Pregătirea bazei - Pe o suprafață netedă ușor împădurită, întindeți aluatul într-un cerc cu un diametru de 30 cm. Întindeți-l cu atenție, apăsând pe marginea de jos, într-un vas de copt cu diametrul de 26 cm, pe partea de jos iar pe pereți. Puneți forma la frigider timp de 30 de minute.

quiche

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți aluatul cu folie de aluminiu sau hârtie de copt, care ar trebui să se potrivească perfect pe margini și pereți. Se toarnă deasupra 1 cană de fasole, orez sau linte. Distribuiți greutatea pe toată suprafața. Coaceți timp de 15 minute, apoi scoateți cașul și lăsați-l să se răcească câteva minute, apoi scoateți folia sau hârtia și intepați aluatul uniform cu o furculiță. Puneți suspensia la cuptor încă 10 minute până când aluatul începe să devină auriu. Lăsați să se răcească pe raftul cuptorului, cu ușa deschisă.

Pregătirea umpluturii - Încălziți grăsimea într-o tigaie la foc mediu. Se prajeste ceapa 2-3 minute, pana se inmoaie. Adăugați ciupercile și condimentați cu sare și piper. Se toarnă până când lichidul începe să se evapore și ciupercile devin maro închis, aproximativ 10 minute.