Quinoa - Mâncarea pe care modelele și femeile moderne o adoră, deoarece prietenii lor au auzit de la vecini că într-un bloc de dimineață au spus că este foarte util, este super. Gazda uneia dintre aceste emisiuni de dimineață chiar exclamase - „Dragă Doamne, cum am trăit până acum fără quinoa”? Dar nu cum am trăit, ci cum am supraviețuit ... Quinoa (Chenopodum quinoa) este o plantă care aparține familiei de amarnta (Amaranthaceae) și este extrem de strâns legat de spanac. Nu este tradiţional pentru latitudinile noastre, dar se întâmplă modern datorită unei puternice campanii de marketing a traderilor cu BIO și produse „sănătoase”, care, totuși, se bazează pe mituri populare care nu au nicio legătură cu realitatea.

superaliment

Pe Quinoa toate proprietățile magice sunt copiate. Din punct de vedere nutrițional, se spune că este extrem de scăzut în calorii, sărac în carbohidrați, sărac în grăsimi, bogat în proteine ​​și fibre. (Presupus) conține cea mai mare cantitate dintre toate esenţial aminoacizi și este cel mai bogat în vitamine. Nu există alt produs vegetal mai bogat în nutrienți. Asta o face. "superaliment„. Dar nu conform faptele.

Aceste valori „incredibile” îi fac pe oameni să prescrie tot felul de proprietăți curative, terapeutice și nutriționale ale produsului:

  • Reduce riscul apariției diabetului de tip 2 datorită cantității „mari” de fibre.
  • Are acțiune antiinflamatoare.
  • Scade colesterolul rău.
  • Unul dintre articolele de pe Internet spune că există quinoa cancerigen efect. Probabil au însemnat că ar putea fi implicat în prevenirea cancerului, nu că îl provoacă. Sursa (aici).

Și alte proprietăți foarte uimitoare, care, totuși, rămân obișnuite NUrealitate.

Și care este realitatea?

Analiza efectuată ( al cărui grafic îl puteți vedea la sfârșitul articolului ) relativ la 35 indicatorul arată că Quinoa este departe de a fi un „superaliment” și ceea ce este mai surprinzător este faptul că bulgarii mănâncă produse mult mai hrănitoare și mai bune, pe care nici măcar nu le observăm și le ignorăm pentru că pur și simplu nu sunt moderne. Sau mai bine zis, pentru că nimeni nu ne iradiază cu concepții greșite de marketing despre ele.

Datele sunt grupate după cum urmează. Trei categorii - valorile nutritive totale; profilul aminoacizilor; profilul vitaminelor conținute. ÎN galben culoarea sunt aminoacizi esențiali colorați - cei pe care corpul uman nu îi poate sintetiza, dar trebuie să-i obțină dintr-o sursă exogenă. În această analiză cu verde culoarea este colorată cu valori mai bune decât cele ale quinoa, cu roșu colorează cel mai rău și cu alb aproximativ egală. Datorită filosofiei maniei sănătății, produsele cu mai puține calorii sunt mai sănătoase decât quinoa, cele cu mai puține grăsimi, mai puțini carbohidrați, mai multe fibre și proteine ​​sunt mai sănătoase.

Datele provin din arhiva USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite) și poate fi ușor verificat.

Este clar că Quinoa nu este cel mai dietetic produs. Singurul lucru năut, soia și ovăzul sunt mai calorice, iar produsul cu cele mai puține calorii este ficat de pui, care sunt o delicatesă preferată a bulgarilor. Există doar o cantitate uimitoare de grăsime boabe de soia, ceea ce se explică prin faptul că produce ulei - din acesta se fabrică diferite uleiuri. Mai mulți carbohidrați conțin doar grâu și ovăz, cu toate acestea, acestea sunt principala materie primă pentru diverse produse din paste făinoase. Quinoa este, de asemenea, mai sărac în fibre utile (fibre), dar numai ficatul intră în această categorie din motive evidente. Comparativ cu alte produse, Quinoa este semnificativ mai sărac în proteine, deși rapoartele de marketing spun altceva. O diferență de 5% este foarte mare și la boabe de soia e aproape +20%.

Anunțurile de pe acest superaliment se concentrează întotdeauna pe profilul aminoacizilor . Dar se pare că cantitatea de aminoacizi este semnificativă Mai puțin decât cea a concurenților în cauză. Numai grâu și ovăz au un profil mai slab, dar ar trebui să fie considerate o sursă de carbohidrați. O atenție mai mare ar trebui acordată aminoacizilor esențiali, deoarece oamenii primesc cantitățile necesare numai din alimente. A Quinoa este semnificativ mai săracă pentru ei. Aici boabe de soia și lentilele ies în evidență semnificativ.

În ceea ce privește cantitatea de vitamine leguminoase da drumul la Quinoa, dar nu poate concura cu negru ficat, lentilele și năut în calitate. După cantitate ficatul avea Mai mult vitamine din toate celelalte 10 produse luate împreună. Este important să rețineți că numai ficatul este sursa vitalului vitamina B12 .

Concluzie

În mod tradițional, alimentele bulgare sunt semnificativ mai bogate în nutrienți decât cele moderne, dar necunoscute Bulgariei, Quinoa. Mass-media și comercianții interesați încearcă să construiască un profil de produs care, totuși, nu corespunde faptelor științifice.

Lentilele este produsul cu cei mai buni indicatori de calitate, depășind chinoa în obiective 29 din 35 indicator. Este urmat de ficat de pui, mazăre, năut și fasole neagra. În termeni cantitativi, soia are cel mai bun profil de aminoacizi, iar ficatul este o sursă excelentă de vitamine.

Pentru mine este un mister de ce este popular printre sportivi și persoanele care urmează o dietă pentru a mânca ovăz gustări. Este clar că sunt bogate în calorii, grăsimi și carbohidrați, dar nu sunt bogate în proteine. Ficatul și lintea, de exemplu, sunt semnificativ mai sărace în calorii, carbohidrați și grăsimi, dar au un profil mai bun de aminoacizi și sunt semnificativ mai bogate în vitamine.

Opinia autorului

Super-alimente nu există. Ideea este că există un aliment care este saturat cu cantități uriașe din toți nutrienții ireal. Se supune filosofiei conform căreia un aliment poate înlocui toate celelalte, ceea ce nu este prietenos cu mediul. Dacă oamenii ar consuma un singur tip de hrană, aceasta ar duce la uniformitate, la suprafețe uriașe plantate cu o singură cultură (pentru a satisface cererea), ceea ce ar duce la eroziunea solului și la distrugerea biodiversității.

Meniul oamenilor ar trebui să fie bogat în diferite surse de hrană, care combinate într-un mod adecvat ar satisface nevoile zilnice.

Un produs nu trebuie să furnizeze cantități uriașe de nutrienți, deoarece scopul nu este să consumăm mai mult din acesta, ci să ne satisfacem nevoile zilnice, care în unele cazuri sunt scăzute.

Ascultarea față de moda alimentară reduce plăcerea mâncării, ceea ce înrăutățește calitatea vieții. Este important să fim confortabili, să nu ne forțăm să arătăm statutul.

Dacă oamenii ar fi cu adevărat interesați de un stil de viață sănătos și nu de statutul lor social, ar consuma BOB, LENTILE și CARNE, și nu ceva ce nu știau că există până ieri.