diabeticilor

Proteinele și grăsimile sunt la fel de necesare pentru organism, dar, spre deosebire de carbohidrați, nu cresc glicemia. Nu sunt convertite în unități de pâine, dar unele recomandări de bază se aplică și aportului lor.

Grăsimile sunt utile în cantități limitate

Grăsimile conțin de două ori mai multe calorii decât carbohidrații pe gram de produs, așa că, dacă trebuie să slăbești, va trebui să reduci cantitatea de grăsimi din dieta ta. Distingem grăsimile de origine animală (conținute în carnea grasă, slănină, unt, lapte, gălbenuș de ou) și de origine vegetală (ulei, ulei de măsline, margarină).

Grăsimile constau din acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați și acizi grași polinesaturați în diferite proporții în diferite alimente. Este deosebit de important să fii atent la calitatea grăsimii pe care o consumi. Cele de origine animală conțin în principal acizi grași saturați și mult colesterol, care este un factor major în dezvoltarea aterosclerozei. Grăsimile vegetale, la aceeași valoare calorică, conțin o mulțime de acizi grași nesaturați, care au efecte pozitive asupra sănătății și nu conțin colesterol. Limitarea grăsimilor animale este recomandată nu numai diabeticilor, ci și persoanelor sănătoase.

Proteinele sunt elementele de bază ale celulelor și organelor.

Conținutul lor caloric este același cu cel al carbohidraților. După origine, sunt și animale (carne, pește, lapte, produse lactate) și vegetale (cereale, nuci, leguminoase). Cantitatea de proteine ​​consumate în diabet nu trebuie să fie mai mare decât la persoanele fără diabet. Se recomandă chiar și reducerea consumului de alimente bogate în proteine ​​(carne, ouă) în diabetul pe termen lung, pentru a evita o sarcină suplimentară asupra rinichilor.

Vitamine, minerale, fibre

Pe lângă acești macronutrienți, alimentele ar trebui să conțină și vitamine, minerale, fibre (fibre). Cantitatea necesară este asigurată de meniul variat și bogat în fructe și legume chiar și atunci când este scăzut în calorii. Fibrele nu au calorii, dar sunt foarte importante pentru metabolism și creează o senzație de sațietate. Efectele unei diete bogate în fibre sunt scăderea glicemiei post-prandiale și postprandiale, reducerea grăsimilor din sânge (colesterol și trigliceride). Legumele și pâinea integrală sunt bogate în fibre.

De obicei, produsele alimentare sunt alimente mixte - pâine, produse de panificație, produse de patiserie, cârnați, feluri de mâncare gătite cu cartofi, orez, legume. Toate conțin alți nutrienți pe lângă carbohidrați - grăsimi, proteine. Combinațiile de grăsimi cu carbohidrați contribuie la o creștere mai lentă a glicemiei, la o reducere a GI și la o retenție mai lungă a nivelului de zahăr din sânge moderat până la ridicat.

Din paste este adecvat să se utilizeze cele făcute din făină integrală (graham, einkorn, tip). Când este consumat, zahărul din sânge crește mai încet și mai puțin. Produsele bogate în făini albe - pisici, săruri, covrigi și altele trebuie evitate!

Laptele și produsele lactate conțin cantități mici de carbohidrați sub formă de lactoză și pot fi incluse în dietă.

Fructe si legume

Diferitele fructe conțin cantități diferite de carbohidrați, în principal ca zahăr din fructe (fructoză). Este mai dulce decât zahărul cristal, dar crește mai încet. Fructele sunt, de asemenea, calculate în XE. Cu cât sunt mai apoase, cu atât cresc mai repede KZ (pepene verde, pepene galben), dar și scad nivelurile mai repede datorită diurezei rapide. Consumul de fructe mai dense și mai dulci crește și KZ rapid (smochine, banane, struguri). O dietă bogată în mere, cireșe, zmeură, mure, grapefruit duce la o creștere semnificativ mai lentă a KZ. Când fructele sunt consumate ca sucuri, IC crește mult mai repede și mai mult!

Este mai bine să consumi fără decojire. Maturitatea fructelor este, de asemenea, importantă. Fructele mai mature cresc mai mult și mai repede.

Legumele sunt o sursă de vitamine, minerale, fibre, proteine ​​vegetale și cantități mici de carbohidrați. Conform conținutului acestora din urmă, legumele sunt împărțite în cele în care carbohidrații sunt neglijabili (roșii, castraveți, praz, ceapă, ardei, salată, napi, varză) și nu se calculează în XE. Altele conțin mai mulți carbohidrați (mazăre coapte, fasole coaptă, cartofi, morcovi). Este adecvat ca fiecare dietă să includă legume în dieta pacienților cu diabet. Fibrele conținute în ele ajută la încetinirea absorbției de carbohidrați și grăsimi, precum și la stimularea peristaltismului intestinal și la eliminarea mai rapidă a toxinelor din organism. De asemenea, creează un sentiment de sațietate.

Majoritatea legumelor pot fi incluse în meniu în cantitățile obișnuite fără a fi nevoie să calculați în unități de pâine. Acestea includ legume precum fasole verde, spanac, doc, roșii, ardei, castraveți, ciuperci, măsline, varză, conopidă. Practic nu cresc glicemia și pot fi consumate în cantități luate de oameni sănătoși.

Leguminoasele, cartofii și orezul sunt, de asemenea, legume, dar sunt mai bogate în carbohidrați, deci trebuie calculate în unități de pâine.

Carne, gem și alcool

Cofetărie - prăjituri, produse de patiserie, bomboane de ciocolată, înghețată și multe altele. - sunt alimente care conțin atât carbohidrați, grăsimi, lapte și componente din fructe, adică sunt alimente și băuturi combinate care sunt îndulcite în continuare. Acestea sunt alimente care pot fi numite nedorite pentru diabetici, deoarece acestea conduc la o creștere rapidă a ritmului cardiac și agravează factorii de risc pentru apariția complicațiilor diabetului.

Dieta pacienților cu diabet trebuie să includă carne fără grăsimi și pește - ocean și mare, care, chiar dacă sunt grase, conțin acizi grași polinesaturați Omega-3, care protejează împotriva modificărilor aterosclerotice ale vaselor. Este bine să garniți salate proaspete și feluri de mâncare cu grăsimi vegetale polinesaturate sub formă de ulei de măsline extravirgin.

În ceea ce privește consumul de alcool, având în vedere conținutul său caloric ridicat, este indicat să se limiteze cantitățile - vin 120 ml pe zi, concentrate până la 40-50 ml pentru bărbați și până la 25 ml pentru femei, bere ușoară aproximativ 330 ml. Se recomandă să nu fie consumat pe stomacul gol în diabet, din cauza riscului de hipoglicemie!

Dieta recomandată pentru diabet include trei mese principale și trei gustări. Această dietă este necesară pentru a evita fluctuațiile mari ale zahărului din sânge.

Pentru ca alimentele să fie sănătoase, trebuie selectate cu atenție, pregătite corespunzător, gustoase și să ofere o adevărată plăcere.!