esențiali

Proteinele sunt deosebit de importante pentru corpul unui copil în creștere. Au o valoare biologică ridicată, care provine din compoziția lor de aminoacizi și gradul lor de digestibilitate.

Proteinele animale (carne, pește, lapte, ouă) sunt de înaltă calitate și complete, conțin toți aminoacizii esențiali (esențial înseamnă că organismul nu le poate produce și ar trebui obținute prin alimente). Opt aminoacizi sunt considerați esențiali la vârstnici și încă doi pot fi adăugați în copilărie - arginină și taurină.

Majoritatea alimentelor vegetale au un deficit de unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. În cereale și derivații lor este lizina, în porumb - triptofan, în cartofi și leguminoase - metionină și cisteină. Cu toate acestea, dacă sunt combinate corespunzător, alimentele vegetale ar oferi, de asemenea, echilibru de aminoacizi. De exemplu, paste cu brânză; nuci plus leguminoase (fasole, linte, soia), plus cereale: fasole cu pâine, mazăre cu orez sau linte cu orez.

În dieta copiilor este de dorit să predomine proteinele animale.

Deficitul prelungit de proteine ​​din dietă duce la întârzierea creșterii și dezvoltarea în copilăria timpurie, reduce intensitatea metabolismului de bază, slăbește mecanismele de apărare imună, reduce proteinele serice.

Lipsa de proteine ​​afectează absorbția altor substanțe nutritive esențiale, vitamine și minerale și agravează condițiile precare.

Copiii sunt, de asemenea, deosebit de sensibili la aportul de proteine, în special de origine animală. Acest lucru le face dificilă digestia, intensifică procesele putrefactive din intestine, duce la acumularea de purine și produse finale ale metabolismului azotului, împovărează ficatul și rinichii.

Aportul alimentar recomandat de proteine ​​complete pentru copilăria timpurie este:

pentru vârsta de 6-12 luni:
1,5 g/kg greutate corporală sau 12-13 g pe zi,

pentru vârstele 1-3 ani:
1,1 g/kg greutate corporală sau 13,5-14,5 g pe zi.

Proteinele ar trebui să reprezinte 10-15% din valoarea energetică totală a alimentelor.