baikova

Acrilamida îi otrăvește pe cei mici

Biscuiții și cartofii emit o substanță periculoasă, BFSA încă începe inspecțiile

Biscuiții și vafele făcute pentru copii se dovedesc a fi cancerigene! Acestea conțin acrilamida chimică, care provoacă cancer.

"Într-adevăr, astfel de produse au fost găsite în țara noastră. Acest lucru este foarte îngrijorător, dar nu este ceva nou. Laboratoarele de consum au constatat că această acrilamidă a fost depășită de multe ori. Se găsește în vafe, chipsuri și biscuiți, dintre care majoritatea sunt făcute pentru copii ", a comentat Bulgaria Today." expertul în nutriție și dietetică prof. Donka Baykova.

Comentariul ei a fost asupra unui studiu realizat de Organizația Europeană a Consumatorilor, care a constatat niveluri alarmant de ridicate ale compusului în peste 500 de alimente.

Biscuiții obișnuiți și vafele sunt cele mai îngrijorătoare, întrucât o treime din probele luate arată prezența acrilamidei peste norma specificată. Aceste informații sunt îngrijorătoare, deoarece copiii cu vârsta sub trei ani consumă cel mai adesea astfel de produse. Potrivit prof. Baykova, pe lângă deliciile pentru copii, substanța periculoasă poate fi găsită în alte alimente. Consumatorii sunt expuși la acrilamidă atunci când consumă alimente produse industrial precum pâine, chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți, cafea, diverse produse de patiserie, biscuiți, dar și atunci când pregătesc mâncarea acasă.

„Această substanță este formată dintr-un aminoacid care se găsește în cereale și proteine ​​- arginina. Acest lucru se întâmplă la prăjirea sau coacerea cartofilor, de exemplu, la o temperatură peste 170 de grade. Se găsește chiar și în crusta de pâine, pe care o iubim dacă se prepară la o temperatură foarte ridicată ”, adaugă expertul.

Acrilamida este o substanță chimică care se formează în mod natural în alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii sau cerealele, atunci când sunt prăjite sau coapte la temperaturi ridicate. Se formează prin reacția dintre zaharurile libere precum fructoza și aminoacidul asparagină. Studiile arată că acrilamida provoacă cancer la animale. Oamenii de știință cred că această substanță chimică are un efect cancerigen potențial la persoanele de toate vârstele. În plus, substanța chimică poate provoca boli ale sistemului nervos. În 2015, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor a decis că acrilamida din alimente este o problemă de sănătate publică.

"Acest lucru este alarmant, dar este, de asemenea, un semn de a acorda atenție pregătirii alimentelor. De aceea, mamele ar trebui să evite ambalajele strălucitoare și să pregătească mâncarea acasă la foc mic", sfătuiește prof. Baykova.

Bulgaria Today a luat legătura cu Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentară (BFSA), unde au comentat că până în prezent nu au fost luate probe de alimente în Bulgaria. Motivul este lipsa unui laborator specializat.

"În acest moment nu s-au efectuat astfel de studii în Bulgaria. După intrarea în vigoare a regulamentului de către Comisia Europeană, fiecare țară introduce treptat acest lucru, iar inspecțiile nu au fost încă efectuate", a comentat ziarul BFSA.