângelui și la buna funcționare a întregului sistem urinar, în special - tractul gastro-intestinal.

- Totuși, postul poate fi periculos?

- Ei pot. Fiecare persoană este diferită. Nu este bine ca copiii și adolescenții, într-o perioadă de creștere și dezvoltare, să ocupe un post îndelungat. De asemenea, nu este potrivit femeilor însărcinate și care alăptează, care, de asemenea, nu pot fi private de nutrienți vitali pentru o lungă perioadă de timp. Acestea sunt proteinele și calciul care se găsesc în produsele lactate, precum și fierul conținut în carne și gălbenușul oului. Vârstnicii, care au o capacitate de adaptare imperfectă pentru a proteja corpul de agenții externi, nu ar trebui, de asemenea, să fie supuși postului. Pentru persoanele aflate în recuperare după o boală severă și o intervenție chirurgicală, postul vegetarian de lungă durată fie nu este pe deplin adecvat, fie durata acestuia ar trebui să fie adaptată la caracteristicile individuale, ceea ce se poate face numai în consultare cu un medic.

- Leanul este de obicei consumat cu mai multă pâine. Putem ieși mai complet din post?

- Pâinea cu măsură și dozare nu va afecta negativ cifra și nu există nicio modalitate de a ieși din post cu mai multe kilograme din cauza ei. Dar pentru ca o dietă vegetariană să fie sănătoasă, ar trebui planificat mai mult timp. Toată lumea știe că consumă mult timp, necesită mai mult timp pentru a structura, pentru a oferi o varietate de alimente și mai mult timp pentru prepararea culinară. Nu este ieftin, este mai scump decât modelul mixt obișnuit de a mânca. Alimentele pentru animale sunt mai accesibile. Aici, ia iaurtul, ouăle. Este bine pentru sănătatea noastră să mergem rapid din când în când, dar numai dacă îi putem acorda timp. Totuși, dacă mâncăm pâinea disponibilă și pentru a nu ne fi foame, adăugăm ulei vegetal sau facem așa-numitul săracă plăcintă - felie, ulei și piper, vom fi delicioși, vom mânca cantități mari pentru a fi plini și la final vom fi cu 3-4 kilograme în sus.

- Bulgarii au o cultură alimentară proastă. Care sunt principalele noastre greșeli?

- Mâncarea haotică este pe primul loc. Mâncarea trebuie luată ritmic, la anumite ore, în conformitate cu stilul nostru de viață și de lucru. Și mâncăm când putem, ce putem și cât vrem. Consumul de alimente umplute, accesibile, ieftine în ambalaje lucioase este, de asemenea, o problemă. În ultimii ani au fost numiți și „junk food”, care înseamnă „junk food”. Trebuie să ne oprim și să mâncăm pe jos și nu suntem deloc atenți la asta. Este important să vă așezați, aportul de alimente să fie într-o atmosferă plăcută, astfel încât să nu avem probleme digestive mai târziu. În mod separat, alimentele noastre au devenit saturate cu multe substanțe chimice diferite, așa-numitele E. Este o greșeală că mulți oameni nu mănâncă toată ziua, iar când se întorc acasă, mănâncă cantități mari de alimente. Bulgarii nu sunt doar obezi de la supraalimentare, ci și de obiceiurile alimentare necorespunzătoare și de alegerile alimentare slabe.

- Ați menționat alimentele artificiale. Recent, a izbucnit un scandal cu marile lanțuri alimentare, care ne oferă produse de a doua calitate. Care sunt observațiile tale?

- Lăsați-i pe colegii mei de la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor să vorbească despre acest subiect, pentru că pot vorbi cu competență, moralitatea nu-mi permite. Vorbesc din postura de medic uman. Nu pot spune ce alimente sunt importate și ce părți sunt de origine bulgară, dar nu pot să nu comentez piața de fructe și legume, care este din nou debordată de nitrați. Am spus că este bine să iei modelul vegetarian, dar nu este întotdeauna bun pentru sănătate, ceea ce este de fapt ideea lui.

- Acum câteva zile a devenit clar că cârnații sunt mai periculoși decât salatele. Este adevarat?

- Discut această problemă de mult timp, dar acum vreau să-i laud pe producătorii noștri de carne. Concurența lor a fost bine reflectată și au început să ofere din ce în ce mai multe articole de calitate. Și de scurtă durată, fiert și uscat. Este bine că se străduiesc să urmeze majoritatea recomandărilor noastre. Același lucru este valabil și pentru produsele lactate bulgare. Iaurturile, brânzeturile și brânzeturile noastre galbene nu conțin aproape produse nenaturale, ci doar ingrediente naturale. Dacă există excepții, din cauza lipsei de lapte, acesta este înlocuit cu cel uscat. Cu toate acestea, aceiași analogi importați europeni și internaționali ai produselor cu iaurt sunt sub critică. Conform regulamentului, iaurturile pot conține până la 50% ingrediente nenaturale, iar brânzeturile - până la 20%. Acestea sunt zeci de potențatori, zeci de E-uri. Cele mai artificiale sunt brânzeturile galbene și portocalii. Produsele noastre lactate sunt acum perfecte după ce au fost anateme pentru o lungă perioadă de timp. Consumatorii ar trebui să citească etichetele, scrie corect ce conțin produsele. Și văzând mai mult de 3 ingrediente necunoscute, nu le cumpărați.

- În ultimul an, monodieta, ca cea a lui Vanya Chervenkova, este un hit absolut. Sunt cu adevărat periculoase?

- Fiecare dietă este despre a face ceva pentru o anumită perioadă de timp. Cele mai restrictive diete nu trebuie să depășească 7 zile, iar monodieta - mai mult de 3 săptămâni. Perioada în care fiecare organism are la dispoziție în depozitele sale de substanțe nutritive vitale relevante este de 21-22 de zile. Când rămânem fără ei, dieta nu mai are efect. 2 zile de orez, 2 zile de legume, 2 zile de cartofi, 2 zile de a nu ști ce ești. Acesta a fost regimul unei femei bine-cunoscute care poate face orice vrea cu ea însăși, să conducă o afacere, dar nu și oameni care să facă această dietă mai mult de 2 până la 3 săptămâni. Nu poate exista o reapariție de luni de zile. Niciun regim de slăbire efectuat a doua oară nu este eficient. Corpul este cel mai inteligent sistem biologic de pe planetă și construiește mecanisme de memorie metabolică a celulelor. Oricât am repeta, nu va exista niciun efect. Dacă totuși decidem să facem o monodietă, mai mult de 14 până la 21 de zile nu putem. Alte tipuri de regimuri se fac între 3 și 7 zile, sub supraveghere medicală.

Meniul zilnic al prof. Baykova

În timpul postului, puteți mânca două felii de pâine integrală întinsă cu lyutenitsa. Puteți adăuga măsline sau verde, și de ce nu mere sau scorțișoară.

La ora 10 puteți mânca puțin fruct, pentru că vă va fi foame. Tezele, pentru care nu există suficiente fructe, pot mânca din nou un sandviș vegetarian sau două opex sau o mână de fructe dulci.

La prânz recomand fasole și zpannena xpana. Happimep gpax cu opiz, linte cu felii de grâne întregi de pâine sau naxyt și quinoa. Prânzul trebuie să fie bogat împodobit cu verdeață. Micul dejun de după-amiază la ora 16:00 este similar cu cel de la ora 10:00. Puteți înlocui laptele integral cu lapte de nucă sau lapte de fructe. Glucidele sunt o sursă de energie. De aceea este bine ca seara să fie lumină - supă verde, verde prăjită pe aragaz.